早報記者 吳志剛
南京正宗“桂花牌”鹽水鴨包裝遭不少品牌仿冒，部分鴨制品企業(yè)生產(chǎn)環(huán)境惡劣、蒼蠅橫飛。針對近日被曝光的南京鹽水鴨市場亂象，早報記者了解到，如今南京鹽水鴨的整體形象受到影響，多家鴨企訂單下滑。為此，南京市政府決定用一個月的時間，在全市開展鴨制品質(zhì)量安全專項整頓，維護(hù)南京“鴨都”的美譽。
鹽水鴨變質(zhì)、有異味
據(jù)央視《消費主張》欄目報道，在南京汽車站、火車站周邊銷售的鹽水鴨品牌有十多種，它們的包裝與正宗“桂花牌”鹽水鴨非常相似，顏色相近，甚至圖案也十分相似，外包裝上也都印著“桂花風(fēng)味”的字樣。相較于“桂花牌”鹽水鴨五六十元一只的價格，這些品牌鹽水鴨價格相對便宜，最低的只有30多元。
對于市面所售各種品牌的鹽水鴨，南京鴨業(yè)協(xié)會5月份完成的一份“鹽水鴨感官檢測信息表”顯示，17個品牌的鹽水鴨，有兩個品牌的鴨子問題較嚴(yán)重——南京龍潤食品有限公司生產(chǎn)的鹽水鴨“已經(jīng)變質(zhì)、腐爛，有異味，完全不能食用”。南京宮宴食品中心生產(chǎn)的鹽水鴨同樣“有異味，變質(zhì)；加工過程中沒有煮熟、高溫殺菌壓熟”。
南京市質(zhì)監(jiān)局6月初對一家問題企業(yè)的現(xiàn)場檢查發(fā)現(xiàn)，生產(chǎn)車間軟簾門、滅蠅燈等都沒有正常開啟，腌制鴨子的液體容器四周有許多蒼蠅在飛舞。在機器或工作臺上能看到幾塊用來粘蒼蠅的紙板，每塊板子上都沾著許多蒼蠅。
專項整治一個月
問題鴨曝光后，南京市市長季建業(yè)做出批示，“對央視曝光的企業(yè)責(zé)令立即停產(chǎn)，查封現(xiàn)場所有半成品和成品，督促企業(yè)召回未經(jīng)檢驗的鹽水鴨制品，同時對全市鴨制品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)開展拉網(wǎng)式監(jiān)督檢查，對相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)行柚樣送檢。”
從6月10日起至7月10日，該市在全市范圍內(nèi)開展鴨制品質(zhì)量安全專項整頓，重點檢查鴨制品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)和餐飲單位自制鴨制品的質(zhì)量安全狀況，對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，要依法嚴(yán)肅處理，對構(gòu)成違法犯罪的要及時移送公安司法機關(guān)處理。
受該事件影響，南京鹽水鴨的整體形象遭到質(zhì)疑，不少采購商持觀望態(tài)度，鴨企訂單開始下滑。6月11日，南京鴨業(yè)協(xié)會召集22家正規(guī)鹽水鴨生產(chǎn)企業(yè)在夫子廟市場抱團(tuán)承諾：提供健康、安全的鴨制品，嚴(yán)格按照鹽水鴨傳統(tǒng)工藝組織生產(chǎn)，只使用八角、生姜、蔥、鹽等傳統(tǒng)調(diào)味料，不添加其他任何添加劑。
南京市鴨業(yè)協(xié)會秘書長何春珠表示，正宗的南京鹽水鴨是不需要任何食品添加劑的，味精、醬油等也不會使用。