稀有黑皮土豬肉做餡 四季美湯包一盒賣1280元

　　楚天金報訊(記者彭鵬)年關(guān)將至，民間小吃——武漢老字號四季美湯包，竟推出售價1280元的速凍湯包禮盒，且僅售300盒，此舉一石激起千層浪。市民有的直呼“包子憑什么這么貴”；有的認為，推天價就是為了炒作。親民小吃為何如此“高調(diào)換裝”？對此，記者進行了一番探訪。

　　一個湯包售價高達24元

　　率先試水禮品市場的小吃是與老通城豆皮、小桃園煨湯、蔡林記熱干面一起，并稱武漢四大特色小吃的四季美湯包。記者看到，價值1280元的禮盒分三層，共有36粒湯包和18粒燒麥，相當于一粒湯包或燒麥的售價高達24元。

　　為什么這么貴？四季美張德雋經(jīng)理揭秘：湯包選用的原材料為黑皮土豬肉。黑皮豬非常稀有，做湯包的8頭豬是花了半年才在大別山區(qū)找到的；而且，這8頭豬養(yǎng)了12個月才出欄，一般養(yǎng)豬場的豬四個半月就出欄了；作為老字號，為了保證湯包餡的品質(zhì)，太肥或者太瘦的肉都不能要，一頭豬只有三分之一的肉可以用來制作肉餡。此外，制作湯包所用的面粉、米、醋、以及蒸紙等輔料，也都是選用市面上最好的產(chǎn)品。最值得一提的是，所有的禮盒湯包全是四季美手藝最好的老師傅，包括中國烹飪大師徐家瑩手工制作而成。

　　張德雋給記者簡單算了一下天價湯包的成本：禮盒的外包裝用竹子做成，進價200元左右；內(nèi)包裝是樂扣的保鮮盒，共三個，價格在100元左右。禮盒內(nèi)還有醋、冷熱袋、姜絲、宣傳冊等，上述成本加起來要四五百元。再算上豬肉的成本，一頭豬的收購價在4000元以上，只有三分之一一指厚的五花肉可以用，一頭豬只能做40個禮盒。此外，還有營銷成本、人工成本等。

　　天價湯包市民不大買賬

　　“四季美的普通湯包，一籠8個才賣12元，味道也不差。誰會花1280元去挨宰呢？”對于天價湯包，市民小雷這樣認為。跟她持類似觀點的市民不在少數(shù)。從事動漫雜志編輯工作的小付稱，湯包本來就是大眾化食品，賣那么貴，跟其本身的定位就不相符，難道是想把消費者都攔在門外？

　　也有市民對四季美此舉表示贊同。在機關(guān)單位上班的小丘認為，全聚德的烤鴨是有名的老字號，一只烤鴨要賣好幾百元，武漢的老字號也應(yīng)該有體現(xiàn)自己價值的產(chǎn)品。

　　張德雋接受采訪時坦言，很多市民曾反映：“包子不香了，肉不好吃了。”去年，公司就開始研發(fā)禮盒湯包，1280元的定價確實有利可圖，但推出的主要目的是為了告訴消費者，身邊還是有原汁原味的地道美食。

　　專家：此舉不易推廣

　　對于小吃走高端禮品市場，著名美食家何祚歡指出，四季美開發(fā)高端產(chǎn)品搶占禮品市場，是順應(yīng)市場的需求，值得鼓勵。但是，小吃最美味的吃法還是現(xiàn)做現(xiàn)吃，而把速凍產(chǎn)品帶回家加工，就容易吃不到原有的味道，比如受加工火候等因素的影響。所以，高端禮品市場并不適合所有的民間小吃，“天價小吃”推廣不易。

　　武漢大學經(jīng)濟與管理教授汪濤說，天價湯包與天價月餅的營銷手法如出一轍，但不同的是，從禮品湯包的定價和數(shù)量可以看出，四季美的主打產(chǎn)品仍是1.5元一個的普通湯包，企業(yè)并不打算靠1280元的禮盒湯包拉升銷售，此舉旨在提升企業(yè)的品牌形象。