湯圓餡料成分比例 目前市面所售的湯圓，對于餡料中具體的成分比例沒有硬性規定記者 馮云云 攝

　　餡料含量不同，湯圓價格差很多

　　罕有企業標注 標注湯圓餡料成分比例

　　商報濟南消息(記者 馮云云)隨著元宵節臨近，湯圓成了各大商家主推的節日產品，記者近日采訪中了解到，目前市場上銷售的湯圓都標注了餡料含量，而且根據含量不同，價格也差很多，但是因為沒有強制性標準，很少有企業主動標注餡料中各種成分的比例。

　　昨日，記者走訪省城多家超市看到，各大品牌的湯圓都擺在了超市食品區最顯眼的位置。文化西路一超市，記者挑選四個知名品牌的湯圓觀察，包裝袋上都標注了餡料含量，其中河南一企業湯圓的餡料含量≥18%，另一品牌湯圓外包裝上，標注為：餡料含量≥25%，還有一品牌外包裝上標注為：餡料含量≥20%。

　　記者仔細觀察后發現，餡料含量的多少，對湯圓價格影響不小，同樣是黑芝麻餡的湯圓，某品牌餡料含量≥18%的400克包裝產品售價7.9元，而另一品牌餡料含量≥25%的400克產品，售價超過10元。

　　除了餡料含量影響價格，一些貴重餡料的湯圓價格也比普通湯圓貴出不少，記者在英雄山路上一超市看到，南方一企業生產的同一品牌同一重量的湯圓，黑芝麻餡的每包售價18.8元，黑芝麻核桃餡的售價22.8元，記者看到，黑芝麻核桃餡湯圓的配料表中，只是比黑芝麻湯圓多了核桃粉，但沒標示核桃粉具體含量。在該超市，另一品牌的桂花湯圓，也比黑芝麻湯圓的賣價貴了近三成，記者看到，桂花湯圓的配料與黑芝麻湯圓相同，只是多了桂花，但是這個湯圓餡料中有多少“桂花”的成分，產品包裝上并沒有標明。

　　這樣的現象并不罕見，文化西路該超市里銷售的近十種品牌的湯圓，很多紅棗湯圓、栗蓉湯圓中都含有黑芝麻、白芝麻的成分，但是價格比黑芝麻湯圓貴出至少兩成，記者僅在個別品牌的一兩款產品上，看到配料表中寫明餡料中具體成分的含量，如河南某企業的芝麻花生餡湯圓包裝上，“芝麻占餡料含量26%，花生占餡料含量7%”的字樣，而大部分湯圓外包裝上，只寫明了含哪些餡料，但是具體的成分比例并沒有標明。

　　“按這個說法，是不是只要在餡料里放一點蟹黃，就可以自稱蟹黃湯圓，賣個高價了？”采訪中，正在該超市選購湯圓的趙先生說道。“月餅對餡料成分比例都有規定，比如蓮蓉月餅，必須以蓮子為主原料，且蓮子含量不得低于60%，栗蓉月餅中板栗含量不低于60%，湯圓餡料也應該推出這樣的標準，這樣消費者在購買湯圓時可以根據成分比例選擇適合自己的產品。”采訪中，省城市民田女士的話，說出了不少消費者的心聲。

　　為此，記者聯系到濟南市食品工業協會秘書長劉慶年，他告訴記者目前市場上銷售的這些湯圓執行的是2007年制定的《速凍湯圓行業標準》，根據該標準規定，湯圓中餡料含量必須大于等于18%，該行業標準對產品的餡料、水分含量也有要求，“從技術層面上而言，想標注餡料中各個成分的比例，并不困難，但要不要在外包裝上標注，就要憑企業自愿。”