頭天沒賣掉的元宵和原料就放在攤柜里，沒有任何遮擋。 每隔半個小時，工人就將制作元宵餡的廢料倒入門口的水溝內。 大約20平方米的空間內，燈光昏黃，幾張報紙糊住了所有的窗戶。 露天擺放的制作原料。

　　本報記者 陳坦

　　大后天便是元宵節，這兩天，種類繁多的元宵成了熱銷食品。記者通過暗訪發現，為了謀取利益，一些不法商販在沒有任何生產經營手續、且工人沒有健康證的情況下，在條件骯臟的出租房內加工元宵，然后再拿到市場上銷售。從昨天下午到今天凌晨，記者對這個元宵加工黑作坊連續蹲守進行暗訪。

　　線索

　　吃了元宵一家人拉肚子

　　“我在市場上買回來一些元宵，回家吃過后，一家人全都拉肚子。”昨天，市民劉先生向記者反映，他在潘家園鼎盛市場門前的一個路邊攤位買了元宵。晚上回家煮熟后，一家人分著吃了，沒想到半個多小時后，全家人相繼出現拉肚子的情況，他懷疑這些從路邊買回來的元宵有問題。后來，劉先生經過打聽才知道，這些路邊攤位賣的元宵不是正規食品生產廠家生產的，而是在一家黑作坊里加工制成。

　　追蹤

　　平房院成了食品工廠

　　昨天下午，記者來到位于潘家園東里的鼎盛市場。在市場門口，幾位市民正圍著一家現場制作元宵的攤位。

　　“元宵怎么賣的？我要買3000斤，給工人發福利。”記者假扮客戶向站在攤位后的一名女子詢問。聽到是買3000斤的大客戶后，這名女子立即笑臉相迎。她向記者保證，自己出售的元宵餡料絕對貨真價實，用的都是經過挑選的好原料。女子說：“這里沒有這么多，你可以交個訂金，明天過來取。” “我要的特別急，希望今天晚上就能拿到貨。”記者提出，可以去廠里直接取貨，沒想到這名女子十分警覺，表示她們需要到廠里訂貨，第二天中午會直接運到市場門口。

　　記者注意到，在攤位后面，加工元宵的原料都隨意堆放在地上，沒有任何的遮擋措施，上面甚至落了灰塵。那名女子告訴記者，這些餡料都是冷凍的，加入面粉，經過現場制作，元宵表面又白又亮，落點灰塵是不要緊的。隨后，記者以時間緊迫為由，放棄了“訂購”。

　　昨晚7時許，鼎盛市場關門，賣元宵的幾個人也開始收攤。沒過多久，一輛天津牌照的白色面包車在元宵攤旁停了下來。一名男子下車打開后備箱，兩名女子將一些制作原料和工具搬上了車，男子隨后啟動車輛駛離。在旁邊等候多時的記者立即驅車跟上，試圖追蹤到她們所謂的“工廠”。

　　為了不驚動運貨的面包車司機，記者始終和這輛面包車保持著100多米遠的距離。但這輛面包車的司機很警惕，一路上不時地將頭探出窗外觀看后面的動靜。

　　上了京沈高速后，這輛面包車由王四營橋往南行駛了約一公里，進入一個村落后停下。隨后，車上的人下車后徑直走進一間平房，并將房門反鎖。

　　現場

　　真相

　　原料隨意堆放在地上

　　記者下車后發現，這里是王四營橋南的雙家墳村。村里有很多低矮的民房，生產元宵的黑作坊就隱藏在一間平房內。據知情人爆料，這家作坊平時都是在夜里開工，但因為元宵節臨近，市場對元宵的需求量大增，所以這里在晝夜生產，產量驚人。

　　昨晚9時許，記者再次來到雙家墳村，找到了非法生產元宵的黑作坊的藏身之地。記者發現這個平房院的門口貼著出租房屋的告示，便以詢問是否有房出租之名，敲開了平房院的大門。一名中年女子緩緩走出，記者經過和她攀談，得知這名女子是房東。她向記者介紹，這個平房院里有6間房屋，其中一家就是制作元宵的，而且經常在半夜加工制作。透過門縫記者看到，一間陰暗潮濕的屋子里，很多加工元宵的原料，如面粉、油料等，就堆放在地上。

　　米粉+色素+香精=元宵餡

　　據知情人透露，這家黑作坊所使用的元宵餡是將大米炒過后磨成粉，然后加入黑色素，再加入炒芝麻香精制成的。“這么做不但降低了生產成本，而且芝麻的香味兒更濃。”而且 “黑湯圓”的糯米粉與正規廠家也是有差別的，“正規廠家為了做到口感好，使用的是出粉率高的優質糯米，可黑工廠所使用的糯米質量卻無法保證。”知情人說。

　　記者了解到，正規廠家生產的湯圓餡兒所占的比例不能少于20%，多的能達到27%以上，做到了餡大皮薄，可這些“黑湯圓”的餡兒卻是隨意放的，有的甚至都找不到餡兒。一位長期從事食品生產的人士給記者算賬，按照這家黑作坊的制作方法，每斤元宵的成本也就在3元一斤，可是記者采訪時卻發現，他們要賣10元多一斤。

　　中國保健協會食物營養與安全專業委員會會長孫樹俠表示，由于黑作坊在生產加工上沒有統一標準，外加原料選擇上沒有約束，相比于正規食品廠制作的湯圓，區別還是非常大的，并存在極大的食品安全隱患，建議大家不要購買。

　　文并攝 J199