近期中國質(zhì)量萬里行雜志社接消費者舉報：蟹肉棒不含任何蟹肉成分；墨魚丸不含墨魚；龍蝦丸和普通蝦丸主要成分基本相同，主要區(qū)別是添加香精種類不同；海螺丸沒有用海螺肉，僅僅是外形相似或通過調(diào)味香精調(diào)成相似口感……

“百變”魚糜制品已成行業(yè)“潛規(guī)則”

　　目前，市場上銷售的魚糜制品種類繁多，但是因相關(guān)國家標準的缺失，部分廠家任意夸大魚糜制品的名號，導致市場上魚糜制品成“百變海鮮”，嚴重剝奪消費者的知情權(quán)。而主導這樣市場行為的大部分是行業(yè)的龍頭企業(yè)，“他們是魚糜制品行業(yè)發(fā)展的受益者卻充當起了行業(yè)進一步發(fā)展的阻礙者。”一位長期從事魚糜制品加工、生產(chǎn)的業(yè)內(nèi)人士告訴記者。對此，記者對我國著名的“魚糜制品之鄉(xiāng)”——福州相關(guān)魚糜制品市場和企業(yè)展開調(diào)查和采訪。

　　“百變”魚糜制品已是行業(yè)“潛規(guī)則”

　　福州的劉女士一家人愛吃海鮮類丸子，天氣冷時會購買各種各樣的海鮮丸子吃火鍋。一次無意間她比對了所買海鮮丸子的配料成分，發(fā)現(xiàn)所有外包裝標注不同品項的丸子均是由魚糜制品加不同香精制成，一時間劉女士的心情降到冰點。“要是早知道什么蝦丸、目魚丸、海螺丸都是由魚糜制品加各類香精制成，我就不贊成家人多吃，我也不會多買，我寧愿買些新鮮的海鮮。”劉女士告訴記者。同時，劉女士也對長期食用這些制品是否影響健康起了疑問。

　　于是，記者對福建福州、廈門等地進行走訪，了解魚糜制品市場情況和廠家生產(chǎn)情況。

　　在福州數(shù)家大型超市里，琳瑯滿目的海鮮火鍋料讓記者目不暇接。經(jīng)比對，福建騰新食品有限公司、福州百洋海味食品有限公司、福建海壹食品飲料有限公司、廈門華順民生食品有限公司等企業(yè)生產(chǎn)的蟹肉棒的配料成分中均無蟹肉的成分，其主要成分為魚糜制品加各種添加劑。而以上企業(yè)的其他海鮮類品種主要成分均大同小異，只有香菇丸的配料表中有香菇成分。

　　而其中一些廠家生產(chǎn)的海螺丸還制作成海螺形狀并進行著色，其配料表同樣未見海螺字樣。

　　同時記者還查閱了福建省進行魚糜制品加工相關(guān)企業(yè)的網(wǎng)站，發(fā)現(xiàn)如廈門華順民生食品有限公司生產(chǎn)“龍蝦球”等高端海鮮丸類，其售價不菲，但成分中仍未含相關(guān)實物。

　　……據(jù)業(yè)內(nèi)人士介紹，目前大陸魚糜制品的生產(chǎn)工藝是從臺灣地區(qū)引進，而臺灣卻是從日本引進的。日本的魚糜制品前面都有“模擬”兩個字，比如模擬蟹肉棒，讓消費者明明白白消費。但是到了臺灣則稱仿蟹肉棒，而到了大陸就直接稱蟹肉棒了。

　　同時該人士表示，目前在魚糜制品實物檢測方面尚無國家標準，行業(yè)企業(yè)就利用相關(guān)漏洞，導致魚糜制品當中不含海鮮實物早已成為行業(yè)內(nèi)的潛規(guī)則。

　　一位長期從事魚糜制品銷售的業(yè)內(nèi)人士黃先生告訴記者，以“蝦球”與“龍蝦球”為例，兩種產(chǎn)品沒任何本質(zhì)區(qū)別，均不含海鮮實物，只是添加了不同價格的海鮮調(diào)味劑，而標注成生猛海鮮制品只是一些商家概念炒作，吸引消費者的眼球。

　　“百變”魚糜制品緣于利益驅(qū)使“如果在魚糜制品當中添加海鮮實物，大大增加了企業(yè)生產(chǎn)成本。”黃先生表示。以市場上流行的蝦丸為例，普通的不含實物蝦的一斤價格大概20元左右甚至更低，若含30%實物的蝦丸則要元以上，這兩種丸子在外包裝上均稱為蝦丸。據(jù)介紹，目前市場上銷售的海鮮丸產(chǎn)品基本不含海鮮實物，只有少數(shù)廠家專門為一些高檔酒店和會所供應(yīng)些含實物的海鮮丸產(chǎn)品，但此類產(chǎn)品價格是市場上標稱同類產(chǎn)品的幾倍。

　　低廉的成本也可制作出“高檔”產(chǎn)品，這就是為什么魚糜制品行業(yè)企業(yè)樂此不疲的重要原因。

　　福州某知名魚糜制品企業(yè)負責人告訴記者，多年前該企業(yè)曾嘗試在某一產(chǎn)品的包裝袋打上“模擬”兩個字，結(jié)果該款產(chǎn)品銷量大減。無奈之下，企業(yè)只好重新?lián)Q回包裝袋。“一股行業(yè)的整體利益驅(qū)使讓個別企業(yè)無法自清”，該負責人苦笑道。