圖為CCTV3月15日晚會第二家被曝光企業麥當勞

　　新浪財經訊 2012年CCTV3月15日晚會在北京舉行。晚會再次聚焦“誠信”，主題定為“共筑誠信，有你有我”。突出每個人都有責任，每個人都來參與共建共同行動。央視315晚會曝光麥當勞(微博)違規操作：原本快到期的甜品派，員工一換包裝，又向后推遲一個小時，有時候員工將甜品派包裝更換上新的，重新寫上時間代售。

視頻：麥當勞售過期食品 店員稱到期后沒有一家扔的媒體來源：CCTV新聞

　　以下為文字實錄：

　　接下來，我想跟大家說一家公司，這家公司今天市值是999億美元，將近1000億美金，這是一家餐飲企業，在世界各地有超過3300多家餐廳，在中國超過1400家餐廳。這家餐廳的名字就叫麥當勞，很多中國消費者選擇麥當勞，因為大家知道麥當勞有非常嚴格對食品采購的標準，我今天特地把麥當勞始終堅持的經營原則抄了下來，這是一個四個英文字母組成的原則，叫做QSCD原則。Q，高品質的食品；S，要有親切友善的服務；C，要有清潔舒適的用餐環境；D，要物有所值。正是因為這些標準、選擇，麥當勞得到了消費者的親睞，同時成了全球最有價值的品牌之一。但是麥當勞這個餐飲在全世界3300多家餐廳，每一個餐廳都恪守了這些原則，做到了這些標準？事實又是怎樣？我們看一個短片。

　　這是麥當勞袖珍參考手冊，手冊對麥當勞食品流程制定嚴格操作規范，包括每一種食品保存期和存儲位置都有詳細的規定，例如生財、黃瓜片，各種肉質品放在保存箱也有時間，對于這樣的規定，員工在接受培訓都知道這個原則。這些精確到分鐘的規定，是為了保證麥當勞食品的外觀、口感和衛生質量。這厚厚的一本品質參考手冊，也充分贏得了消費者的信任。但真實情況究竟怎樣？

　　這是位于北京三里屯一家麥當勞店，這家店的食品制作流水線上有兩個保溫箱，上面各有一個表格，寫著不同種類煎炸時間，當超過規定保存時間，計時器會自動報警提示，報警提示意味著保溫箱食品過了保存期，過期產品應該被扔掉。然而，當四個保存箱都發出了警告，當班員工并沒有把里面的肉品取出扔掉。如果重新計時的貨品仍然銷售出去，會不會再次重復計時？會延長保存多長時間？2011年2月1日，員工炸的機器，六分鐘放進了保溫箱。一直到14點35分，保溫箱中的雞翅仍然在，此時超過保溫期1小時24分鐘。吉士片拆了包裝兩個小時外觀會發生變化，應該丟棄，這天凌晨一點十分，擺放著兩個已經拆包但是沒有用的吉士片，過了幾個小時仍然被員工用做早餐的吉士蛋漢堡。

　　麥當勞各類甜品派是頗受消費者喜歡的，麥當勞規定甜品派炸出90分鐘內應該銷售。每一個甜品派外面都有一個紙質包裝，員工上面標注了最晚售出的時間，但是有時候發現這個標注的時間會更改過。原本快到期的甜品派，員工一換包裝，又向后推遲一個小時，有時候員工將甜品派包裝更換上新的，重新寫上時間代售。在麥當勞三里屯操作間曾發生這樣一幕，一個包裝袋中生牛肉餅翻落散在地上，員工又重新揀起來。掉在地上的牛肉餅，沒有經過任何處理，又被放在袋子中備用。麥當勞原本有詳細的操作規范，并且對每一位員工都進行了培訓，為什么會發現這樣的情況？都要計算成本，擬非了多少成本都要計入成本。跟店也有關系，跟經理的獎金和員工的分紅都有關系，你盈利了才有分紅，你虧了本還拿什么分紅。2012年3月1日中午，一位員工從冷藏庫中取出已經解凍的生板燒雞肉，上面標注到期時間是2月29日。

　　我手里拿的是麥當勞袖珍品質手冊，這70多頁的文字，應該說把一個餐飲企業應該實行的操作規范可以說描述的淋漓盡致。關鍵時，說到了，就要做到，而且是所有的員工無時無刻，任何地點都要做到。更重要的是，不僅僅是在消費者看得見的地方做到，在消費者看不見的地方，比如廚房，更要做到。在消費者看不見的地方，靠的不僅僅是監管，靠的更多是你的品質，你的道德，你的良心，你的誠信。

　　我們節目報道之后，有關部門已經引起高度重視，相關部門準備調查這個事。接下來進入“3.15”晚會第一次的權威發布。

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