綜合新華社電 記者昨日從衛(wèi)生部獲悉，衛(wèi)生部研究“地溝油”檢測方法取得初步進展。現(xiàn)已初步確定了4個儀器法和3個可現(xiàn)場使用的快速法，目前正在進一步驗證和完善中。

　　2011年12月，衛(wèi)生部第二次向社會廣泛公開征集“地溝油”檢測方法。此前征集到的檢驗方法特異性不強，均不能作為“地溝油”判定手段。此次共收到762份關(guān)于檢驗方法或檢驗指標(biāo)的建議，其中有281個單位和個人提交了315項“地溝油”檢測方法。衛(wèi)生部組建了包括油脂加工、食品安全、衛(wèi)生檢驗、化學(xué)分析等領(lǐng)域權(quán)威專家和相關(guān)機構(gòu)在內(nèi)的檢驗方法論證專家組，通過盲樣測試等方式對征集到的方法進行了科學(xué)論證，初步確定了幾個檢測方法。

　　衛(wèi)生部相關(guān)負責(zé)人昨日重申，打擊“地溝油”違法犯罪行為應(yīng)以源頭管理和現(xiàn)場監(jiān)督檢查為主，檢驗手段為輔，并注意充分發(fā)揮社會監(jiān)督和群眾投訴舉報的作用。歐美日等發(fā)達國家對餐廚廢棄油脂的管理也主要是加強源頭管理，而并不是依賴檢測。

　　3月21日，在公安部統(tǒng)一指揮下，浙江、安徽、上海、江蘇、重慶、山東6省市公安機關(guān)集中行動，全環(huán)節(jié)摧毀一個特大跨省新型地溝油犯罪網(wǎng)絡(luò)。該案中，涉案人利用動物廢棄物煉制地溝油，在經(jīng)過一些油脂公司精加工以后以“牛油”的身份添加至餅干、火鍋底料等食品。

　　由于沒有明確的檢驗指向物，質(zhì)檢部門沒有辦法分辨，且從外觀、氣味上看經(jīng)過精加工的新型地溝油幾乎能“以假亂真”，堂而皇之進入食品企業(yè)。另一方面，屠宰場、菜場宰殺動物后的遺留物，被人遺棄不能食用的各類病死、變質(zhì)和腐敗的肉質(zhì)品，都可能成為地溝油的煉制原料，源頭管控相當(dāng)困難。

　　此次查獲的一家涉案油脂企業(yè)，去年其精加工的地溝油在當(dāng)?shù)刭|(zhì)量監(jiān)督局的年檢中，油品質(zhì)量被檢測為合格。目前尚無對新型地溝油有效的辨別方式，食品加工企業(yè)在全然不知的情況下，將這些油用于食品制作。

　　“要明確是不是新型地溝油，目前唯一的方法只有查實地溝油從動物廢棄物收集、煉制到銷售的整個環(huán)節(jié)。”專案組人員說。