家樂(lè)福賣(mài)11個(gè)月“高齡”豬骨 市民稱化凍后已經(jīng)發(fā)臭，超市回應(yīng)確有解凍肉柜臺(tái)，但在保質(zhì)期內(nèi)

　　“建議今年1月15日前食用的豬扇骨，香港中路家樂(lè)福竟然賣(mài)到現(xiàn)在，明顯變質(zhì)了。”12月7日，市民盧女士反映了她的遭遇。記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，家樂(lè)福超市銷售人員從倉(cāng)庫(kù)拿來(lái)的低價(jià)扇骨帶有包裝日期2012年1月13日、建議1月15日前食用的價(jià)簽 。記者購(gòu)買(mǎi)這批豬骨時(shí)，包裝日期變成了“12月8日”。記者將買(mǎi)回來(lái)的豬扇骨和新鮮豬扇骨放在高壓鍋內(nèi)用清水煮了10分鐘，相比而言，“高齡”豬扇骨煮出來(lái)的骨湯上層渾濁，并且散發(fā)著腐臭味。對(duì)此，家樂(lè)福超市相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，該超市銷售的肉制品沒(méi)有問(wèn)題。

　　買(mǎi)來(lái)低價(jià)豬骨頭有臭味

　　盧女士稱，自己在香港中路家樂(lè)福超市買(mǎi)到了低價(jià)變質(zhì)的骨頭，當(dāng)時(shí)這些骨頭被裝在大編織袋里，里面則是一個(gè)個(gè)家樂(lè)福的塑料袋小包裝，有的袋子上還有條形碼標(biāo)簽，可能是顧客稱重后又扔在超市內(nèi)的，骨頭被拿出來(lái)后是處于解凍狀態(tài)，化凍后散發(fā)出陣陣惡臭，聽(tīng)說(shuō)這批豬骨還有不少。

　　7日下午，記者來(lái)到家樂(lè)福超市，在二樓銷售鮮肉和排骨的區(qū)域，有一個(gè)柜臺(tái)專門(mén)賣(mài)解凍豬肉。這個(gè)柜臺(tái)上有一個(gè)明顯的提示：“此售賣(mài)冰鮮產(chǎn)品是解凍產(chǎn)品，為了您的健康和保證產(chǎn)品質(zhì)量，請(qǐng)不要再次冷凍此解凍產(chǎn)品。”記者發(fā)現(xiàn)，這些解凍排骨、豬蹄等都是在包裝之后再貼標(biāo)簽的，上面只有12月7日當(dāng)日包裝日期和“此日期前最佳”的提示。那盧女士反映的“11個(gè)月之前的骨頭”，到底在哪兒呢？

　　跟盧女士進(jìn)一步交流得知，其購(gòu)買(mǎi)的11個(gè)月之前的骨頭沒(méi)有擺在柜臺(tái)上，而是放在倉(cāng)庫(kù)里，只有顧客確定要貨時(shí)，售貨員才會(huì)從倉(cāng)庫(kù)里拿出來(lái)。

　　“高齡”豬骨專等大客戶？

　　12月8日，記者再次來(lái)到家樂(lè)福詢問(wèn)有沒(méi)有豬扇骨，一名銷售人員說(shuō)：“柜臺(tái)上沒(méi)有，如果要得多我現(xiàn)在從倉(cāng)庫(kù)里給你拿。”記者假稱要開(kāi)飯店需要大量的豬扇骨，男子說(shuō)：“你要得多可以給你便宜到一塊五一斤，你在這里等著，我現(xiàn)在就給你去拿。”

　　大約過(guò)了15分鐘，該男子推著手推車走了過(guò)來(lái)，車?yán)镅b著一個(gè)編織袋。男子稱自己在這個(gè)超市賣(mài)豬肉已兩年多。“你如果要的量大，我們可以長(zhǎng)期合作。以后再要打個(gè)電話就行了，叫我老姚就行。”打開(kāi)編織袋，里面的豬骨頭大部分都是散裝品，記者在里面發(fā)現(xiàn)了一個(gè)塑料袋，袋子上有一個(gè)印著條形碼的標(biāo)簽，包裝日期為“2012年1月13日”，建議在2012年1月15日之前食用，單價(jià)是每千克5元。

　　一位銷售人員解釋：“這是當(dāng)時(shí)有人買(mǎi)了，但最終沒(méi)有付款，就連袋子一起拿回來(lái)了，標(biāo)簽也沒(méi)有撕掉，就放進(jìn)冷庫(kù)里凍著，有熟人大量要的時(shí)候就拿出來(lái)。”

　　老姚稱：“每次來(lái)了一批貨，沒(méi)賣(mài)完剩下的我們就存到凍庫(kù)里面，結(jié)果就攢了這么多。”見(jiàn)記者表示懷疑，老姚的態(tài)度突然發(fā)生了變化：“你到底要還是不要？你要是不要我這里大客戶多的是，我這幾千斤很快就可以賣(mài)完。”

　　煮了10分鐘變一鍋臭湯

　　為了不引起幾位導(dǎo)購(gòu)人員的懷疑，記者稱回家煮煮看看能不能吃，一名女促銷員說(shuō) ，人吃了絕對(duì)沒(méi)問(wèn)題。老姚也說(shuō)，凍了這么長(zhǎng)時(shí)間了，一煮就爛，特別好燉。記者要求少買(mǎi)一點(diǎn) ，老姚從編織袋里給記者稱了4斤4兩豬扇骨，進(jìn)行包裝的時(shí)候，價(jià)簽上的日期變成了12月8日。隨后，記者又從鮮食柜臺(tái)上買(mǎi)了一些新鮮的扇骨，比較起來(lái)，新鮮的扇骨顏色明顯要紅潤(rùn)很多，肉質(zhì)比較松軟，而存放了11個(gè)月的豬扇骨上面，豬肉都已經(jīng)變成了暗紅色 ，解凍后肉質(zhì)依然如橡膠一樣僵硬。

　　記者將買(mǎi)回的兩種豬扇骨放進(jìn)高壓鍋內(nèi)用清水煮沸了10分鐘。煮熟之后一揭開(kāi)鍋 ，“高齡”豬扇骨無(wú)論是骨湯還是骨頭都散發(fā)出一股非常惡心的臭味，與新鮮豬骨湯相比，“高齡”豬扇骨的骨湯上層飄著不少絮狀物。而新鮮豬骨不僅骨湯相對(duì)比較清澈，而且還散發(fā)出一陣陣肉香。

　　超市回應(yīng)：肉沒(méi)有問(wèn)題

　　12月11日下午，記者就此采訪了家樂(lè)福超市相關(guān)負(fù)責(zé)人，一位自稱是豬肉科的滕科長(zhǎng)表示：“你說(shuō)的這種有兩個(gè)價(jià)簽的情況我從來(lái)都沒(méi)有遇到過(guò)，我們家樂(lè)福有自己的報(bào)損程序，報(bào)損的方式有很多種，可以碾碎，也可以通過(guò)別的方式銷毀，這都是有專人負(fù)責(zé)的，對(duì)于不能銷售的商品就報(bào)損掉了。冷凍商品的保質(zhì)期一般是 12個(gè)月到18個(gè)月，如果你說(shuō)你買(mǎi)的那個(gè)冷凍品是 11個(gè)月之前的，那也應(yīng)該在保質(zhì)期范圍內(nèi)，是沒(méi)有問(wèn)題的。”

　　當(dāng)記者提到解凍肉柜臺(tái)上的提示時(shí)，滕科長(zhǎng)承認(rèn)，“我們超市銷售的大部分都是鮮肉，解凍肉只有一個(gè)柜臺(tái)，鮮肉包裝后保質(zhì)期最多只有兩天，冷凍肉在解凍后最多只能保存一天。”

　　11日晚6時(shí)左右，記者突然接到老姚打來(lái)的電話，他告訴記者：“我就是個(gè)打工的，剛才科長(zhǎng)把我罵了一頓，這個(gè)東西是有問(wèn)題，本來(lái)都是喂狗的，打算要真的賣(mài)不了就按照?qǐng)?bào)損價(jià)處理得了，你也不要再找上面了，都是我一個(gè)人干的，我賣(mài)這些東西我們科長(zhǎng)是不知道的，所以要找就找我一個(gè)人好了。”

　　文/圖 記者 曹凱杰  

　　工商

　　包裝前的狀態(tài)決定是否過(guò)期

　　市南工商部門(mén)一名執(zhí)法人員介紹，-18℃狀態(tài)下，豬肉類的保質(zhì)期限一般為10～12個(gè)月。但肉類初級(jí)產(chǎn)品都沒(méi)有生產(chǎn)日期，只有包裝日期和最佳食用日期，這兩個(gè)日期之間的間隔鮮肉一般是兩天，解凍肉都是包裝當(dāng)天必須食用完。但肉在包裝之前到底是個(gè)什么狀態(tài)，這才是確定豬肉是否會(huì)超過(guò)保質(zhì)期的關(guān)鍵，因?yàn)橛袝r(shí)候一塊肉從冷鮮庫(kù)里拿出來(lái)之后，可能放在柜臺(tái)上當(dāng)天并不能賣(mài)完，然后又放進(jìn)冷庫(kù)里，這個(gè)過(guò)程可能要持續(xù)幾天，那這塊肉在包裝之前就已經(jīng)超過(guò)兩天的期限，也就是已經(jīng)超過(guò)保質(zhì)期了。“如果同一件商品出現(xiàn)了兩個(gè)生產(chǎn)日期，至少初步可以判斷這是一種偽造生產(chǎn)日期的行為，關(guān)于家樂(lè)福超市到底是不是在銷售過(guò)期變質(zhì)豬骨，我們將盡快展開(kāi)調(diào)查。”

　　青島萬(wàn)福集團(tuán)品管部劉部長(zhǎng)介紹，超市柜臺(tái)溫度一般都是零攝氏度到 4攝氏度，這是為了保證肉不至于被凍成硬塊狀。該環(huán)境下豬肉最多保存兩天，沒(méi)賣(mài)完應(yīng)該銷毀掉，但有的超市里也存在沒(méi)有賣(mài)完后放回冷庫(kù)里冷凍，以后再接著賣(mài)的現(xiàn)象。

　　中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)[微博]食品學(xué)院的李興民教授表示：“如果超市把原本冷凍的肉拿出來(lái)售賣(mài)，就不應(yīng)該再放回去，因?yàn)榱銛z氏度到 4攝氏度狀態(tài)下很多微生物就可以生長(zhǎng)了，包括可以致病的腸桿菌和其他致病菌，還有導(dǎo)致肉類變質(zhì)的腐敗菌，反復(fù)這樣做肯定會(huì)導(dǎo)致病菌嚴(yán)重超標(biāo)。”