早報(bào)記者 儲(chǔ)靜偉 實(shí)習(xí)生 蘇禮姣
記者近日采訪發(fā)現(xiàn)，目前上海的年夜飯市場(chǎng)呈現(xiàn)出“冷熱不均”的現(xiàn)象，一些熱門餐廳包間早在數(shù)月前就預(yù)訂滿，但與此同時(shí)，一些中高檔酒店和星級(jí)飯店仍有不少空位，甚至有的酒店鮮有人預(yù)訂。今年市場(chǎng)上沒有出現(xiàn)幾萬(wàn)元一桌的“天價(jià)年夜飯”。
一些高星級(jí)酒店有空位
早報(bào)記者采訪了解到上海老飯店、上海綠波廊酒樓、上海錦江飯店等老字號(hào)或品牌連鎖餐飲企業(yè)年夜飯的位子早就預(yù)訂完了。
“七八個(gè)月前年夜飯的位子就預(yù)訂完了，有的客人吃好去年的年夜飯就直接把今年的位子訂下了。”上海綠波廊酒樓負(fù)責(zé)人郎海寶對(duì)記者說(shuō)。上海老飯店也表示：“幾個(gè)月前就訂完。”
“我們餐廳年夜飯包間30桌兩批都已經(jīng)全部訂完，接受預(yù)訂的只有大堂，第一批吃年夜飯的大堂也只有一桌空位。”上海小南國(guó)中山公園店的宴會(huì)銷售部負(fù)責(zé)人向記者介紹說(shuō)。此外，錦江飯店的預(yù)訂更是火爆：“我們?cè)ǖ哪暌癸埼蛔右呀?jīng)訂滿，現(xiàn)在準(zhǔn)備將宴會(huì)廳一些空置出來(lái)的桌子拿出來(lái)用作年夜飯的預(yù)訂。”
順風(fēng)、王朝等連鎖品牌企業(yè)不僅年夜飯熱銷，而且整個(gè)春節(jié)長(zhǎng)假的訂餐情況都很火爆。
相比之下，價(jià)位略高的餐飲企業(yè)和星級(jí)酒店的年夜飯還有不少空桌。昨日，記者分別致電上海華亭酒店、上海新天哈瓦那大酒店、上海希爾頓大酒店，工作人員均表示：“我們還有年夜飯可以預(yù)訂。”上海新天哈瓦那大酒店接受記者咨詢年夜飯預(yù)訂時(shí)甚至稱，“您還是第一位到我們酒店預(yù)訂年夜飯的顧客。”
沒出現(xiàn)天價(jià)年夜飯
上海市餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會(huì)副秘書長(zhǎng)金培華在接受采訪時(shí)表示，今年年夜飯預(yù)訂行情較為平穩(wěn)，目前多數(shù)知名飯店第一批都已訂滿，價(jià)格方面，受勞動(dòng)力成本、租金成本上漲等影響，漲幅在3%到5%。
上海綠波廊酒樓表示：“均價(jià)3000元/桌，和去年價(jià)格差別不大。”而上海錦江飯店的價(jià)格相比去年上漲5%~10%。
不過(guò)，今年市場(chǎng)上并沒有出現(xiàn)幾萬(wàn)元一桌的“天價(jià)年夜飯”。有業(yè)內(nèi)人士指出，“價(jià)格直接影響消費(fèi)者選擇，上海的年夜飯市場(chǎng)正越來(lái)越理性。”
記者在采訪中還發(fā)現(xiàn)一個(gè)有趣現(xiàn)象，以往標(biāo)榜高端年夜飯的高星級(jí)酒店和少數(shù)熱門飯店內(nèi)，魚翅必不可少，今年卻避之唯恐不及。幾日前，央視曝光了不少飯店銷售的都是“問(wèn)題魚翅”，從合成魚翅到魚翅精調(diào)制，到燒堿明膠雙氧水泡制，含有大量損傷腎臟消化系統(tǒng)、甚至致癌的物質(zhì)。
另外從旅行社了解到，越來(lái)越多的市民選擇長(zhǎng)假出游，“年夜飯之旅”也悄然興起。
