央視主持人趙普微博截圖，目前已被刪除。

　　中新網4月10日電(財經頻道 李金磊) 昨日上午11點多，中央電視臺著名主持人趙普發布了一條有關老酸奶和果凍有“可怕內幕”的微博。微博稱“轉發來自調查記者的短信。同志們：不要再吃老酸奶(固體形態)和果凍，尤其是孩子，內幕很可怕，不細說。”

　　該微博在短短三個多小時內，轉發量超過10萬多次，評論超18000多條。網友猜測，微博指的是老酸奶和果凍中的增稠劑，有可能就是用皮革煉制的工業明膠。不過，昨晚，這條微博被刪除。

　　大企業不太可能用工業明膠

　　老酸奶和果凍到底存在什么不為人知的可怕內幕？對此，知名時事評論員周筱赟認為：“所謂老酸奶，就是更加濃稠，其實是添加明膠。果凍更是如此。食用明膠是合法的食品添加劑，但價格比較貴，于是一些不良商家就用工業明膠替代。而工業明膠，就是用垃圾里面回收的破爛皮革等熬制。用廢舊皮革生產明膠，是一個非常龐大的產業。明膠是膠原蛋白質的水解產物，而皮革因經硝化重金屬嚴重超標。”

　　那么，老酸奶是否添加了工業明膠？對此，《廣州日報》援引資深乳業專家王丁棉的話說，大企業一般不會因小失大冒險使用這些物質，但不排除有小企業存在僥幸心理或者遭到供貨商欺騙而出問題。

　　據《新京報》報道，一家國有大型乳企相關負責人表示，目前國內生產老酸奶的幾個品牌奶企，添加的明膠都是食用明膠。“外界對于添加劑過于敏感了。現在乳制品行業的添加劑范圍和分量已經有明確規定，乳制品企業會按照國家標準的要求，嚴格地控制添加劑的添加和使用，請消費者放心。”

　　中國農業大學(微博)食品學院營養與食品安全系副教授范志紅認為，不太可能存在大品牌企業使用工業明膠代替食用明膠的情況。范志紅從成本上分析認為，大品牌的酸奶和果凍生產商不可能使用工業明膠：“網上價格，每公斤食用明膠為25元，合每克2.5分錢。酸奶中明膠用量僅千分之一到千分之二，那么1公斤(10小杯)酸奶中明膠的成本不超過5分錢。知名品牌沒有必要為了節約這一點成本就使用工業明膠。”真正值得憂慮的是農村、小城鎮，由于購買力較差，可能有大量的假冒偽劣食品被擺上貨架，這就需要食品監管部門對這些薄弱地區重點監管和抽查。

　　 只要是食用明膠就不用擔心

　　添加了食用明膠的老酸奶是否安全？范志紅表示，明膠是一種蛋白質，20年前的酸奶里就有，只要是食用明膠，就不用擔心，“可以說，彈性的食品基本上都含有食用明膠”。

　　暨南大學食品科學系副主任傅亮也表示，食用明膠是從動物身上提煉出來，主要是蛋白，這種物質按國家標準可添加于乳制品中，“若按照國家標準添加量，食用是沒有問題的。”

　　《廣州日報》引用南京農業大學食品科技學院食品專家陳曉紅的話說，老酸奶、果凍里面可以添加食用明膠，食用明膠一般是從豬皮中提煉出來的。至于工業明膠，不排除不法企業使用的可能，但不可能所有的企業都去使用，因此說老酸奶不能吃有點夸張了。

　　至于老酸奶為什么要添加食用明膠？范志紅說，“老酸奶”為了避免運輸中變稀的麻煩，添加凝膠劑，普通牛奶原料，加明膠、瓊脂、卡拉膠等植物膠，就可以制成凝凍狀態。她表示，廠家添加明膠、瓊脂等，原因是為了運輸和銷售方便，“無論怎么震蕩都不會變成液態。”

　　 營養價值與普通酸奶無異

　　其實，早在去年5月份，《南方日報》等國內多家媒體就先后以《“老酸奶”實為明膠“奶凍”》等為題，質疑老酸奶內添加了“明膠”等食品增稠劑。報道就“老酸奶的營養價值和安全性是否比普通酸奶高”做了調查和解釋。

　　報道指出，“老酸奶”實為明膠“奶凍”，其營養價值與普通酸奶差別不大。報道援引中國農業大學食品學院營養與食品安全系副教授范志紅的話說，“嚴格來說，市面上所謂的‘老酸奶’產品，應當叫做‘酸奶凍’比較確切。”范志紅認為，如今市面上的大部分“老酸奶”產品，和過去傳統制作的原料純粹的老酸奶不一樣，營養安全性都沒有優勢，也沒有特殊保健作用。

　　報道還引用一位乳企專業人士的話表示，“老酸奶”其實就是傳統產品，用新工藝、新技術重新生產出來，從營養性本身而言，與普通酸奶是一樣的。中山大學營養學系主任蔣卓勤也認為，“老酸奶”與普通酸奶營養差別不大，“目前市場上的“老酸奶”概念性炒作更勝于技術創新。

　　南醫大二附院營養專家梁婷婷表示，“我不太推薦喝老酸奶，因為其營養成分并不高，只是口感好一點而已。”

　　2歲以下兒童不適合食用

　　至此，我們可以明確，老酸奶的營養價值其實與普通酸奶無異，添加的食用明膠只要符合國家標準添加量是可以放心食用的。但老酸奶是否適合兒童吃呢？

　　對此，中國農業大學食品學院營養與食品安全系副教授范志紅提醒，“老酸奶”普遍含有食品添加劑，并不適合2歲以下兒童食用，有些“老酸奶”產品呈強度比較大的凍狀，不能攪成液態，和果凍一樣，孩子把這種酸奶凍嗆入氣管是很危險的。

　　建議少買肉凍少吃軟糖

　　明膠是由煮過的動物骨頭，皮膚和筋腱制成的，通常用來制作果凍和其它甜點。明膠可分為食用明膠、藥用明膠、照相明膠、工業明膠。

　　食用明膠是安全的，但工業明膠和食用明膠在外觀上沒法辨認，如何避免風險，專家給出四點建議：最好買大品牌中的中高檔產品，少買皮凍、肉凍、水晶腸、灌湯包等食品；買酸奶不要追求濃稠或成凍；少吃各種軟糖、雪糕、冰淇淋等產品；購買價格超過同類產品平均值的產品。(中新網財經頻道)