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案例·話題 青椒放一天竟然變成白椒
買到這種青椒的張女士說，用手摸感覺很滑像洗衣粉，專家稱可能是被藥物浸泡過
青椒如何變白
6月30日上午11點半
張女士到農(nóng)貿(mào)市場買了一斤多青椒。
7月1日早上
有一個青椒發(fā)霉，蒂蒂長了些白點。
7月1日下午5點
青椒變成白色，用手摸感覺很滑，像洗衣粉。
7月2日早上
青椒全部變成白色。
7月3日早上
換上“白馬甲”的青椒，蔫了。
被張女士掩埋的青椒上，還殘留著白色的不知名物體。
“買回來還綠油油的，看起來新鮮得不得了的青椒，啷個放一天就變白了喲�！弊蛱煲辉�，張女士惋惜地將一斤多已經(jīng)變白的青椒，埋進了樓下的花臺里。
6月30日，張女士從人和菜市場買回了這一斤多新鮮的青椒，才幾天時間，青椒陸續(xù)變色，從原本綠油油的外套換成了“白馬甲”。說起這其中的變故，張女士氣憤中略顯困惑，“本來打算炒青椒肉絲的，還好沒有吃喲。這到底是啷個回事？”
綠油油的青椒發(fā)霉了
張女士是幾年前搬到渝北區(qū)鴛鴦鎮(zhèn)的同舟世紀小區(qū)的，因為周圍沒有大型的農(nóng)貿(mào)市場和超市，每天她都要坐車到人和買菜。
人和有幾家大的超市，但張女士去得不多，她更青睞人和農(nóng)貿(mào)市場。“農(nóng)貿(mào)市場的菜要比超市便宜。還可以砍價。”張女士買得最多的菜是青椒，因為家人最愛吃青椒炒肉絲。
6月30號上午11點半，張女士來到農(nóng)貿(mào)市場。她轉(zhuǎn)悠了幾圈，終于停在一家攤位前�！斑@家的青椒個頭大，看起來很新鮮。只要2塊錢一斤�！碧袅艘魂嚕瑥埮扛读�2塊5，買了一斤多青椒。
當晚，孩子們提前告知不回來吃飯。張女士便把青椒跟其它蔬菜一起，放在桌子上，打算第二天再做菜。第二天早上，張女士發(fā)現(xiàn)有個青椒發(fā)霉了。“蒂蒂長了些白點點�！边�是第一次看到青椒發(fā)霉的張女士很是詫異，她趕緊挑出這個發(fā)霉的青椒，扔掉了。
青椒全都換上“白馬甲”
擔心其它青椒受影響，張女士將它們仔細清洗了一遍，然后裝在筲箕里，擺在窗口處吹干。
下午5點要做晚飯了，張女士在盤算菜譜時，朝裝青椒的筲箕看了一眼�！拔业奶�！哪里還有青椒嘛，全都變成白色的了�！睆埮坑檬置嗣�，感覺很滑，“有點像洗衣粉，一層一層的�！�
翻了翻筲箕，其實有的青椒還沒有完全穿上“白馬甲”�！坝幸粌蓚�還可以看到底面的青皮，其它的完全看不出是青椒了�！睋那嘟烦隽藛栴}，張女士的晚餐菜譜上劃去了青椒肉絲這道菜�！皼]敢給孩子們說，怕他們擔心�！�
7月2號早上，這些青椒全都換“裝”完畢。張女士有點后怕，想扔掉但又覺得可惜�！拔液袄习閬砜�，他也嚇了一跳。說最近的青椒啷個都容易爛�！痹瓉韽埮康恼煞蚯�2天在回家路上也順手買了點青椒。回家后沒多久就壞了，“他沒跟我說，悄悄丟了�！�
7月3日早上，換上“白馬甲”的青椒，已經(jīng)有些蔫了。無奈之下，張女士只好把這些青椒埋進了樓下的花臺里。那里有幾株她種下不久的芍花和蘆薈。
青椒爛得快攤販不敢賣
昨天中午，張女士將埋在土里的青椒翻了出來。雖然在埋之前，張女士仔細清洗了青椒的“白馬甲”，但還是有一些沒能弄干凈。
翻出的6個青椒上，都還可以見到“白馬甲”殘留。用手指蹭噌，很滑膩的感覺，放到鼻子前，除了青椒的氣味，并沒有其它異味。
“不曉得長的什么東西。我還不是擔心埋進土里面對種的花不好，不然也不得沖洗掉�！睆埮窟呎f邊將這青椒又埋進土里。
隨后，重慶晨報記者跟隨張女士來到了人和農(nóng)貿(mào)市場，很快就找到了那家賣青椒的攤位。雖然攤位上還堆放著大量的青椒，插著“本地虎皮椒2塊5”的牌子，但張女士卻說，這不是當時買的那種品種了�！氨痊F(xiàn)在賣的這種個頭大，看起也更新鮮，也便宜些�！�
“啷個沒得之前那種大個的青椒呢？”張女士問攤販。
“那種青椒水分多，不好保存�！睌傌溸呎f邊遞來一個塑料袋，“你試試這種嘛，沒得那種好看，但是好吃些�！�
“我上次在你這里買回去的青椒，第二天就長霉了，白殼殼，像洗衣服一樣�！睆埮恳贿吿粢贿叡г�。
“是不是喲，有這種事情！”攤販一邊笑一邊說，“上次沒賣完的，全都爛掉了，我再也不賣那種了�！睌傌湻Q，之前張女士買的那種青椒是第三代，肉厚水分多，“看起水靈，但點都放不得。你看這里還有一個，都爛了�！睌傌湻鲆粋�大個青椒。從外觀看，比2塊5的要新鮮漂亮，但已經(jīng)爛了一個洞。
之后，張女士還是在其他攤位上發(fā)現(xiàn)了肉厚水分多的青椒。“再買斤回去，看看有沒得問題�！�
為何會變白？
可能被藥物浸泡處理過
陳培貴是一名菜農(nóng)，家里種了不少青椒。他說還沒有遇到過青椒發(fā)霉的情況，“青椒摘下來后，只會慢慢變焉，最后爛掉。發(fā)霉變白確實不常見。”
西南大學的退休教授林德清，專門從事蔬菜栽植的教學研究推廣。對張女士遇到的變白青椒，她說沒有看到具體情況沒法給出結(jié)論，但有可能是在采摘和運輸途中浸泡過藥物，具體是什么藥物還有待考證。“正常情況下遭遇腐爛、病毒蟲害的青椒，外殼呈褐色，并且會流褐色水�！�
如何買菜椒？
果柄呈青色則很新鮮
林德清介紹，在市面上出現(xiàn)的菜椒品種主要有渝椒、洛椒、蘇椒等系列。菜椒在低溫易保存，氣溫10℃左右，可以保存半個月。氣溫在20℃—30℃，可保存3到4天。在長途運輸過程中，要注意通風透氣。在高溫季節(jié)，長途運輸果菜可在紙箱內(nèi)放有冷凍瓶子進行降溫。
林德清說僅憑觀察果柄顏色，便可辨別青椒是否新鮮，如果果柄顏色呈褐色，則青椒已不新鮮；呈青色，則為新鮮。如果買回家的青椒出現(xiàn)腐爛，外殼呈褐色，流褐色的水時，千萬不要食用。
果菜咋食用？
放陰涼通風處保存
林德清提醒果菜最好在三天之內(nèi)食用。“因為在運輸途中，果菜的營養(yǎng)價值會損失一部分�！毕募炯磳砼R，市民最好將果菜放在陰涼通風的地方進行保存。常溫可保存2天。在5℃的環(huán)境下，可保存一周。林老師建議最好當天購買當天食用�！盁o論是常溫保存，還是冷藏都會造成果菜營養(yǎng)流失�！�
【966966感謝張女士提供線索】
重慶晨報首席記者 肖慶華 實習生 陳思穎
