方便面作為速食食品成為不少白領加班時的必備食物，但近日一則“臺灣男子三餐吃泡面猝死”的微博卻嚇壞了不少人。該微博援引臺灣媒體的報道稱，臺北一名48歲男子，因為三餐都吃泡面，結果“鈉”攝取量過高，罹患高血壓，3個月后并發中風猝死。記者就此采訪了南京醫院的多位專家。專家表示，高鹽食物吃起來不一定咸。長期吃泡面的確容易引發高鹽、營養不良等多種危害，直接導致高血壓風險倍增。   

　　通訊員 楊璞 侯曉云 崔玉艷

　　揚子晚報記者 楊甜子

　　調查 每天兩包方便面，食鹽攝入量就“滿額”

　　一包泡面的氯化鈉(鹽)含量到底是多少？記者在超市貨架上翻看了部分方便面的包裝袋，最常見的紅燒牛肉面的氯化鈉(鹽)含量基本上都在2000毫克左右。東南大學附屬中大醫院內分泌科營養師陸青松在接受揚子晚報記者采訪時表示，在衛生部頒布的建議中，鹽的攝入量每人每日以6克為宜，高血壓患者為2-3克。也就是說，每天吃兩包方便面，食鹽的攝入量就會接近甚至超過6克的標準。同時從其他飲食中也會攝取一定的鹽分，加起來的總量超標無疑。

　　據悉，食鹽的主要成分是氯化鈉，是人體最基本的電解質，主要功能是調節水分、維持酸堿平衡、維持血壓正常、加強神經肌肉興奮性，與健康息息相關。陸青松營養師指出，一日三餐都吃方便面，食鹽過多，易使動脈受損且令血管變得狹窄，直接導致患高血壓風險倍增，嚴重的就會有猝死的風險。

　　南京市中西醫結合醫院心血管病專家張明主任醫師分析，僅僅三個月的時間，即便是一日三餐只吃泡面，理論上說直接導致高血壓并誘發猝死的可能性不是很大，這位臺灣男子的猝死原因可能與他自身長期勞累、壓力過大等多種因素有關。

　　危害 長期吃泡面會得各種慢性病

　　南京市中西醫結合醫院針灸康復專家陶雪芬中醫師說，她在臨床上接觸到的不少患者都是“吃出病”來的。陶雪芬前不久就接診了一位月經失調的24歲的年輕姑娘，就診前吃泡面連續吃了一個月。中大醫院陸青松營養師稱，不同的職業對鹽的攝入量并不相同，一般辦公室職員出汗較少，每天鹽的攝入量肯定小于6克，而體力勞動者出汗多，每天鹽的攝入量可能要八九克。“其實說標準是6克，最主要是考慮口味的問題，如果低于1克，那么菜的口感會打折，人的食欲滿足感會降低。”

　　記者了解到，維持人體正常生理代謝需要六大要素，即蛋白質、脂肪、碳水化合物、礦物質、維生素和水。只要長期缺乏一種，日久便會生病。“加班一族”們常吃的泡面主要成分是碳水化合物，其他營養成分很少，包括維生素、膳食纖維。專家介紹，長期吃泡面最直接的危害就是胃腸道，很可能患上淺表性胃炎；缺乏維生素B群，就容易患口腔潰瘍；缺少抗氧化的維生素A，人的皮膚會變得干燥。除外，如果維生素、礦物質缺乏，就可能出現營養失調癥；由于攝取過多的食鹽和谷氨酸鈉，引發味覺障礙；帶來腎臟疾病和高血壓、、糖尿病、高血脂等。

　　提醒 方便面調味包倒半包就行，湯也要少喝

　　中大醫院陸青松營養師告訴記者，白領有時候加班或是怕麻煩，吃碗泡面也是可以的，也沒必要過于恐慌。但要有所節制，不能經常吃，還要學會如何科學的吃。比如吃泡面時，湯料包可酌情放入。一般現在桶裝面里面，有三種調味包——油包、蔬菜包、調料包，除了油包外，其他兩種都是含有鈉的。所以這三包料最好不要全都倒入，每包倒半包就可以了。同時，吃完面沒必要把湯也喝完，湯里面鹽分含量很高；另外，吃泡面時可補充一點副食，比如蔬菜、水果等。如果在家里面，可以直接把蔬菜下到面里面煮著一起吃，如果是在單位，可在吃泡面后吃個水果補充維生素。而吃方便面的“頻率”也被營養師嚴格“控制”，陸青松建議，“加班一族”們還是盡量減少吃方便面的次數，最好能夠控制在一個月只吃一次方便面。

　　■新聞延伸

　　酸菜魚鹽水鴨含鹽量也不低

　　在記者采訪中專家提醒，含有鈉的食物還有很多種，酸菜、紅腸、豆腐腦中都含有鈉，這類食品被稱為“隱形鈉鹽”。每人每天6克食鹽的量應該將這部分“隱形鈉鹽”也計算在內。這樣算下來，實際每人每日“純攝入量”要比6克少得多。

　　南京市中西醫結合醫院心血管病專家張明主任醫師告訴記者，不少患者控制血壓不到位，一個很重要也很容易被一般人忽視的問題便在于無形中陷入了“隱性食鹽”陷阱。比如，南京人最喜歡吃的兩種菜是酸菜魚與鹽水鴨。“平時往往只注意到這兩種菜的口感較好，卻容易忽視其中含鹽量的高低，尤其是酸菜魚，大家都覺得酸是它的特點，實際上里面含鹽量也不低。”專家表示，在酸菜魚和鹽水鴨的制作過程中，一些作料里面含有的碳酸氫鈉、谷氨酸鈉，其中的“鈉”與食鹽中的“鈉”一樣，也會引起高血壓。

　　“我們都知道過量食鹽是引起高血壓的原因之一。食鹽的化學名為氯化鈉，其導致高血壓的‘禍首’主要是其中的‘鈉’。因為鈉離子較多時，會引起細胞外液增加，引起血容量、心輸出量的相應增加，從而導致血壓升高。”張明主任醫師介紹說，如動脈壁內鈉含量增加，還會促使高血壓病人血管收縮，導致血壓升高。