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質量和安全鑄就雙匯食品魂 ——河南省肉類協會走進工廠看雙匯

2022-03-28    河南省肉類協會        點擊:

  雙匯作為肉類加工企業,在萬隆董事長的帶領下,從小到大,從弱到強,成為目前世界第一大肉類食品加工企業,靠的是他們堅持要做世界最好企業、生產最優產品、全心全意為廣大消費者服務的理念。

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  從管理團隊到生產第一線工人,雙匯人齊心協力,咬定目標不放松,高標準要求,創造出驕人業績,得到國家和各地各級政府的信賴和支持,其生產的優質產品得到廣大消費者的認可。雙匯的產品作為國家級和省級政府調控儲備肉入庫儲備,河南、江西等多個省市將雙匯作為民生保供重點企業。

  為進一步了解雙匯集團目前的生產經營狀況,河南省肉類協會劉承信會長帶領協會團隊一行,于3月21日、22日走進漯河雙匯總部和鄭州、漯河兩個工廠,與集團總裁馬相杰、副總裁周霄及漯河廠、鄭州廠負責人進行座談,走進生產車間,查看生產過程和產品質量。

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  世界一流的生豬屠宰廠

  無論在鄭州雙匯還是漯河雙匯,寬敞整潔的現代化生產車間,各式各樣、各種功能的世界一流先進設備,正緊張有序地運行生產。

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  2020年,雙匯集團對漯河屠宰廠進行升級改造,投資5億元引進丹麥、荷蘭自動化生產線,同步配套信息管理系統,全面提升生豬屠宰生產效率和質量管控水平。

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  新屠宰線從生豬屠宰、排酸到分割上市,全程操作只需13個小時,產品質量保障、生產效率大大提升。

  屠宰環節高度信息化,生產線還實現了全流程的信息化和智能化管理,從生豬收購、生產加工到產品發貨,全產業鏈條數據都是自動采集、自動上傳、自動計算,產、供、銷、運數據都可以實現在線追溯和即時匯總分析。

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  鄭州雙匯生豬屠宰加工項目投產于2011年,投資6.1億元從丹麥、荷蘭引進國際領先的屠宰加工生產線,設計產能每小時650頭,年屠宰量200萬頭。其設備先進,管理規范,產品質量高。

  集聚世界最新設備的肉制品廠

  在漯河、鄭州兩個肉制品廠,龐大的車間內幾乎看不到工人的身影,只有機器的作業聲、游走的機器人、轉動的設備和勻速運動的傳送帶……這些來自不同國家的世界最新生產設備,在這里構成了一幅繁忙、全自動、震撼人心的現代化生產圖畫。

  在這里,從原料加工、解凍、配料、攪拌、烘烤、成品、包裝,整個生產過程,全部實現機械自動化生產。

  機器人在激光定位、智能避障等技術支持下,高效自動運行;原料從-18度解凍到-2度僅需15分鐘,可有效保障肉品質量和口感風味;肉餡在全程真空環境中反復按摩摔打3000多次,以追求產品鮮嫩高彈的完美口感……

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  漯河肉制品生產線是雙匯在2020年投資2.4億元,在全球最先進肉類生產設備引進、吸收和再創新基礎上形成。升級后的肉制品生產線日產200噸,生產勞效是原來的2倍,有效提升了產業價值鏈。生產過程、成本控制、質量管理可以通過大數據進行即時分析和智能管控,高效、高質量地年產肉制品6萬噸,年銷售收入15億元。

  鄭州雙匯肉制品車間于2014年3月投產,投資6.4億元,主要從德國、瑞典、日本引進國際領先的肉制品深加工設備,設計日產能620噸,年產能20萬噸。

  產品質量無小事,食品安全大于天

  雙匯集團作為中國最大的肉類加工企業,30多年來,始終堅持“產品質量無小事,食品安全大如天”的質量管理理念,構建了“預防為主、風險管理、全員參與、全程控制”的食品安全內控體系,在全國下屬30多個工廠,嚴格貫徹執行,切實履行大型企業社會主體責任,切實保障消費者的食品安全。

  雙匯建立了集團、事業部、項目公司三級質量安全管控模式,設立專職負責質量安全的品質管理中心,配備了1000多名畜牧獸醫、食品檢驗等相關專業人員,分布在企業供、產、運、銷等各環節,負責質量安全日常監督管理工作。發現問題及時解決,分工明確,權責清晰,環環相扣,層層管控。

  雙匯集團建立了全方位、動態的食品安全風險監控機制,制定了年度、月度風險監測計劃,對購進的原材料和出廠產品近200個風險項目實施監測。

  雙匯所有生產用水均經過消毒、反沖洗、反滲透處理,達到包裝飲用水標準。所有生產人員必須取得健康證后方可上崗,進入車間經過嚴格的清洗消毒。投資1000多萬元安裝泡沫清洗機和高壓泡沫清洗消毒系統,每天對車間設備設施、工器具、墻壁、地面、下水道等全面清洗消毒,品管員每天對清洗消毒效果進行現場監督及用ATP熒光儀進行檢測驗證,不合格不生產。

  雙匯建立了覆蓋全國的冷鏈物流配送公司,實施智能管車、安全協同等信息化智能系統,實現了位置偏離自動提醒,溫度超標自動報警,疲勞駕駛自動提示,監控信息自動保存,確保產品安全交付。

  建立“自檢、專檢、飛檢”的全產業鏈質量安全管理制度。每月開展質量安全三級自查;1000多名具有質量管理一票否決權的專職品管隊伍,在線專職監督各環節的質量安全管理;成立3個飛行檢查小組,對各工廠質量安全管理制度落實情況巡回飛行檢查;投資3000多萬元在各工廠關鍵環節安裝了近萬個視頻監控,對生產過程關鍵環節實施無盲區、全覆蓋實時監控,確保生產過程受控。

  信息化系統做控制,實現產品有效追溯,確保順向可追蹤、逆向可溯源、過程可控制、責任可追究。

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  “消費者的安全與健康高于一切,雙匯的品牌形象和信譽高于一切”是雙匯貫徹的質量方針,品質和安全鑄就了雙匯食品企業魂。這既是雙匯品牌得以發展壯大的最好注解,更是企業砥礪奮進的不竭動力。

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