“速生雞”事件發酵 百勝原料供應鏈被指失控 

　　■本報記者 張焱

　　“速生雞”事件可能是食品安全事件中的一個里程碑式的節點，其內幕正在一點一點地被揭開。

　　從粟海到六和

　　央視在“速生雞”事件中起著很關鍵的作用。

　　11月23日，山西粟海集團在飼料中添加藥物喂養白羽雞45天速成的黑幕遭到曝光，“45日速生雞”事件逐漸進入人們的視野。在持續發酵將近一個月后，“速生雞”事件一步一步地被深挖。之后的12月18日，央視繼續揭露山東六和集團養殖白羽雞濫用抗生素黑幕。而六和公司和盈泰公司正是肯德基[微博]、麥當勞[微博]的原料供應商之一。

　　隨后，各地衛檢部門采取行動，對相關涉事機構進行調查。其中，北京市衛生監督所表示，已對全市范圍內包括肯德基、麥當勞乃至街頭炸雞腿在內的快餐業雞肉制品進行全面抽檢。一旦發現本市存在使用問題雞肉制品，將立即停止其銷售，并禁止再從問題雞肉貨源處進貨。北京市動物衛生監督所針對貯藏山東六和集團肉雞產品的冷庫進行全面摸排，對現庫存產品立即采取就地封存措施。

　　央視還曝光山東六和集團收購“速生雞”并配送給上海肯德基，12月21日，上海市政府新聞辦公室官方微博披露了上海食藥監局近日相關檢測結果，顯示百勝集團[微博]上海物流中心18日所檢樣品中，1件疑似檢出金剛烷胺，已責令企業召回相關產品。據了解，金剛烷胺對高齡者及有慢性心肺疾病或腎臟疾病者有副作用，大劑量對胚胎有毒性和致畸作用，屬禁用獸藥。

　　對于所購進的雞肉是否來自粟海、六和或盈泰公司，有無質檢報告等問題，肯德基的相關人士向本報記者表示，公司將加強對供應商的管理，進一步完善供應商管理體系。而麥當勞方面向本報記者表示，所使用的每批次雞肉原料都經第三方獨立實驗室檢測且確認合格，官方聲明則稱“請大家放心食用”。

　　對此，東方艾格農業咨詢公司資深分析師馬文峰告訴本報記者，“從媒體對粟海和六和等原料供應企業的報道，揭露了‘速生雞’事件中的很多黑幕，可以說是把食品安全問題和原料供應鏈問題暴露出來。”

　　產業鏈誰來監管？

　　據央視報道，為避免雞生病或死亡，白羽雞從第1天入欄到第40天出欄，至少要吃18種抗生素藥物，“雞把抗生素當飯吃，停藥期成擺設”，而養殖戶把雞交給屠宰場之后，屠宰企業的檢測人員只是編造檢驗記錄。

　　為此，馬文峰認為，為什么國外的速生雞一般沒有問題，而中國的速生雞一般都多多少少有問題呢？如果 “雞真的把抗生素當飯吃”的話，那么整個產業鏈則要進行反思和整頓。

　　根據央視跟蹤報道，目前一家名為山東六和集團平度食品有限公司的企業已經被責令停業并接受執法部門檢查。據介紹，該公司主要負責收購屠宰附近養殖戶出欄白羽肉雞，并在加工后通過冷鏈運輸至上海。

　　公開資料顯示，2011年飼料龍頭企業新希望全資收編山東六和集團有限公司，此后變更為新希望六和股份有限公司。根據更名前的山東六和集團歷史資料介紹，該公司是雙匯、麥當勞、肯德基等知名加工、餐飲企業禽肉產品的主要采購方，冷凍分割雞肉產品曾受到采購地政府的最高認證。

　　26日，新希望六和股份有限公司的相關人士向中國經濟時報記者表示，“18號公司已經開始調查，相關領導已經到現場辦公，目前調查還在進行當中，很快會有一個結論。”

　　馬文峰表示，“速生雞”事件將新希望六和、肯德基等肉雞產業鏈上下游的多家企業卷入其中，這暴露了這條產業鏈中的很多不足之處，比如，對于屠宰的監管、對于抗生素使用問題等，雖然監管的規定可能十分詳盡，但是具體操作中則可能是另外一回事。

　　“目前國內雞養殖大多是 ‘公司＋農戶’模式，即由公司統一提供雞苗、飼料、藥物、技術等，由農戶飼養，然后按固定的采購價向農戶回收肉雞。但這樣做的風險是，如果簽約農戶違規添加公司規定外的飼料和藥物，可能會危及公司的產品和產品質量。”馬文峰認為。

　　內幕還有多少？

　　上海食品安全辦公室發出通報稱，2010年至2011年，肯德基母公司百勝集團委托市食藥檢所檢測的樣品中，有山東六和集團雞類產品19批，經檢驗有8批產品抗生素殘留不合格，檢測結果均以檢測報告的形式報給百勝集團。

　　但是，百勝在明知“藥雞”存在的情況下，除了今年8月暫停與六和合作外，兩年以來沒有其他措施。而從2010年肯德基在自檢中發現六和集團旗下臨沂工廠供應的雞肉產品抽檢藥殘不合格后，到今年8月才與六和集團的合作，肯德基一共從六和集團進了多少噸雞類產品則不得而知。

　　消費者對于“速生雞”事件的態度不一，但大都表示會謹慎食用，或者至少是風頭期間不會食用相關含有雞原料的快餐。

　　本報記者隨機詢問了幾個消費者，一些消費者搞不清楚“速生雞”與“藥雞”到底是怎么回事？而一些消費者則對洋快餐店的食品表現可謂“聞雞色變”，表示“感到很惡心，絕對不會再食用這些食品了。”

　　馬文峰認為，涉事企業則需要向消費者進行深刻道歉，“但是令人遺憾的是，不論是肯德基還是麥當勞都是急于撇開和涉事供應商之間的關系，并且稱‘如果發現任何不合格的原料，發現一個處理一個，并嚴格處罰供應商’，但是每次通篇的聲明很難找到‘對不起’或者‘道歉’的字眼。”

　　業內人士則稱，可以說，養殖場永遠是個謎，一方面，相關的規定十分完善，但另一方面，在養殖場等地則十分難以監管。

　　馬文峰指出，“現階段對于違反食品安全法規的處罰力度不夠，企業有恃無恐，因為處罰的力度遠不及違反食品法規所得的利潤。‘速生雞’事件可能是食品安全事件中的一個里程碑式的節點，其中的內幕正在一點一點被揭開。”