陽春三月，春暖花開。315消費者權益日即將到來之際，媒體記者深入金鑼工廠，參加山東省“超級品牌日”直播探廠活動，親身體驗從生豬收購、屠宰、原料修檢、肉制品加工、成品包裝到出廠檢驗的整個肉及肉制品生產加工流程的每個環節。

本次“云探廠”直播活動將金鑼肉制品生產全過程搬到“云端”，以體驗式直播的方式，為網友呈現了一支火腿腸從原材料挑選、生產加工、過程控制，檢驗出廠的全過程，真正實現“一鏡到底，眼見為實”。

此次活動吸引了上百萬名消費者同時在線探廠，跟隨記者鏡頭，親眼目睹金鑼公司在產品技術創新、設備升級，精細化過程管理全過程，以及嚴苛到極致的產品質量標準、安全管控體系，云端見證了金鑼”打造健康食品產業鏈，讓消費者食肉無憂，美味盡享“的品牌理念。

“云探廠”直播活動第一站：金鑼單體冷鮮肉分割車間

此次金鑼“云探廠”直播活動包含“冷鮮肉分割區域”、“高低溫肉制品加工區域”和“美食品鑒區域”3個板塊。“云探廠”直播活動第一站首先來到金鑼集團規模龐大的單體冷鮮肉分割車間，“一鏡到底”向全國的消費者展示了金鑼生豬屠宰生產線和冷鮮肉產品分割生產線，記者看到，從宰殺、掏膛、劈半全部是自動化的進口設備，場面非常壯觀，金鑼集團副總裁樊紅旺詳細介紹了金鑼冷鮮肉的加工過程。

據介紹，金鑼擁有世界上最先進的自動化屠宰設備，循環水紫外線消毒系統，經過紫外線消毒之后，生豬才能進入待屠宰車間，接受洗浴后，經過低壓電擊，屠毛、清除內臟等前道工序，最終完成“安樂屠宰”過程。

金鑼冷鮮肉分割車間

隨著人民生活水平的提高，健康需求更加明顯，健康的冷鮮肉的消費需求攀升，記者從車間內部看到，生豬經過宰殺結束后，均會進入預冷間，進行48小時的預冷排酸處理，經過預冷排酸后，產品的顏色更加鮮亮、口感更好。再根據消費者不同食用習慣，進行二次精分割，切丁切塊，滿足消費者烹飪、包水餃等各種需要，并采用氣調包裝和全程冷鏈運輸，保證全程無污染。

據悉，檢測環節，金鑼檢測中心配備專業人才和設備齊全的中心實驗室，高學歷和中高級職稱人才占比50%以上。并建立了完善的實驗室管理制度。耗資近千萬元購置的液質聯用儀、氣質聯用儀、酶標儀、微生物快速檢測儀等先進檢測設備，可以承擔食品致病菌、農藥殘留、獸藥殘留、重金屬等200多個項目的檢測，金鑼的質量檢測能力已經達到國際先進水平，集團檢測中心于2011年通過中國合格評定國家認可委員會（CNAS）認可。可向客戶提供區域內互認，權威測試數據和結果，保證檢測工作的公正性、科學性、準確性。實現宰前、生產過程以及出廠前的快速檢測與產品的追溯，確保消費者“舌尖上”的安全。

金鑼化驗員進行生豬宰后檢測

“云探廠”直播活動第二站：高低溫肉制品生產加工車間

“云探廠”直播活動第二站來到高低溫肉制品生產加工車間，透過金鑼高低溫肉制品透明工廠的玻璃窗，網友們看到的是一個極具現代化、高度科技感的肉制品生產加工車間。原料的挑選，超高溫瞬時滅菌、灌裝、包裝、機器手碼垛、倉儲……全程管道化、自動化、密閉化傳輸、現代化的生產設備和技術手段讓大家見證了一支金鑼火腿腸包含的高科技加工技術。

金鑼高低溫肉制品生產加工車間

據工作人員介紹，屠宰完成的金鑼鮮肉經過多道科學設計的加工工藝，才能做成肉制品成品。整個生產過程均為遠程監控，實現了加工過程自動化、出廠產品的標準化。金鑼公司從日本、德國引進先進的生產設備，并持續升級改造生產設備，制定標準化的產品生產工藝，為品牌建立起強大的消費者信任基礎。

比如，在產業鏈中游的殺菌生產環節，工作人員通過金鑼自動化中央控制系統，就可以對關鍵環節CCP點實現24小時全程電子監控，對于殺菌鍋內產品的溫度、時間及時進行監控，敏銳地捕捉生產制造環節的蛛絲馬跡，絲毫不差，密切防范食品安全風險。

金鑼還在每條肉制品流水線后方配備了金屬探測儀以及紅外線智能自動挑揀機，該設備采用AI同步識別檢測技術，能夠360度全方位無死角檢測產品，杜絕不合格的產品流入下一環節。

”云探廠“直播活動第三站：美食品鑒區

長期以來，企業以“一切為了人類健康”為核心價值觀，金鑼已發展成為養殖、生豬屠宰和肉制品生產的農業產業化龍頭企業。集團產品現涵蓋冷鮮肉、凍品、熟制品、調理品、調味品五大系列1000余品種，并通過多年的品類品牌化運作，打造了肉粒多、無淀粉、健食力、德斯克、哈啰伙伴等明星產品矩陣，暢銷全國，深受消費者喜歡。

“云探廠”直播活動第三站，主持人一睹金鑼全家族肉制品的風采，并對金鑼明星產品“肉粒多“”健食力“”德斯克““好廚易”等肉制品逐一試吃品鑒，連連稱贊“味道好，被種草”。

主持人試吃品鑒金鑼產品

金鑼肉粒多產品經過多年的研發，采用中溫肉制品加工技術，既有低溫肉制品的美味和營養，又能像高溫肉制品一樣在常溫下保存，美味與營養兼顧，有肉粒更健康；金鑼健食力精選優質瘦肉，通過先進的三重去脂工藝，做到脂肪含量只有2.5%，較同品牌普通香腸減脂60%以上，低脂高蛋白，健康食力派；德斯克系列肉制品運用德國設備和工藝，采用優質原料和德國進口天然香料，給消費者帶來純正的德國風味體驗；家庭餐飲肉制品全新品牌——金鑼好廚易，是金鑼把握家庭肉及肉制品消費大趨勢下，產品品類升級的又一次全新探索。產品將秘制排骨、紅燒肉、四喜丸子等傳統中式家常菜，利用現代化工藝和鎖鮮技術，制成預制即食菜，讓消費者在忙碌的生活中，可以更加便利的享受健康、高品質的家庭美食。

金鑼系列產品全家族部分展示

直播云探廠活動接近尾聲，金鑼集團副總裁樊紅旺表示，金鑼作為中國肉制品行業領先品牌，將始終以“打造健康食品產業鏈，讓消費者食肉無憂，美味盡享”為使命，洞察市場與消費需求，不斷創新，致力成為消費者幸福生活的服務商。

有行業人士認為，肉制品的質量和安全問題，一直牽動著國人的心。金鑼集團敢于開展”一鏡到底“的肉制品生產加工直播活動，勇于接受全社會的監督，說明金鑼對生產工藝和產品質量有著充分的自信。這一舉動，也恰恰回應了消費者對金鑼“讓消費者食肉無憂，美味盡享”的關注與期待，為消費者進一步了解金鑼打開了親眼見證后的信任窗口，不僅對于提升自身品牌美譽度具有積極意義，更有利于肉制品行業的信心提振與行業公信力的重塑。