燒雞燒鴨、雞翅雞腿、肉串叉燒糕點……當你大塊朵頤時，是否想過這些熟食的安全？記者 陳文筆 攝

　　4月24日，廣州市工商局網站公布的2013年第一季度流通“環節糕點、散裝熟食食品”以及“超市散裝熟食食品”兩份抽檢報告結果顯示，周黑鴨、絕味等品牌的鴨脖以及華潤萬家、百佳等超市銷售的多種散裝熟食都存在微生物超標的問題。

　　值得注意的是，工商部門在消費提示中首次措辭嚴厲地提醒消費者：不要到大超市購買散裝熟食。

　　周黑鴨和絕味鴨脖細菌最多

　　記者了解到，工商局此次重點對全市面包店、鴨脖店等銷售的糕點、鴨脖、豆腐干等食品進行了抽檢，共抽取樣品49批次，涉及皇后、美心、圣安娜、久久丫、周黑鴨、絕味等品牌，經檢測，實物質量合格33批次，實物質量合格率只有67.35%。其中，周黑鴨、絕味等品牌的鴨脖分別存在大腸菌群和菌落總數超標的問題。

　　華潤萬家百佳散裝熟食上黑榜

　　在“超市散裝熟食食品”抽檢方面，該局則重點對全市華潤萬家、百佳、吉之島、好又多、沃爾瑪、易初蓮花等大型超市等銷售的散裝熟食食品(熟肉制品、醬腌菜、包子、糕點、涼拌豆干、涼拌海帶、涼拌素菜)等食品進行了抽檢。經檢測，實物質量合格54批次，實物質量合格率僅有55.1%。其中，華潤萬家、百佳等超市銷售的多種散裝熟食都存在大腸菌群和菌落總數超標的問題。

　　記者了解到，工商局已對檢測不合格的食品采取了下架、封存，立案查處等措施，防止不合格食品流入市場。

　　消費提醒首度措詞嚴厲

　　羊城晚報記者查閱廣州市工商局近年來的散裝熟食抽檢報告發現，散裝熟食的合格率問題嚴重，如2011年第3季度廣州流通環節散裝熟食制品的合格率只有39.44%，2012年第一季度流通環節熟肉制品合格率也只有48.0%。在歷次抽檢中，都有大型連鎖超市的熟食上黑榜。

　　值得注意的是，面對超市熟食的質量問題，廣州工商局在歷次抽檢報告中對消費者的提醒措詞出現微妙變化。2011年是“盡量到管理比較規范，溫度控制等設施比較完善的商場、超市購買。”2012年改成“選購熟肉制品時要盡量選擇符合衛生條件的企業。”而這一次措詞是史無前例的嚴厲，明確警示消費者“無論在大超市還是在小商場，都不要買散裝的即食食品。”

　　對此，廣州工商局食品處相關負責人表示，“這樣的提醒確實是前所未有的嚴厲，我們是希望消費者改變消費習慣，不要購買任何散裝的即食食品，尤其是涼拌豆干、涼拌海帶等。”

　　據透露，對于散裝熟食的抽檢，廣州市工商局將從原來每年抽檢三次，增加到每季度抽檢一次。譚超（羊城晚報）