圖為記者從天津市場上購買的“注膠蝦”頭部擠出膠狀透明物質。 新華社發

　　注膠環節不明，多家機構稱“無法檢測”

　　針對網上熱傳“天津水產市場驚現‘注膠蝦’”，記者日前調查了天津多個水產批發市場和社區農貿市場，發現市場確實存在“注膠蝦”銷售。但是由于這些注膠環節不明，來源復雜，也給監管與治理帶來難題。

　　“注膠蝦”引網民擔憂

　　日前，中國網、中廣網等圖文報道“注膠蝦”充斥天津水產市場，稱不法商販在凍蝦的蝦頭和蝦身注入明膠，以增加重量、改善賣相。網友紛紛譴責商販不法行為，更多網友希望權威部門說明“真相”。一位天津網友說：急切想知道兩個答案：一是所注東西是否為有害物質？二是該向哪個部門進行投訴？“打了十余個電話，詢問了國家食品檢測中心、水產品檢測中心、質量技術監督局、天津市及河西區工商局等單位，均沒有得到確切答復！”

　　泛濫情況驚人，商販竟稱“吃不死人”

　　記者14日凌晨5點來到天津最大的水產批發市場——天津王頂堤水產批發市場，在多家蝦產品批發店記者均發現有“注膠蝦”。這些為冷凍蝦，看起來更飽滿，顏色偏白，頭部輕輕一擠容易脫落，里面有透明膠狀物體。一批發商說：“往蝦頭、蝦的腹部注射明膠既能增加蝦的重量，還可避免蝦頭凹陷、塌癟。”但他堅稱膠不是自己注射的，“可能在下船時就已經注射了，也可能在天津一些偏僻的作坊里注射的。”

　　記者隨后走訪天津華苑居住區豐盈綜合市場、王頂堤居住區無名路市場、同安道菜市場等，發現皆有“注膠蝦”出售。一女攤販告訴記者：“這種蝦5年前就有了，批發來就是這樣的。”她稱“注膠蝦吃不死人的，否則國家早就不讓賣了”。

　　天津市食品安全委員會辦公室負責人李志勇說：“‘注膠蝦’不是現在才有，過去就存在，也整頓過。”天津市衛生監督所副所長崔春明說：“‘注膠蝦’最近較猖獗。”他說，以前衛生監督所具有管市場的職能，在2005年就開展過打擊行動。

　　質檢機構稱“無法檢測”，監管空白令人憂慮

　　記者在兩家農貿市場先后買了兩批“注膠蝦”樣品，試圖找相關檢測機構檢測注入蝦體內的“透明物質”為何物，但多家農產品質量監督檢測機構都稱“無法檢測”，要有明確檢測項目和目的才能做檢測，否則沒有目標和標準，“不知從何下手”。但崔春明說：“根本不需檢測，肉眼就能分辨有沒有注射。不管注射的是什么東西，都是不允許的，否則就是摻雜使假，就是違法行為。”他說，目前膠的種類比較多，有硅膠類、瓊脂類、明膠類，還分工業用和食用的。若是添加工業用膠，就可能含有重金屬和致癌物。

　　教育部“食品營養與安全”重點實驗室主任、天津科技大學副校長王碩說，目前急需權威機構對注入蝦體的透明物質進行檢測，“如是食用明膠，可檢測其膠原蛋白的含量，如是工業用明膠，可檢測其重金屬是否超標。”

　　記者先后致電質監、工商、衛生及農業主管部門要求采訪，要么被告知“不了解情況”，要么稱“不歸自己管”。甚至，同一個單位的兩個部門之間，也多次互推責任。“‘注膠蝦’注入的是什么物質？是否構成制售有毒有害食品？根據農產品質量安全法第33、50、52條有關規定，應由農業行政主管部門去檢測。”天津市工商局食品監督管理處副處長崔洪濤說。他表示，工商部門要做的，是查處農業部門監測出的質量不合格的農產品。

　　專家認為，“注膠蝦”治理之困，暴露了我國食品監管機制之困：多頭管理，職責分工不太明晰，導致出現監管盲區，應加大問責機制的建立。王碩說，當前的“分段監管”難以做到無縫監管，但我國食品產業鏈太長、小企業、小型市場多，又不能簡單照搬國外機制。食品安全問題要從經濟、技術、政策等層面綜合考慮，從根本上破解食品安全難題。新華社記者張澤偉 毛振華(微博) 倪元錦 (據新華社天津2月15日電)