在事件爆發(fā)后三日，致美齋終于查實(shí)了上游原料生產(chǎn)商身份。“同一批次生產(chǎn)的9度配制米醋的量大概有20噸，這些產(chǎn)品所用的冰醋酸是從經(jīng)銷商?hào)|莞合豐食品添加劑有限公司購(gòu)得的”，昨日致美齋醬園總工程師羅瑞山向南都記者表示，不過(guò)究竟是其三大原料生產(chǎn)商的哪一個(gè)，羅瑞山表示暫不方便透露。
廣州質(zhì)監(jiān)局稱將請(qǐng)示上級(jí)有關(guān)部門
本報(bào)獨(dú)家調(diào)查的“工業(yè)冰醋酸違法勾兌食醋”事件，送檢了兩個(gè)批次的樣品，每個(gè)樣品“天然度”項(xiàng)目的檢測(cè)報(bào)告費(fèi)用是2000元。據(jù)檢測(cè)方復(fù)旦大學(xué)放射醫(yī)學(xué)研究所方面稱，由于是配制醋，涉及提純和還原濃度的復(fù)雜技術(shù)，收費(fèi)會(huì)比一般的純冰醋酸原料檢測(cè)要高得多(后者收費(fèi)600元)。而據(jù)報(bào)料人陳康良給記者列出的在市場(chǎng)上銷售的“問(wèn)題醋”品牌，長(zhǎng)達(dá)十多家。顯然，面對(duì)高昂的檢測(cè)費(fèi)用以及較長(zhǎng)的檢測(cè)周期(送檢到出報(bào)告至少10天時(shí)間)，媒體一定程度上難以全力調(diào)查。
22日，本報(bào)第一篇報(bào)道出街，廣州市質(zhì)監(jiān)局反應(yīng)迅速，立即組織白云區(qū)質(zhì)監(jiān)局和番禺區(qū)質(zhì)監(jiān)局分別對(duì)廣州致美齋食品有限公司和番禺新造食品有限公司實(shí)施監(jiān)督檢查，執(zhí)法人員對(duì)企業(yè)的生產(chǎn)加工車間、原料倉(cāng)庫(kù)、成品倉(cāng)庫(kù)進(jìn)行了現(xiàn)場(chǎng)檢查，核查了企業(yè)生產(chǎn)記錄、檢驗(yàn)記錄、進(jìn)貨臺(tái)賬、購(gòu)貨發(fā)票、銷售單據(jù)等資料。
同時(shí)，該局有關(guān)聯(lián)系人也當(dāng)天致電本報(bào)記者，獲取了涉嫌工業(yè)勾兌產(chǎn)品的檢測(cè)報(bào)告，同時(shí)記者還主動(dòng)提供了有可能涉案企業(yè)的大量線索。媒體及公眾期待廣州質(zhì)監(jiān)部門的大鋪網(wǎng)行動(dòng)。然而，第一天突擊檢查廣州致美齋食品有限公司和番禺新造食品有限公司之后，結(jié)果無(wú)疑是令人困惑的。“現(xiàn)場(chǎng)中暫無(wú)發(fā)現(xiàn)企業(yè)有工業(yè)冰醋酸原料及使用工業(yè)冰醋酸勾兌配制食醋的違法行為。”這是該局給所有新聞媒體的新聞稿。而據(jù)記者了解，執(zhí)法人員由于檢測(cè)設(shè)備和技術(shù)所限，該次突擊檢查只能從原料的外包裝上是否有寫“工業(yè)冰醋酸”標(biāo)識(shí)去判斷是否有違規(guī)的原料。然而，眾所周知，食用級(jí)和工業(yè)級(jí)冰醋酸同樣無(wú)色無(wú)味，質(zhì)監(jiān)做出的判斷顯然只能是“表象”。
“從即日起將對(duì)全市食用醋生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)行監(jiān)督檢查。”22日，廣州市質(zhì)監(jiān)局在新聞通稿中明確表示，將重點(diǎn)檢查配制醋生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)過(guò)程中是否嚴(yán)格履行原材料質(zhì)量把關(guān)義務(wù)，是否有使用工業(yè)冰醋酸行為，一旦發(fā)現(xiàn)違法違規(guī)的企業(yè)，將依法嚴(yán)厲查處。但是該局也坦承：“就如何判斷食醋產(chǎn)品中是否使用了工業(yè)冰醋酸的相關(guān)技術(shù)問(wèn)題，我局將向上級(jí)有關(guān)部門進(jìn)行請(qǐng)示。”目前，無(wú)法針對(duì)冰醋酸原料進(jìn)行天然度檢測(cè)，是攔在地方執(zhí)法部門前面的一道很高的門檻。
不穿“工業(yè)”馬甲，合成醋酸也不得添加
相對(duì)于地方質(zhì)檢部門都無(wú)法檢驗(yàn)“天然度”問(wèn)題引發(fā)業(yè)界的諸多爭(zhēng)議，有人甚至認(rèn)為如果適應(yīng)性太差，全國(guó)僅有一個(gè)地方可以檢測(cè)，基本上可以廢除。然而，在這個(gè)尷尬局面背后，還有很多有關(guān)技術(shù)指標(biāo)的爭(zhēng)議目前也沒(méi)有任何權(quán)威部門進(jìn)行解析和回應(yīng)。目前此次事件引發(fā)的爭(zhēng)議焦點(diǎn)主要集中在天然度指標(biāo)只能用于鑒別冰醋酸究竟是釀造冰醋酸還是合成冰醋酸，合成冰醋酸是否等同于工業(yè)冰醋酸？
在南都記者送檢的兩樣品中，檢測(cè)報(bào)告天然度指標(biāo)分別為13%和12%。檢測(cè)方朱國(guó)英教授在檢測(cè)報(bào)告評(píng)價(jià)：經(jīng)檢驗(yàn)，送驗(yàn)的食醋(米醋)樣品中釀造醋酸的比率(天然度)指標(biāo)不符合G B1903-2008《食品添加劑冰乙酸(冰醋酸)》中的有關(guān)規(guī)定。報(bào)告中同時(shí)指出，兩份樣品的冰醋酸都是石油化工來(lái)源，非糧食發(fā)酵法生產(chǎn)。
這也就意味著致美齋送檢的9度米醋中所添加的冰醋酸并非是釀造的冰醋酸，而是合成的冰醋酸。然而記者發(fā)現(xiàn)，姑且不論其是否工業(yè)冰醋酸，但凡是合成冰醋酸都不應(yīng)該作為原料添加到食醋當(dāng)中。
《釀造醋酸與合成醋酸的鑒定方法》(G B T 22099-2008)標(biāo)準(zhǔn)起草人之一的王志強(qiáng)早在2002年就已經(jīng)在《中國(guó)調(diào)味品》上發(fā)文指出，對(duì)于釀造食醋而言，我國(guó)釀造食醋標(biāo)準(zhǔn)中允許限量添加食品添加劑，而冰醋酸在G B2760中恰好作為食品添加劑，這一巧合為個(gè)別醋廠用合成醋酸生產(chǎn)食醋披上了合法外衣，極大損害了其他醋廠的利益，也損害了廣大消費(fèi)者的利益。
“是不是配制食醋里就可以加合成醋酸呢？答案是否定的，配制醋食醋標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了釀造成分不低于50%，也就是說(shuō)配制食醋中配制成分最高可達(dá)50%，”在王志強(qiáng)看來(lái)，如果是用到配制食醋中，所用到的冰醋酸已經(jīng)是占到整瓶醋總量的百分之幾。“已經(jīng)不是微量食用，而是勾兌，是常量食用，不能說(shuō)合成醋酸在這個(gè)量的情況下，其中微量的有毒、有害雜質(zhì)對(duì)人體無(wú)潛在影響”，王志強(qiáng)認(rèn)為。
按照《SB10337-2000配制醋》標(biāo)準(zhǔn)的定義，配制醋是以釀造食醋為主體，與冰乙酸、食品添加劑等混合配制而成的調(diào)味食醋，而冰乙酸必須符合G B 1903的規(guī)定，也就是必須是以發(fā)酵法生產(chǎn)的乙醇為原料制成的冰乙酸，這也就意味著，合成醋酸并不能用于食醋的生產(chǎn)。
《釀造醋酸與合成醋酸的鑒定方法》標(biāo)準(zhǔn)起草者之一的翟光校，其身份是國(guó)內(nèi)最大的冰醋酸生產(chǎn)企業(yè)之一河南天冠醋酸廠的廠長(zhǎng)。翟光校以正在搬新廠未由，婉拒記者采訪，但在其官方網(wǎng)站上記者看到，天冠醋酸廠摸索出了食醋“天然度”的指標(biāo)和檢測(cè)方法，用于對(duì)配制食醋中食品添加劑冰乙酸和工業(yè)用冰醋酸的鑒別，并將上升為國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，在QS認(rèn)證時(shí)進(jìn)行推廣應(yīng)用。而這點(diǎn)正呼應(yīng)本報(bào)檢測(cè)天然度，來(lái)分辨食醋中是否有違規(guī)添加工業(yè)冰醋酸的邏輯是正確的。
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