工人在給香精貼標簽 　　貨架上的食品添加劑記者在磨原料裝修的庫房里堆著成品和原材料

　　肉香王賣得好，咋生產的？

　　記者探訪食品添加劑產銷鏈條磨原料嗆得難受，還被老板開車跟蹤

　　肉寶王、透骨增香劑、特純乙基麥芽酚、爆烤鴨香膏等各類添加劑，你知道是干什么用的嗎？7月25日～29日，記者在平度市香店工業園暗訪了4家添加劑加工廠，并在其中一家規模較大的廠家磨了原料。你可能想不到，即使腐爛變質的肉，只要用上肉寶王和乙基麥芽酚也可以吃出新鮮的口感。普通的肉類，只要抹上特殊香精，就能散發出羊肉味。在暗訪中，廠房老板疑心很重，還驅車跟蹤記者。

　　體驗

　　記者磨原料，氣味很刺鼻

　　7月25日的時候，記者撥打了青島馨澤食品有限公司的電話。“咱們公司招聘嗎？”“你想應聘什么職位？”“操作工。”對方告訴記者，現在有招聘。7月26日中午，記者來到了平度市香店工業園，青島馨澤食品有限公司便在此工業園內。

　　記者登錄該公司網站查詢了解到，該公司經營食品調味香精、肉類增香劑等各種香精香料產品，品種齊全，公司在各大省市都有銷售網點。公司的產品特別齊全，包括增香劑、豬肉精粉、牛肉精粉、味香素、肉寶王、高純透骨香、豬骨湯粉、(豬、雞、牛)骨精膏、鹵菜濃縮汁、脆皮鴨膏、爆烤鴨香膏、燒鹵增香膏等。

　　在工業園里，記者找了一圈，在路邊聞到了一股刺鼻香味。“這邊是不是有添加劑加工廠？”路邊的環衛工人告訴記者，這里有好幾家添加劑加工廠。往前走，大門敞開著，門口掛著兩個牌子，其中一個寫著青島馨澤食品有限公司。進入大門后，香味更加濃烈，記者來到了公司辦公室，見到了負責面試的李經理。

　　李經理打量了記者一下。“你們兩個家是哪兒的？”“膠州那邊的。”“那邊廠子很多啊，比平度要好。”“我們這邊有個朋友，他介紹我們過來的。”“以前干過什么工作？”“在膠州一家食品廠干過。”工資方面，李經理告訴記者，試用期是每月1500元，以后看個人表現，能拿到1600元。

　　隨后，李經理帶著記者進廠房，“不知道你倆能不能干得了這個活，先看看吧。”在廠房內，記者看到幾名員工正在忙著包裝各種食品添加劑，有貼標簽的，也有負責裝的。整個廠房內都是刺鼻的香味，有個男員工正在篩選原料。“你把手套脫下來，讓他試試。”說著，男員工把手套遞給了記者。

　　原料是白色的，很輕，記者戴上手套磨原料 ，結果剛一碰，原料就亂飛，很失敗，香味很刺鼻，嗆得記者喘不過氣來。才磨了幾下，旁邊的員工就看不下去了。“你這樣弄根本不行。”隨后，男員工接過手套教記者如何磨。只見，他很熟練地磨了起來，旁邊的李經理對記者的表現不是很滿意，“你能受得了這個香味嗎？”“沒問題，剛開始不熟練。”記者說。

　　接著，李經理把記者帶出了廠房，你先洗洗手吧。“你倆帶身份證了嗎？后天過來吧。我們老板后天在，讓老板看看。”記者只好先離開了。

　　7月28日上午，記者又來到該公司，見到了分管生產的于廠長，于廠長顯得很警惕。“我們這邊做香料的廠子規模都不大，一般也就十來個人干活，外地人比較少。不過你要是好好干的話，在我們這兒踏踏實實學點技術，從我們廠子出去之后會很搶手。”于廠長透露道，做香料，配方是最重要的，需要工人有相當的經驗。隨后，于廠長和記者聊起了平度香料加工企業的現狀。“別看平度地方不大，大大小小生產食品添加劑的企業有200多家，不過大部分是小作坊性質的或者無證經營的，有生產許可證的大約也就40多家。”他告訴記者，就他們工廠來說，各項證件和手續是很齊全的，不少工人干了一段時間之后，了解到配方和技術，便自己跳槽“單干”，開起一個個小作坊。后來，于廠長和一位車間主任商量了一會，告訴記者說，廠子目前活不多，并不缺人，有活的時候會另行通知。

　　內幕

　　用添加劑，提味蓋味都沒問題

　　離開公司后，為了更深入地了解內幕，記者冒充從廠家直接進貨的經銷商，通過電話聯系了這家公司的一位劉姓業務經理。

　　聽說記者要進貨，劉經理非常熱情，開始介紹公司的產品。“肉寶王、豬肉香精這些添加劑、粉狀、膏狀、油狀的，我們家都有。我們公司在青島添加劑加工行業也算前十名吧，而且證件都比較齊全。”隨后，劉經理向記者解釋了幾種添加劑的功能。“像豬肉香精主要就是提味，還能掩蓋異味。打個比方，做豬肉包子，如果沒有經過提味肯定是沒有太大味道的，但是你想讓它好吃點，想讓它有豬肉味，只能加這個。”

　　談到天氣炎熱，肉可能變質產生異味的情況，劉經理表示，異味是肯定能蓋掉的，但主要不是靠香精。“異味有些是變質發出的氣味，有些是牛肉、羊肉本身就帶有的味道，比如有些人就不想吃到羊肉的膻味。如果要掩蓋的話，完全靠香精是不行的，還需要用乙基麥芽酚，這個是專門去異味的，我們也有出售。”劉經理告訴記者，乙基麥芽酚和香精配合使用可以蓋住異味，但是對用量有比較嚴格的要求，“這兩種東西添加的量要控制好，如果加多的話，第一增加成本 ，第二味道也會有變化。”劉經理最后還是建議道，做正當的產品，如果產品本身出現問題，不要用這些香精去掩蓋它。“肉制品本身沒什么太大的味道，我們的目的就是讓肉的風味更加好一點，增加食欲。現在牛羊豬的飼養周期較短，肉味不足，所以為了增加肉味，香精的應用比較廣泛。”

　　隨后，記者又來到第二家添加劑加工廠，卻發現廠區一片蕭條，一位工人告訴記者，廠區由一家加工廠和一家涂料廠共同使用，并未懸掛廠名。

　　進入加工廠辦公室后，記者發現，辦公室里只有4個人在辦公 ，隨后，工廠負責人李經理來到辦公室，他告訴記者，廠子現在并不缺人。“說實話，現在是淡季，幾乎就沒怎么干，車間正在裝修。”李經理透露，每年中秋節前后，食品添加劑生產才將迎來一陣高峰。

　　談到停工的原因，李經理說，工廠各項手續尚未辦齊。

　　之后，李經理又帶著記者來到工廠正在裝修的車間，里面有幾位工人正在忙碌。一進車間，記者就聞到了濃烈的肉香味，在車間門口擺放著幾桶已經做好的香精和調料。雖然車間裝修尚遠未完畢，但已經有不少食品添加劑的原料和成品堆放在地上。之后，記者便離開了這家工廠。

　　危險

　　老板很警惕，悄悄跟蹤記者

　　7月28日下午，記者又應聘了一家添加劑加工廠 。廠里的老板也是非常警惕。“你們是哪里的？怎么跑這里面試？你們從哪兒看到我們的招聘信息？”“網上搜了一下，說招聘 。”“網上有嗎？”“我們過來后，在門口也看到招聘信息了。”“那不是我們廠的招聘信息。”

　　“能不能給安排個崗位，干什么都行。”“現在是淡季，沒什么活。這樣吧，你們留個電話，等過幾天，有活兒了再給你們打電話。”

　　7月28日下午，記者在工業園找到了第四家添加劑加工廠。這家廠子叫青島騰原食品配料有限公司。這是記者臨走時候，和老板要到名片才知道的。在工廠門口 ，并沒有公司的詳細名稱。在這家公司里 ，肉寶王、透骨增香劑、特純乙基麥芽酚、爆烤鴨香膏等各類添加劑都可以生產。

　　記者先到了包裝車間，兩名工人正在忙著裝各種食品添加劑。“你是干什么的？”一名員工問道。“咱這里批發食品添加劑嗎？我過來咨詢一下。”“有，你過來。”這名員工把記者帶到了辦公室內，“你找老板吧。老板姓周。”

　　“我是青島那邊的，在遼陽路附近有個配料批發點，想過來進點貨。”“你要什么樣的？”“火鍋香料有嗎？給不給送貨？”“有，不送貨。”“能看看樣品嗎？”在辦公室門口旁，記者看到了一排瓶裝樣品。周老板很警惕，“你來平度干什么？”“去朋友那辦事，正好路過，過來看看。”“有名片嗎？回去再聯系吧。”說著，記者要了一張名片，便匆匆離開。

　　記者才走了大約200米遠，周老板便跟了出來，在門口一直打量記者。前面不遠處便是平度汽車南站，周老板開著車悄悄跟蹤記者。看記者在路邊等車，周老板在馬路對面停留了一會，掉頭駕車離去。

　　調查

　　調味品店店主稱肉香王賣得很好

　　近日，南京等地媒體稱，餐飲行業為了招攬顧客，在制作紅燒肉時使用一種叫做“肉寶王”的食品添加劑，讓人越吃越想吃，很容易上癮，甚至可能會對人體的胃部造成損傷。“爆烤鴨香膏”、“豬肉香精”等食品添加劑也被媒體一并曝光，稱長期食用或對人體健康產生不利的影響。記者注意到，無論是“肉寶王”還是“爆烤鴨香膏”，生產廠家多位于平度市，這些食品添加劑賣得怎么樣？記者走訪了當地的批發市場。

　　位于平度市貿易城內的農貿批發市場是平度最大的食品添加劑交易市場，不少店鋪都掛著調味品的招牌。在一家調味品店里記者看到，爆烤鴨香膏、羊肉香精、牛肉香精等各式食品添加劑全部擺在貨架上，店主很熱情，聽說記者要買做紅燒肉的香精，她便拿起一盒叫“肉香王”的香精，對記者說，“這款香精賣得最好，做紅燒肉之類的特別好用，做菜加上這個之后肉特別香，青島市內的一些大酒店都從我這兒拿貨，賣得非常好。”這位店主表示，現在飯店做紅燒肉、壇子肉之類的肉類菜肴基本都要加上這個，“40塊錢一桶，可以用很久。”

　　隨后，記者又進入另一家調味品店，店主說，他們這兒的肉香王是全市場最低價，“我35元就賣你。”說完，她便遞來一桶肉香王。包裝背面的配料表上，標有肉骨提取物、法國香素、水解動物蛋白等，并稱“廣泛應用于各類肉制品、各式湯料、火鍋底料、膨化油炸食品、快餐素菜腌菜、冷凍食品等。”

　　“咱這兒有肉寶王嗎？那個跟肉香王有什么區別？”記者問道。

　　“肉香王跟肉寶王一樣，都是做肉用，還能比肉寶王便宜不少。”店主告訴記者說，市場里絕大部分經銷商賣的都是肉香王，功能差別并不大。“肉香王的保質期一般都是12個月，存的時間比較久，肉寶王我們都不敢進貨，一個月要是賣不掉的話，可能就會發黑。”

　　記者注意到，肉香王包裝上注明的參考用量為0.2%，店主說，一般要嚴格按照參考用量來加，“加太多的話味就變得很奇怪，別人一吃會覺得味不太對。”記者算了算，1千克裝的肉香王一共可以給500千克的肉調味。

　　在另一家店里 ，營業人員告訴記者，他們的羊肉香精賣得最好。“這么一大瓶我們就賣15塊錢，很劃算，抹在肉上就有羊肉味了，燒烤攤用得特別多。”

　　進展

　　對香精香料生產企業的環保投訴多

　　記者從平度市環保局了解到，今年以來，轄區內香精、香料生產企業的環保熱線投訴成為環境投訴的主因，為了有效遏制投訴上升趨勢，平度市環保局自7月5日至8月30日開展香精香料專項整治行動。

　　據了解，為徹底解決平度市香精、香料及調味品行業突出的環境問題，消除臭氣體污染，經研究，平度市環保局決定從今年7月份開始，利用兩個月的時間在全市范圍內開展香精、香料及調味品行業環境污染專項整治活動，并制訂了相應的實施方案。本次專項整治活動將采取停產整治和處罰相結合的形式進行，涉及全市所有香精、香料及調味品生產加工企業。

　　據介紹，專項整治期間，平度市環保局將成立由環境管理站、環境監測站和相關環保部門所組成的聯合執法組，進行“拉網式”檢查，對各企業污染治理進展情況、環保審批手續辦理情況等逐家進行督辦和落實。嚴肅查處逾期未停產、擅自進行生產等各種違法行為。

　　文/圖 本報記者