■昨晚，小肥羊小北路店廚房，工人在切羊肉時已戴上手套。新快報記者 畢志毅/攝
■昨晚，小肥羊小北路店廚房，工人在切羊肉時已戴上手套。新快報記者 畢志毅/攝
●回應(yīng)本報臥底報道稱“我們沒有借口，沒有理由”
●其官網(wǎng)通報高級副總裁已帶隊到廣州調(diào)查處理
■新快報記者 尹輝 陳小向 陶琪(署名除外)
本報報道“小肥羊廚房衛(wèi)生失范”(詳見昨日AT07/08版)后，昨日，小肥羊廣州分公司相關(guān)負(fù)責(zé)人來到新快報社表示感謝監(jiān)督，稱立即整改。而昨天上午，廣州市食品藥品監(jiān)管局組織執(zhí)法人員，到小肥羊小北路店進(jìn)行全面監(jiān)督檢查。記者回訪發(fā)現(xiàn)，小北路店食客仍不少，其紛紛表示“希望小肥羊能及時處理好”。
“真誠歡迎媒體監(jiān)督，同時也感謝媒體監(jiān)督。”昨日下午，小肥羊廣州分公司總經(jīng)理郜文潔來到新快報社，對本報記者臥底監(jiān)督報道表示感謝，稱將立即整改門店存在的衛(wèi)生問題。內(nèi)蒙古小肥羊餐飲連鎖有限公司發(fā)布通報，稱將在全國各分店展開專項衛(wèi)生檢查。
小肥羊官網(wǎng)發(fā)出的《情況通報》稱，派出由高級副總裁帶隊的調(diào)查小組前往廣州進(jìn)行調(diào)查和處理，媒體的輿論監(jiān)督敲響了警鐘。他們將選派優(yōu)秀管理者入駐廣州小北路店，對所有關(guān)鍵的衛(wèi)生控制節(jié)點進(jìn)行掌握，并將在全國各家店面展開專項衛(wèi)生檢查，規(guī)范終端店面衛(wèi)生操作流程。
小肥羊廣州分公司總經(jīng)理郜文潔認(rèn)為新快報的臥底報道客觀屬實。
郜文潔說，出了這些問題，“我們沒有借口，沒有理由，也不能簡單歸為個別現(xiàn)象”，是一些細(xì)節(jié)出了問題，需要建立長效機(jī)制。
針對被曝光的地上敲牛骨等具體問題，郜文潔表示，他們將要求供貨商先把太大的牛骨頭剁碎，以不超過一定的尺寸提供給門店；生殺牛蛙和鱔魚時，一定做到清洗；員工用手接觸肉類等菜品前必須強制洗手等。
一同前來新快報社的廣州地區(qū)飲食行業(yè)協(xié)會秘書長符波說，報道曝光的問題說明飲食行業(yè)仍需加強自律，即使是小肥羊這種行業(yè)內(nèi)做得比較好的企業(yè)，“監(jiān)管方面也沒完全到位”。
市食藥監(jiān)局上門抽查
發(fā)現(xiàn)食品倉庫存放不規(guī)范，1人未能提供健康證明
新快報訊 昨天上午，廣州市食品藥品監(jiān)管局獲悉本報曝光小肥羊存在食品衛(wèi)生問題后，立即組織執(zhí)法人員前往小肥羊小北路店進(jìn)行全面監(jiān)督檢查。
根據(jù)現(xiàn)場檢查，執(zhí)法人員發(fā)現(xiàn)其主要存在食品倉庫內(nèi)存放辦公文具、洗滌劑等非食用物料，食品倉庫內(nèi)有標(biāo)簽不符合法定要求的包裝桂圓一批；原料冰箱內(nèi)部積污積霜，部分已拆除外包裝的凍肉原料直接置于積有污垢的冰箱層架上等問題。同時，抽查8名食品從業(yè)人員健康證明，發(fā)現(xiàn)其中1人現(xiàn)場未能提供有效證明。
另外，該局已委托廣州市食品工業(yè)衛(wèi)生檢測所對該店的火鍋底料、湯料、肉食等食品原料及經(jīng)消毒餐具進(jìn)行隨機(jī)抽樣，現(xiàn)場抽取食品原料6批次、消毒餐具6批次。如發(fā)現(xiàn)該店經(jīng)營食品不符合食品安全要求，將對該店進(jìn)行立案查處。
執(zhí)法人員要求，小北路店安裝食品安全視頻監(jiān)控系統(tǒng)，責(zé)令其加強對內(nèi)部員工操作的日常管理和全員培訓(xùn)，確保食品從業(yè)人員操作符合規(guī)范要求。
“新東家”百勝未回應(yīng)
新快報訊見習(xí)記者 陸琨倩報道
11月7日，小肥羊發(fā)公告表示已通過中國商務(wù)部關(guān)于百勝集團(tuán)全面收購小肥羊的反壟斷審批，意味著小肥羊?qū)⒈患{入百勝集團(tuán)旗下，與肯德基(微博)、必勝客等成為同一公司旗下品牌。新快報記者昨日就小肥羊小北路店衛(wèi)生問題一事向百勝中國發(fā)去采訪提綱，但百勝并沒就問題回應(yīng)。但其表示，私有化小肥羊計劃完成后，百勝將通過其國際連鎖經(jīng)營經(jīng)驗加快小肥羊在品牌和業(yè)務(wù)模式上的發(fā)展。
回訪
食客：吃高價就是求安心
昨日晚飯時段，小肥羊小北路店內(nèi)熱氣騰騰。雖然有幾桌空缺，但一直有顧客進(jìn)出，大廳并不冷清。“今天生意還不錯，跟往常差不多。”小肥羊廣州分公司營銷總監(jiān)周丹介紹道。
新快報記者隨機(jī)詢問了店內(nèi)的幾位消費者，對于本報臥底調(diào)查的結(jié)果，他們都表示非常關(guān)切。“如果我之前看到報道的話，今晚可能就不會帶朋友來吃了。”梁小姐如是說。她表示，外出吃飯最關(guān)心的就是食品衛(wèi)生。“希望小肥羊能及時處理好衛(wèi)生問題，本來這里消費比一般的火鍋店要高，應(yīng)該吃得更放心才是。”
而老顧客伍先生的積分卡上已經(jīng)攢了好幾千分。不過，伍先生說，吃火鍋都是經(jīng)過高溫煮沸的，“只要食物新鮮就行了”。
調(diào)查
有網(wǎng)友認(rèn)為，相比其他火鍋店等餐飲機(jī)構(gòu)，小肥羊的衛(wèi)生問題尚不算嚴(yán)重，“都是這樣的，這家店還算干凈呢”。但對在地上敲牛骨的做法，“顯然欠妥”。
(一)你怎么看小肥羊本次衛(wèi)生失范問題？
1.有損企業(yè)形象 1880票 31.3%
2.餐廳衛(wèi)生狀況一直如此，不稀奇 4037票 67.1%
3.說不好 95 票 1.6%
(二)你會否繼續(xù)光顧小肥羊？
1.不會，心有余悸 3432票 57.1%
2.仍會光顧，個別分店現(xiàn)象不能代表全部 1081 票 18.0%
3.看情況 1499 票 24.9%
(調(diào)查人數(shù)：6012 人 據(jù)鳳凰網(wǎng))
