南方日報訊 (記者/成希)昨日，廣州市工商行政管理局通報稱，該局近期對廣州市流通環節速凍預包裝面米食品和速凍魚丸、肉丸進行了抽檢。共抽取59批次樣品，經檢驗，實物質量合格56批次，合格率為94.92%，不合格產品有3批次。不合格產品有速凍預包裝面米食品、速凍魚丸、肉丸，不合格項目分別是菌落總數和金黃色葡萄球菌、脫氫乙酸。
市工商局稱，本次抽檢以GB19295-2011食品安全國家標準速凍面米制品、GB2762-2005食品中污染物限量等國家強制性標準為主要依據，分別針對鉛、總砷、鎘、汞、甲基汞(水產品)、揮發性鹽基氮、酸價、過氧化值等項目進行檢測。從檢驗結果來看，主要是微生物指標和食品添加劑使用不合格。
市工商局解釋，其中有微生物指標不符合標準要求。有1批次速凍預包裝面米食品菌落總數不合格；1批次速凍魚丸檢出金黃色葡萄球菌。菌落總數可用以判定食品被細菌污染的程度，是衡量食品衛生狀況的重要微生物指標之一。金黃色葡萄球菌是一種常見病原菌，可引起急性食物中毒。不合格的主要原因是生產企業生產工藝落后，手工操作較多，并且在原料、加工場所、包裝等食品加工環節的消毒不徹底，造成商品受微生物污染。
同時，不合格產品還有脫氫乙酸不符合標準要求。有1批次商品超范圍添加脫氫乙酸。脫氫乙酸是一種防腐劑，對霉菌和酵母菌的抑菌能力強，在高劑量時能抑制細菌。在食品中過量的使用脫氫乙酸，對人體會造成一定危害。脫氫乙酸能迅速而完全地被人體組織所吸收，進入人體后即分散于血漿和許多的器官中，有抑制體內多種氧化酶的作用。根據GB2760-2011《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》，水產及其制品中不得添加脫氫乙酸。
昨日，市工商局發布消費提示稱，目前，該局已對檢測不合格的食品采取了下架、封存，立案查處等措施，防止不合格食品流入市場。
不合格食品信息匯總表
選購速凍產品注意三點
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一、看產品銷售環境。速凍食品應在冷凍條件下銷售和儲存，消費者購買時，應注意觀察凍柜的溫度是否在-18℃以下(溫度波動應控制在2℃以內)。天氣炎熱的情況下，盡量到可提供冰塊保溫的店鋪購買。購買后要按照產品標識說明進行保存和食用。
二、看產品外包裝。產品的包裝應完好無損，食品標識上應標明產品名稱、規格、凈含量、生產日期、保質期、成分或配料表、廠名、廠址、聯系方式、產品標準號、貯存條件；加印(貼)生產許可的“QS”標志、生產許可證編號等相關信息。
三、速凍食品應在徹底煮熱后盡快食用。
