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業(yè)內(nèi)人士稱染色瓜子早已是行業(yè)潛規(guī)則

  新年伊始全城搜查“染色瓜子”

  相關(guān)經(jīng)營戶被暫停銷售安徽宣城產(chǎn)炒貨125公斤

  晚報記者 張鈺蕓 滕芙勤 報道

  剛剛過去的春節(jié)長假中,你嗑了多少風(fēng)味瓜子?日前,上視新聞曝光滬上炒貨市場亂象,來自安徽宣城等瓜子生產(chǎn)地的風(fēng)味瓜子用色素染色,更違法添加工業(yè)滑石粉。記者昨天走訪申城市場后發(fā)現(xiàn),不同品牌的綠茶瓜子顏色大相徑庭,深的墨綠淺的微黃,讓人難以分辨優(yōu)劣。而業(yè)內(nèi)人士表示,“染色瓜子”早已是業(yè)內(nèi)潛規(guī)則,但由于炒貨行業(yè)入行門檻低,小店小鋪多,所以存在監(jiān)管難度。

  【顧客投訴】

  綠色瓜子竟由色素染成

  日前,消費者王先生向上海電視臺反映,他買了一袋綠茶瓜子,肉眼看出明顯綠色。回家在燈下一看,才清楚地看出是染色瓜子。媒體深入安徽、江蘇等瓜子生產(chǎn)地進(jìn)行暗訪,一炒貨廠老板自曝,綠茶瓜子都是用色素染的,且該老板如實說:“盡量少吃,確實不好!绷硪患疑a(chǎn)紅茶瓜子的廠家也表示,紅色均為色素染成。

  另據(jù)報道,為了使瓜子光滑且色澤明亮,不少炒貨廠商還違規(guī)添加工業(yè)滑石粉,明礬、焦亞硫酸鈉等對人體有害的物質(zhì)也在炒貨的制作過程中超量使用。此外,很多瓜子加工廠還添加香蘭素、糖精鈉等十多種食品添加劑,工人隨手抓取,多少全憑感覺。

  【記者調(diào)查】

  小作坊普遍用色素代替茶葉

  昨天下午,記者走訪申城市場后發(fā)現(xiàn),在超市中銷售的風(fēng)味瓜子基本以綠茶瓜子、菊花瓜子、五香瓜子和奶油瓜子為主,但綠茶瓜子的顏色卻有著天差地別。

  長寧路上的一家超市內(nèi),共有四個品牌的綠茶瓜子在售,其配料表中均標(biāo)有“茶葉”或“綠茶”,食品添加劑一欄中則有 “綠茶香精”或 “食用香精”。業(yè)內(nèi)人士表示,正規(guī)的綠茶瓜子一般添加綠茶粉炒制,而為了使得茶味濃郁,往往會加入綠茶香精鞏固。

  但同樣是綠茶瓜子,不同品牌的瓜子顏色卻相差甚大。最淺的一款綠茶瓜子僅僅比普通南瓜子顏色黃了一些,最深的一款則是裹著一層厚厚的墨綠色。對此業(yè)內(nèi)人士表示,除了不同生產(chǎn)工藝可能造成產(chǎn)品外觀差異,出于成本考慮,有些生產(chǎn)商也會少用綠茶,多用添加劑,不但瓜子顏色漂亮,口味也好。 “特別是小廠家生產(chǎn)的綠茶、紅茶瓜子,肯定不會用到茶葉!鄙虾D媳必浭称穮f(xié)會經(jīng)濟(jì)師沈鴻鈞告訴記者,使用茶葉必然提高成本,所以添加色素、香精的做法在小工廠、小作坊中很普遍。

  【專家說法】

  瓜子等炒貨禁用食用色素

  色素、工業(yè)級滑石粉、香蘭素、糖精鈉……在一份風(fēng)味瓜子中,究竟有多少會危害消費者健康的東西?為何若干年前就時有曝光的“染色瓜子”仍未禁絕?

  對此,沈鴻鈞表示,食用色素有嚴(yán)格的使用范圍和計量,而在食品添加劑國標(biāo)中,沒有適用于瓜子等炒貨的食品添加劑,也就是說,瓜子等炒貨不能添加食用色素。而香蘭素、糖精鈉等食品添加劑可以使用,但必須按照萬分之三的比例!俺簇浿幸话愫苌俜白砂糖,因為它有吸潮性,使用后瓜子拿在手里就黏糊糊的,所以大多使用甜味劑。 ”

  工業(yè)級滑石粉也同樣被嚴(yán)格禁止。 “炒瓜子時確實會用到滑石粉,但必須是食品級的。 ”沈鴻鈞表示,炒瓜子時加入滑石粉能夠讓其滾動起來,受熱均勻不易焦。由于用量很少,如果不法廠商使用工業(yè)級滑石粉,很難在檢測中發(fā)現(xiàn)。 “因為滑石粉的用量很少,事后的檢測很難分辨是食品級還是工業(yè)級,只有監(jiān)管部門來到生產(chǎn)現(xiàn)場調(diào)查,才可能發(fā)現(xiàn)。 ”

  而記者在網(wǎng)絡(luò)中搜索發(fā)現(xiàn),早在六七年前,南昌、重慶、泉州等多地就發(fā)現(xiàn)“染色瓜子”,當(dāng)?shù)孛襟w時有曝光,工商部門也屢次查獲,為何至今仍是屢禁不絕?

  業(yè)內(nèi)人士表示,由于炒貨業(yè)入行門檻低,小商小販多,各種問題防不勝防。 “采購些原料支個炒鍋就能制作,租個門面甚至推著小車就能開始銷售,這些打一槍換一個地方的小作坊小攤販正是監(jiān)管盲點。 ”對此,業(yè)內(nèi)人士提醒消費者,購買炒貨時還應(yīng)該前往專賣店,認(rèn)準(zhǔn)知名大企業(yè),同時盡量選擇原味、本色的產(chǎn)品。

  【工商回應(yīng)】

  暫停銷售125公斤炒貨

  針對炒貨行業(yè)可能涉嫌違法使用食品添加劑的情況,市質(zhì)監(jiān)局方面回應(yīng)稱,已連夜部署專項執(zhí)法檢查,覆蓋所有本市炒貨生產(chǎn)企業(yè),一旦查實違法行為、樣品抽檢不合格的情況,將依法嚴(yán)處,全部抽樣檢測結(jié)果將及時公布。

  上海工商方面也表示,昨日,本市工商部門已組織對部分食品批發(fā)市場經(jīng)銷的瓜子等炒貨產(chǎn)品開展監(jiān)督檢查,重點檢查經(jīng)營戶落實索證索票和進(jìn)貨查驗、尤其是查驗瓜子等炒貨產(chǎn)品的質(zhì)檢合格報告等證明文件的情況,指導(dǎo)市場主辦方督促相關(guān)經(jīng)營戶暫停銷售安徽宣城產(chǎn)瓜子等炒貨125公斤。同時,委托法定食品檢驗機(jī)構(gòu)抽檢市場上經(jīng)銷的瓜子樣品12組,并將根據(jù)檢測結(jié)果作進(jìn)一步處理。

  工商方面透露,下一步將進(jìn)一步加強(qiáng)流通環(huán)節(jié)經(jīng)銷的瓜子等炒貨食品的監(jiān)督檢查,監(jiān)督經(jīng)營戶嚴(yán)格落實食品安全管理制度,保障本市流通環(huán)節(jié)食品安全。

 

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