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店主爆內(nèi)幕:放添加劑豬肉也能熬出羊肉湯

店主爆內(nèi)幕:放添加劑豬肉也能熬出羊肉湯 店主爆內(nèi)幕:放添加劑豬肉也能熬出羊肉湯

  在寒冷的冬天里,南京街頭大大小小的羊肉湯館生意特別紅火。有讀者給記者打來電話:“為什么店里的羊肉湯又濃又白,而自己元旦放假在家,怎么熬也熬不出這么鮮美誘人的羊肉湯呢?清湯清水的,味道又淡。”

  2日,記者多方探訪發(fā)現(xiàn),又濃又白的羊肉湯竟是用添加劑“熬”出來的。

  老板曝家丑:

  加一堆添加劑啊,還含二氧化鈦

  在查詢時,記者驚訝地發(fā)現(xiàn),網(wǎng)名為“線索人”的羊肉湯館老板竟在網(wǎng)上“自揭家丑”。

  “線索人”自稱今年二十出頭,來自以產(chǎn)羊肉出名的四川簡陽,與朋友湊了9萬元在成都開了一家羊肉湯館。開業(yè)后無論怎么熬,始終熬不出誘人的乳白色。

  屢次失敗的“線索人”請來了他的“長輩”!白蛱欤L輩來了,還帶來了他的‘秘方’:一大罐白色濃漿,還有灰綠色的香精,非常香,帶羊肉味!痹凇伴L輩”的指點下,“線索人”在炒羊肚的時候加入羊肉香精,在熬湯時加入白湯濃漿。“結(jié)果,我們成功了!

  “線索人”仔細研究了“秘方”,發(fā)現(xiàn)包括羊肉香精、增白劑、大骨高湯添加劑等,其中一種增白劑還含有二氧化鈦。他上網(wǎng)一查發(fā)現(xiàn):“二氧化鈦是添加劑,還可以做化妝品用,食品也有,但是沒有加肉、湯里面的,我悲劇了……即便不出人命,良心過不去啊……看網(wǎng)上說對腎、胃不好,萬一出事,我大把青春咋辦?”

  2日,記者獲知,“線索人”目前已經(jīng)打算轉(zhuǎn)行。

  一店主承認:

  加點“料”一碗湯就變幾碗了

  南京街頭的乳白色羊肉湯到底有沒有加入添加劑呢?不加“料”的羊肉湯有得賺嗎?一位南京街頭羊肉湯店主不愿直接回答記者的問題,但是他給記者算了一筆賬。

  這位店主稱,目前一只上百斤重的成年活羊市價需要1800元左右,這只羊做成了羊肉湯最多也只能賣出2400元,也就是說一只羊的毛利潤只有600元。

  這位店主坦陳,“600元除去房租、人工、水電成本,如果一天只賣1只羊做出的湯,肯定是要虧本!

  說到最后,店主終于透了點內(nèi)幕:店里的羊肉湯如果不放點“料”,肯定不行,“光用羊頭羊肚熬不出來湯,味道也不夠!倍恿恕傲稀币院笪兜谰蜐舛嗔耍霸疚兜劳Φ囊煌霚,變兩碗三碗都行,湯濃了好喝了就行了唄。”

  調(diào)料店老板演示

  清水里加湯膏“湯”又白又膻

  那么,又濃又白的羊肉湯里到底加了什么“料”呢?2日,記者走訪了南京幾家調(diào)味品批發(fā)市場。記者假稱開店賣的羊肉湯不香,想找點效果好的“料”。沒想到,幾家調(diào)料店的店主都給記者開了自己的“方子”,聲稱保證讓羊肉湯立馬又濃又白。

  在第一家調(diào)味品店,店主向記者推薦了一瓶專用于各類火鍋、肉湯的“濃白湯”,有2斤重,30元一瓶!盎疱伒辍⒀蛉鉁甓加眠@東西,不用哪能熬出那么白的湯?”店主稱,冬季是吃火鍋和羊肉湯的旺季,自己每個月賣掉幾十瓶。

  在第二家店,店主推薦了羊肉香精和大骨湯膏。為讓記者相信這兩種添加劑的“功力”,店主當場演示了一把:在水杯里添加少許溫水后,店主加入少許“大骨湯膏”和“羊肉香精”,不到1分鐘,一杯有著乳白色且?guī)в袧庥粞蛉怆兜难蛉鉁椭谱鞒晒α。店主得意地說:“根本不需要放羊肉——就是放豬肉,也是羊肉味!

  來到第三家,店主更牛了,稱根本不用那么麻煩放好幾樣?xùn)|西,只須用他店里的“羊骨白湯”就行了。

  記者發(fā)現(xiàn),在這些店里,用于羊肉湯里的各式添加劑的價格普遍從15元到60元不等。

  網(wǎng)上賣家更狠

  “罌粟回味膏”讓顧客吃了還想吃

  隨后,記者又在淘寶上搜索“羊肉湯調(diào)料”,共找到98件寶貝。大部分產(chǎn)品都是用于羊肉火鍋的底料,比如“羊骨精膏”、“羊肉香精”等等。

  為幫助記者的羊肉湯館打開“生意”的困局,一名店家稱,他還有一種“寶貝”保證能讓記者的羊肉湯店立于不敗之地。“我這里有‘罌粟回味膏’,不過罌粟類的產(chǎn)品價格有點小貴,要110元!钡曛髡f,如果用了他的“罌粟回味膏”,保證讓顧客吃了這回還想著下回。據(jù)揚子晚報

 

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