記者調查制作過程時發現諸多問題
國家質檢總局要求各地開展專項整治
綜合新華社、央視消息央視二套24日晚曝光了杭州多個廠家生產的蜜餞制作過程，其中涉嫌存在生產環境骯臟不堪，隨意添加有害添加劑等問題。記者從超市購買的蜜餞產品也檢出甜蜜素、糖精鈉、二氧化硫項目超標。針對問題蜜餞，國家質檢總局25日要求各地質監部門立即組織專項整治，對蜜餞生產加工集中的地區，開展區域專項整治，對問題突出的區域實施掛牌整治。
飼料包裝袋裝桃肉
在山東省臨沂市的蒙陰縣和平邑縣，記者看到一些加工廠里，遍地都是露天晾曬的桃肉。
一些老板告訴記者，這里加工桃肉的工廠很多，但大都沒有廠名和衛生許可證。
山東省臨沂市平邑縣興隆果脯廠周其喜：(就是你廠里的手續不全，還是怎么著？)哎，這都屬于個體小型加工的。
山東省臨沂市蒙陰縣涼果腌制廠崔峰：都差不多，我們也不屬于正規廠子，反正就是。
老板們還告訴記者，這些晾曬的桃肉都是經過腌漬加工過的。而腌漬桃肉的地方就是路邊的這些露天水泥池。記者在路邊看到：一個大水泥池里泡著5萬斤左右的桃肉，旁邊垃圾遍地，污水橫流，骯臟不堪。
掀開蓋著水泥池的塑料膜，里面浸泡著的桃肉，有很多已經腐爛變質，一些垃圾也夾雜在其中。
在水池旁邊，還擺放著一些盛放焦亞硫酸鈉的白色編織袋。工人告訴記者，腌漬桃肉必須用焦亞硫酸鈉，它起漂白和防腐的作用。而這些泡過桃肉的水也會直接排放到村旁的河溝里。
山東省臨沂市平邑縣興隆果脯廠周其喜：一般杭州那邊要貨的話，焦亞硫酸鈉就少加一點，一般廣東汕頭那邊要貨，就是焦亞硫酸鈉要多加一些，保證它不腐爛，因為那邊熱。
平邑縣武臺鎮的興隆果脯廠規模很大，上千平米的曬場上，工人們正在緊張的忙碌著，他們一邊用腳踢，一邊用鐵鍬將桃肉鏟進編織袋里。記者看到，用來盛裝桃肉的編織袋，有的竟是曾經裝過雞、鴨、豬等動物飼料的袋，很多袋子上寫著：含有藥物飼料添加劑。
記者在蒙陰縣的另一家果品廠里，也同樣見到了許多寫有“含有藥物飼料添加劑”字樣的編織袋。
QS標志只是應付檢查
浙江省杭州市余杭區的塘棲鎮，有四百多年蜜餞生產歷史，蜜餞生產廠家近百家，主要生產糖水青梅、糖水枇杷、話梅、楊梅、金橘、桃肉和杏脯等品種。
一番走訪下來，記者看到了更多的蜜餞加工手法。一些企業會建立兩個工廠，新廠只負責包裝和應付執法機關的檢查，而老廠負責生產加工，一般人很難找到他們的老廠。
從山東等地運來的半成品原材料，首先要做的就是人工剪碎。靈鑫食品，是為上海來伊份食品有限公司代加工蜜餞的一家公司，記者看到：成筐的桃肉堆放在一起，工人們正在徒手剪碎。而在華味亨食品的一間小屋里，一塊破木板上堆滿了桃肉，一位大娘抓起桃肉，不管好的爛的，就用大剪刀將桃肉剪成條狀。杭州馬氏食品有限公司，工人們也同樣在徒手作業。
為了去除半成品中過高的鹽分，接下來就要用水泡除鹽分。超升食品廠浸泡山楂的水泥池里，除了山楂，還能看到各種垃圾。還有很多小蟲子，工作人員說不要緊，這算少的了。
同樣的現象，還出現在百果食品、沈華食品等廠家，浸泡原料的大水泥池子里，垃圾遍布，一筐筐的楊梅隨意擺放在污水橫流的地上，消毒池里，堆滿了亂七八糟的雜物。
盡管是這樣的生產環境，但是幾乎每家蜜餞食品生產企業的產品外包裝上，都赫然印著QS的食品安全標志。
負責包裝的廠子就是應付檢查部門的，這邊是不生產，只是做個樣子給他們看。
背景資料
蜜餞中的主要添加劑
焦亞硫酸鈉一種白色結晶性粉末，是使色素褪色或使食品不褐變的食品添加劑，具有較好的防腐和抗氧化作用，產品中的二氧化硫殘留量有嚴格限制。
莧菜紅紅棕色至暗紅色粉末或顆粒，在胃腸道還原物為亞胺類致癌物。檸檬黃橙黃色粉末或顆粒，其主要問題是致敏性，過敏癥狀包括風疹、哮喘和血管浮腫等。
甜蜜素白色結晶或結晶性粉末、無臭、味甜，研究表明甜蜜素在生物體內可轉化為毒性強的環己基氨，有致癌性，目前在美國是禁用。
二氧化硫漂白劑、防腐劑，可與血中硫胺素結合，長期可致腦、肝、脾等退行性變性。
添加劑不超標不好吃
在杭州市余杭區的江南市場，當地人稱之為龍洞市場，也是塘棲蜜餞的一個主要批發市場，每天都有大批量的蜜餞發往全國各地。市場里有許多批發蜜餞的商戶，記者在這里聽到了一些奇怪的說法。
記者問到蜜餞的質量問題，該市場的一個蜜餞批發商說是不合格的，二氧化硫超標，放置時間長了，大腸菌也會超標。
而另一位批發商說，自己做的輔料肯定超標，不超標不好吃的，比如甜蜜素，添加得少了就不好吃，添加得多了就超標。他還說，除了甜蜜素，檸檬酸也超標，用來熏顏色的硫磺也是超標的。
批發商們對于蜜餞中食品添加劑超標的現象，似乎是心知肚明。浙江塘棲鎮的一些蜜餞加工廠家，又是怎么使用食品添加劑的呢？在調查中，記者看到了這樣的景象——
果肉經過浸泡，去除鹽分后，就要進入蜜餞制作的最關鍵環節——添加各種食品添加劑。在多家蜜餞食品廠的庫房里，記者見到了隨意堆放的苯甲酸鈉、甜蜜素、香蘭素、檸檬酸等食品添加劑。
工人們習慣把食品添加劑稱為輔料，調查中記者發現，有些工人只知道自己加的是輔料，至于是什么添加劑，他們并不關心。
那么這樣生產出來的蜜餞，添加劑是否超標呢？
記者分別在沃爾瑪、世紀聯華超市、家樂福和上海來伊份的專賣店等地方購買了標稱為杭州超達食品有限公司、杭州靈鑫食品有限公司、杭州百怡食品有限公司等多個廠家生產的多個品種的蜜餞，送往了北京市理化分析測試中心進行檢測。
檢測結果顯示：甜蜜素、糖精鈉等甜味劑，胭脂紅、莧菜紅、亮藍等著色劑，以及用作漂白劑和防腐劑的二氧化硫，都超過了國家標準要求的最大使用量，三種著色劑分別超過國標3倍多。
