地上堆滿準備加工的豬肉
煤爐上熏烤的臘腸
黑窩點：煤炭熏制臘腸 腌肉爬滿蒼蠅
海口工商人員指出，正規工序應用電火熏制，煤火熏對身體傷害很大 當場取締黑窩點查扣1000公斤腌肉臘腸
一間100平方米的房子大鐵門緊閉，院里10多桶半成品臘肉布滿蒼蠅；生豬肉散落在地上剁碎、攪拌；8間小窩棚下，一根根顏色鮮亮的臘腸正在煤炭上熏烤；加工好的臘腸直接掛在臥室里，和臭襪子衣服等晾在一起，環境衛生相當差……1月10日上午，海口工商局中山工商所在府城甘蔗園村213站旁一間臨時房內查處一家熏制臘腸、腌制臘肉的“三無”黑窩點。■本報記者 王渝 攝影報道
黑窩點藏身府城甘蔗園村
1月9日，記者接到市民的舉報，說在府城甘蔗園村有間生產臘肉、臘腸的黑窩點。
該窩點藏身民房里，一排低矮的民房就是臘肉加工作坊。通過鐵門的門縫，記者看到屋里有幾名女子正坐在地上灌臘腸，陰暗的作坊內彌漫著嗆鼻的煤炭氣味。院子內，浸泡著10多桶已經變色的豬肉。
線人說，這個黑窩點存在很長時間了，“他們的豬肉大多是從博雅村收購的私宰肉，一部分可能是病死豬肉”。
吃煤炭熏肉對身體傷害大
1月10日上午10時許，記者向工商部門舉報。幾分鐘后，海口工商局中山工商所工作人員來到甘蔗園村這家黑窩點。還沒靠近，便有一股惡臭味襲來。在一房間內，一男二女正蹲在地上切肉、絞肉。看到執法人員到來，他們停止了“工作”。
這間大約100平方米的臨時民房，有2間用于熏烤臘腸，1間用來攪拌并堆放豬肉。在1號房里，一個生銹的攪拌機嗡嗡作響。角落里堆放著大量已切好的肉塊，十幾個白色的大桶內正在腌制豬肉，院子同樣堆放著10多個半成品腌肉，桶內的腌肉上爬滿了蒼蠅。2號房和3號房里，每個房間被隔出了4間小窩棚，房間里堆放著大量的煤球。一根根臘腸正在煤炭上熏烤。臥室里掛著兩排密密麻麻的成品臘腸，臘腸和臭襪子衣服等晾在一起。
據工人介紹，這里總共有1000公斤左右的腌肉和臘腸。
一位工商所工作人員告訴記者，熏制臘腸的正規工序是用電火熏制，煤火熏的臘肉很有可能構成肉品硫化物、一氧化碳和重金屬超標污染，食用后不僅對身體健康有很大傷害，甚至能引起身體的癌變。
臘肉銷往省內多個市縣
“我們這些貨都是銷往大陸的，就做了兩個多月。”現場一名自稱湖南的向先生說。隨后，工商人員從一房間里看到幾本賬本，翻開一看，“樂東”“文昌”“老城”等字樣清晰可見，每天銷往數量少則幾十斤，多則上百斤。此時，一名女工人介紹，他們的肉都是從農貿市場以每斤17元左右的價格收購來的，制作成品后以每斤22元的價格銷往省內各地。
隨后，工商人員與動檢部門取得聯系。通過檢查，當天房內的生肉質量基本合格，很多豬肉都有印章，可以證明是從市場上購買來的。但對于已加工好的成品，不排除用私宰肉熏制。
在查處現場，中山工商所所長張志能對記者說，經查，該窩點沒有工商營業執照、衛生許可證和食品生產許可證，不具備生產食品的資質，屬“三無”黑窩點，予以查封取締。而對于已經加工的臘腸成品，工商部門將予以暫扣，如果這些產品不合格將進行銷毀，并對事主進行處罰。
工商：買臘腸要“察形觀色”
這些問題臘腸一般銷往了小型農貿市場。工商部門提醒，市民購買腌肉臘腸時要去正規商場、超市或大型集貿市場，這些地方質量相對有保證，且有小票等憑證。
在挑選臘腸時，還應仔細觀察形狀和顏色，要“一看二摸三聞”。質量無問題的臘肉，表面是干燥的，肉質結實，指壓后無明顯凹痕。新鮮衛生的臘腸肥瘦分明，紅白分明，有顆粒感。那些看上去不清晰的，極有可能存在問題。此外，看上去過于鮮紅的臘腸，很可能添加了色素，過量食用會影響健康。
