新華網舊金山3月21日電(記者李宓)北美第二大超市連鎖公司塞夫韋(SAFEWAY)21日宣布，不再銷售含有“粉紅肉渣”成分的牛絞肉。
所謂“粉紅肉渣”是指用牛肉加工過程中剩余的牛肉做成的肉泥，多取材于牛的頭、尾、足等部位，由于含菌較多，必須經氨氣消毒處理。英國禁止人食用這種產品，但美國農業部規定，如果需將“粉紅肉渣”混入用牛精肉絞出的肉餡，前者的含量比例最高只能達15%。
總部位于舊金山灣區的塞夫韋當天發表聲明說：“盡管美國農業部和食品專家都認為這種牛絞肉是安全的，但近期的新聞報道讓消費者對這種產品產生顧慮。塞夫韋將不再銷售含有這種成分的牛絞肉。”
本月早些時候，一位曾在美國農業部食品安全檢查部門工作35年的微生物學專家卡爾·卡斯特對媒體說，美國農業部給科研人員施加壓力，要求他們給這種安全性“很低”的牛絞肉放行。卡斯特當時對此提出異議，因為該產品的“粉紅肉渣”中有結締組織，其營養價值無法與牛精肉相比。所謂結締組織多指軟骨、韌帶等身體組織。
此外，氨氣消毒的安全性和有效性也受到懷疑。《紐約時報》曾在2010年報道說，有調查發現“粉紅肉渣”中的沙門氏菌和大腸桿菌含量要比其他牛肉產品高，氨氣的消毒作用被夸大了。
美國媒體此前還指出，美國農業部計劃在近期購買700萬磅(約合320萬公斤)“粉紅肉渣”用于“國家學校午餐計劃”。農業部隨后于3月15日宣布，各相關學校從今秋開始可自行決定是否采購含“粉紅肉渣”的牛肉。不過聲明重申，“粉紅肉渣”對消費者是安全的。
美國廣播公司隨后報道說，據估計，美國超市售出的牛絞肉中約70%含有“粉紅肉渣”，四分之一的漢堡肉餅中含有“粉紅肉渣”，且產品商標上并不說明牛肉的成分。美國農業部去年公布的數據顯示，美國2011年“國家學校午餐計劃”采購的牛肉中含有6.5%的“粉紅肉渣”。
去年12月，美國快餐連鎖巨頭麥當勞(微博)、漢堡王等都宣布不再使用含有“粉紅肉渣”的牛絞肉制作漢堡。但據媒體調查，美國數家大型連鎖超市并未停售含“粉紅肉渣”的牛絞肉。
