大牧場蒙餐工業化領軍牛羊肉加工產業

　　在中國的正北方，有一片狹長的深綠色地帶，這里綠野千里，一望無垠，水網密布，牧草繁茂，牛羊群如流云飛絮，點綴其間。這就是被生態專家稱之為“歐亞大陸上的一塊凈土”的內蒙古大草原。在這里，不但孕育著勤勞質樸的蒙古人，也孕育了一個嶄新的草原牛羊肉領軍品牌——大牧場。

　　內蒙古大牧場食品有限責任公司(以下簡稱大牧場)成立于2005年，坐落在赤峰市元寶山區平莊工業項目區，公司下轄內蒙古大牧場食品科技有限責任公司和內蒙古大牧場牧業開發有限責任公司兩家子公司。目前公司已擁有肉食品精深加工生產車間3萬平方米，工廠占地總面積300余畝，總資產逾2億元，是內蒙古自治區農牧業產業化重點龍頭企業，產業鏈涉及農牧業生產全過程，對本地區農牧業發展起到了顯著推動作用。

　　大牧場成立至今，始終堅持“品質成就品牌”的理念，創造性地開發了蒙餐工業化食品系列，將內蒙古優勢畜產資源轉化為方便食用、營養完好的即食產品，實現了中國肉類加工領域的一個新突破。

　　開辟蒙餐工業化新領域

　　大牧場“蒙餐工業化”項目是一個大學生創業項目，公司總經理王海峰先生在內蒙古大學MBA中心讀書期間，參加了2005年“挑戰杯”全國大學生創業計劃大賽，一舉榮獲創業計劃類全國金獎，之后，在內蒙古大學MBA中心的鼓勵支持下，獲獎團隊果斷創業，將“蒙餐工業化項目”轉化成為實踐創業項目。至今為止，公司管理團隊平均年齡30歲左右，是一支年輕的知識型的創業隊伍。

　　多年來，人們夢想著要把“手扒肉”做成可方便攜帶的產品，但都沒有實現。

　　這一難題，在2006年由大牧場研發團隊攻克了，產品可在日常溫度下，不用冷藏保存1年，食用時開袋加熱即可，口味保持良好。從此，以“蒙古手扒肉”為代表的蒙餐即食食品系列迅速上市，走進了超市，走出了內蒙古。上市伊始即受到社會各界高度認可，成為內蒙人出門引以為豪的禮物。由此，大牧場的蒙餐工業化食品項目被一大批當地肉類企業效仿，對內蒙古肉類行業深加工起到了實質性的引領作用，將蒙餐這一蒙古族菜系形成方便攜帶，休閑時尚的現代餐飲即食文化。

　　領先技術與獨特工藝

　　產品質量是一個企業立足的根本。

　　選材講究，配方科學，傳統工藝制作，手工清洗，這些都是大牧場在生產時對每道程序的要求。大牧場牛羊肉原料全部來自錫林郭勒草原，牛羊在純天然草原環境下自然放養，肉質不膻不膩，營養成分富集。

　　大牧場現擁有一套國際先進的日本進口調理食品生產線，并引進“新含氣”保鮮加工技術，通過食用原材料預處理后，裝在高阻氧的軟包裝袋中，抽出空氣、注入不活潑氣體并密封，多階段升溫、兩階段冷卻的調理殺菌鍋內進行溫和滅菌。經滅菌后的食品在常溫下可保存6?12個月，同時，能較好地保存食品的品質和營養成分，食品原有的口感、外觀和色、香、味幾乎不會改變。

　　大牧場還獨創了“保鮮及風味保持技術”，是目前國內肉制品加工技術的一項重大突破，而且此項即食肉品加工技術正是大牧場獨立研發團隊深厚的烹飪經驗和其豐富的食品研發基礎相結合而成，屬于大牧場獨立自主開發的專有工藝，具有技術壟斷性，不容易被其他企業復制仿冒。現已通過ISO9001：2008質量管理體系認證和ISO22000：2005食品安全管理體系認證。

　　通過自主研發的獨特核心工藝，大牧場將國際先進的加工設備與傳統蒙餐制作方法巧妙結合，把大草原上原本只作為高級原材料出產的農畜產品轉化成為開袋即食、營養豐富的草原特色系列產品，成功推出了蒙古手扒肉、烤羊腿、烤羊排、烤鹿腿、烤鹿排、紅燜牛排等即食蒙餐系列，不但傳承了草原美食文化，彰顯了草原特色。目前年消化牛羊肉原料1萬噸，年出產成品2280噸，其產品銷售利潤率在15%左右，遙遙領先于全國同行業之首，完成了從手工業到工業化的轉變。

　　飛速發展的市場網絡

　　大牧場現擁有公司直營店面67家，連鎖合作店面近100家，年銷售規模近億元。2009年，大牧場連鎖項目部正式成立，進入了草原特色食品連鎖經營的領域。大牧場在實現了傳統工藝標準化，經典品種多樣化的同時，真正做到了市場渠道多元化，市場網絡覆蓋中國北方大部分地區及南方發達城市。

　　大牧場還將繼續發掘草原特產行業優秀店面，并納入大牧場連鎖體系，擴大品牌影響力，利用2-3年實現直營及合作店達到300家規模；形成統一品牌、統一形象、統一價格、統一配送、統一促銷的經營共同體；整合行業優秀渠道資源，打造品牌行業，提升品牌店的市場份額，引導消費市場的理性選擇，實現合作體系店面的銷售收入穩定增長，使大牧場真正成為草原特色食品的領軍品牌。

　　扶貧濟困為己任

　　內蒙古大牧場食品有限責任公司在加大企業發展的同時，將社會公益事業納入公司發展戰略中，還以熱心公益、扶貧濟困、播撒愛心、回報社會作為公司的必備素質和社會責任，以各種形式相繼開展各類社會公益活動，幾年來，已累計向社會各界捐贈產品及現金數十萬元。

　　在各級政府及其領導的正確指導下，公司與時俱進、開拓創新，社會公益事業取得了明顯成效，顯現快速、健康、有序發展的態勢，相繼開展各類社會公益活動20多次。目前，已安排殘疾人就業達30余人。

　　走過風雨碩果累累

　　大牧場秉承“顧客至上，銳意進取”的經營理念，堅持“客戶第一”的原則為廣大客戶提供優質的服務，產品上市以來以其優良的品質、濃郁的民族風情、合理的價格深受消費者的歡迎，更成為了消費者親朋好友之間饋贈的佳品。