繼央視曝光抗生素超標(biāo)“速生雞”流入百勝餐飲集團的信息后，20日晚，上海市食安辦發(fā)布關(guān)于百勝集團[微博]的相關(guān)調(diào)查：2005年8月以來，百勝委托上海市食品藥品檢驗所(簡稱“市食藥檢所”)進行第三方檢測，其中2010年至2011年，曾檢出8批產(chǎn)品抗生素殘留不合格，均報給百勝。不過，百勝并沒有在第一時間停止與相關(guān)供應(yīng)商的合作，從未向相關(guān)監(jiān)管部門報告結(jié)果，也未向公眾做過任何消息披露。
進展：百勝涉嫌瞞報不合格產(chǎn)品 職能部門介入調(diào)查
昨晚，“上海發(fā)布”微博公布了“上海市食安辦關(guān)于百勝集團自檢情況的調(diào)查通報”。通報稱，上海市市食安辦介入調(diào)查發(fā)現(xiàn)，2005年8月以來，市食藥檢所與百勝集團簽訂了委托檢測協(xié)議，作為公共服務(wù)單位受百勝集團委托，對其原料、半成品自檢提供第三方服務(wù)。百勝集團每2個月送檢樣品一次，樣品數(shù)、檢測項目均由百勝集團確定，檢測標(biāo)準(zhǔn)主要依據(jù)國家標(biāo)準(zhǔn)，檢測完成后按實際檢測項目收費。
上海市食安辦相關(guān)負責(zé)人告訴記者：“按國家規(guī)定，企業(yè)采購食品原料時要索證索票，比如原材料的檢驗檢疫合格證明，如果相關(guān)證明殘缺，就要開展自檢，如果自己沒有實驗室，就要委托第三方機構(gòu)檢測。”
根據(jù)上海市食安辦的調(diào)查通報，2010年至2011年，百勝集團委托市食藥檢所檢測的樣品中，有山東六和集團雞類產(chǎn)品19批，經(jīng)檢驗有8批產(chǎn)品抗生素殘留不合格，但直到今年8月，百勝集團才將山東六和集團雞類產(chǎn)品剔出供應(yīng)商名單。市食安辦相關(guān)負責(zé)人表示，對百勝集團收到自檢樣品有不合格的報告后是否按照《食品安全法》規(guī)定及時采取相應(yīng)措施，將做進一步調(diào)查。如存在違反《食品安全法》的情況，將從嚴(yán)處置。
調(diào)查：百勝涉嫌故意不送檢六和產(chǎn)品
日前，媒體調(diào)查發(fā)現(xiàn)山東六和集團和銀泰食品公司，將存在濫用抗生素和激素隱患的雞肉制品運往百勝餐飲集團，該集團旗下的肯德基[微博]和必勝客[微博]門店銷售了這些雞肉制品。
百勝餐飲集團有關(guān)負責(zé)人昨日接受媒體采訪時表示，盡管六和速生雞被曝光濫用了抗生素及激素，但百勝根據(jù)今年來自上海食品藥品監(jiān)督管理局的檢測報告認為，今年以來六和集團以及其他供貨商的產(chǎn)品質(zhì)量都沒有問題。他表示，百勝集團從2005年開始，每年投入數(shù)百萬經(jīng)費，委托上海食品藥品監(jiān)督管理局對所有進貨原材料進行了把關(guān)檢測。
然而，據(jù)上海市食安辦透露，六和集團的雞肉樣品自2010年及2011年被8次檢出抗生素殘留不合格后，百勝在2012年至今共送檢的283批次樣品中，沒有任何一批來自六和。這不得不引人懷疑，百勝是否出于某種因素考慮，故意停止送檢六和產(chǎn)品，而只是送檢其他供應(yīng)商的產(chǎn)品。
百勝在18日的聲明中則承認，直到今年8月百勝才停止了與六和的供貨關(guān)系。
企業(yè)回應(yīng)：2010年自檢發(fā)現(xiàn)問題即封存退貨
肯德基方面發(fā)表說明稱，2010年，肯德基在自檢中發(fā)現(xiàn)六和集團旗下臨沂工廠供應(yīng)的雞肉產(chǎn)品抽檢藥殘不合格，立即做出相應(yīng)批次產(chǎn)品封存退貨及要求供應(yīng)商整改等措施，2011年全面停止六和臨沂工廠的供貨資格。2012年，綜合考慮安全風(fēng)險，決定終止六和集團的供應(yīng)商資格。
上海市食安辦：百勝應(yīng)正視有8批次產(chǎn)品不合格的事實
百勝集團有關(guān)負責(zé)人19日對媒體表示，他們能夠出具用以證明來自六和集團的原料是全部合格的單據(jù)。
對此，上海市食安辦主任閻祖強表示：我們認為，百勝集團應(yīng)該基于事實，負責(zé)任地發(fā)表有關(guān)信息。現(xiàn)在可以明確的是，我們已經(jīng)掌握了上述8份不合格檢測報告的正本，所有不合格的檢測報告也在第一時間就由檢測所送達至百勝集團，對于這些事實，百勝應(yīng)該承認。
質(zhì)疑：肯德基的聲明存在諸多疑點
針對媒體關(guān)于山東“速成雞”進入肯德基物流一事的報道，18日，肯德基官方微博發(fā)布聲明作出解釋，但央視記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，肯德基的聲明存在諸多疑點。
藥物殘留檢測僅四大類 部分激素藥物未檢測
肯德基聲明，要求所有供應(yīng)商對專供肯德基的雞肉產(chǎn)品進行藥殘檢測，肯德基物流中心收貨時須收驗《動物檢疫合格證明》和藥殘檢驗報告。
央視記者介紹，在六和集團拿到的獸藥殘留檢測報告里，雞肉制品所做的獸藥殘留(檢測)主要是四大類，即磺胺類、氯敏素類、喹諾酮類、呋喃類。而山東一些養(yǎng)雞場、養(yǎng)殖戶所用抗生素種類達18種，其中很多抗生素停藥期不停用。此外還有一些養(yǎng)雞場在使用國家禁用的地塞米松激素類藥物。而這些禁用物質(zhì)在肯德基的檢測報告里并沒出現(xiàn)，也就是說肯德基并不要求供應(yīng)商檢測這些違禁物質(zhì)。
六和集團向多地肯德基供貨
肯德基聲明，根據(jù)汰弱留強的原則，今年8月起肯德基已停止向前供應(yīng)商六和集團采購雞肉原料。
山東六和集團告訴記者，因為肯德基的價格壓得太低，是他們在今年主動停止了和肯德基的合作。肯德基官方聲明里只提到六和集團，而回避了其他涉事企業(yè)。而山東銀泰食品公司也是肯德基的供貨商，記者昨日向銀泰食品公司所在的山東滕州市宣傳部進行了核實，證實銀泰食品公司在今年近期還向肯德基供應(yīng)過雞肉產(chǎn)品。
央視記者在六和集團拿到幾份出庫單，出庫單表明今年出庫銷往的地方分別還有肯德基廣州配銷中心，肯德基沈陽配銷中心。
供應(yīng)商飼養(yǎng)日志“虛設(shè)”
肯德基聲明，每年要對供貨商進行檢查，包括飼養(yǎng)日志和用藥記錄，以及年度資格審查。
央視記者調(diào)查了解到，飼養(yǎng)日志和這些用藥記錄都是形同虛設(shè)，動物的檢驗檢疫無法證明這些食物的安全可靠，供貨商并沒有對這些產(chǎn)品進行藥殘的檢測。
權(quán)威聲音：肯德基被指“重利益輕責(zé)任”
12月20日《人民日報》評論指出，雞肉這類食品，存在著典型的“信息不對稱”。在食品生產(chǎn)、加工、銷售的鏈條中，消費者處于最尾端，信息經(jīng)過層層傳遞，到消費者那里時已經(jīng)大大衰減。靠眼睛，只能看到顏色、光澤；靠嘴巴，只能嘗到鮮度、口感。服用了禁藥，雞肉中殘留的相關(guān)物質(zhì)超標(biāo)，消費者既看不出來也嘗不出來。更多信息，只有通過“試錯”來積累。但這一過程，存在風(fēng)險，甚至是代價高昂。
12月21日《法制日報》評論指出，作為世界著名的連鎖企業(yè)、國際快餐業(yè)巨頭，肯德基每天都在通過各種形式和渠道為自己做宣傳、打廣告。在這些廣告里，總是不遺余力地告訴消費者自己的產(chǎn)品多么美味、多么營養(yǎng)。可是從現(xiàn)實情況看，肯德基現(xiàn)在最需要的也許不是營養(yǎng)，而是責(zé)任，是一個跨國企業(yè)應(yīng)該對社會、對億萬消費者所必須承擔(dān)的責(zé)任。一個真正有社會責(zé)任感、有商業(yè)倫理和良知、把消費者利益放在心上的企業(yè)，是不可能明知自己提供的食品可能對消費者有害，卻瞞而不報，任由消費者去食用的。
