乳品行業要想走出信任危機，首要是必須恢復消費者信心。而要提高消費者信心，企業就要加強內部建設，控制奶源、提高產品質量、加強經營管理。同時，企業要提高社會責任感，要有擔當的勇氣。

　　早晨剛起床，婆婆就拿著酸奶讓我檢查，看看訂的酸奶批次有無過期，聞聞味道有無異常。說來也是，乳制品最近讓人很不省心，別說年過六旬，眼神、味覺均打折扣的婆婆整天提心吊膽，就連年輕人現在端起一杯奶亦會嘀咕：今天，該不會又出什么怪事吧？……“中國乳品工業水平應該說是世界最高水平。現在國家對乳制品的抽查已經到了無以復加的程度！去年國家抽查光明乳業4553次……今年上半年已經抽查了2600多次，這么抽(查)會抽死人啊！”

　　今年8月25日，光明乳業總裁郭本恒在中國乳制品工業協會第18次年會上的話音猶在，9月8日，近1000位上海牛奶訂戶發現送到的小瓶光明牛奶就出現了異味變質。

　　對此，光明方面的解釋是：配送過程中車輛溫度沒達標導致產品酸敗。此事距光明老總抱怨“抽檢抽死人”剛剛兩周。

　　投訴發生后，光明乳業于當日下午公開道歉，然而送奶公司在稍后接受采訪時卻說，是“公司員工有一個失職，關冷庫門的時候把冷氣關掉了”。有業內人士稱，即便車輛沒有開冷氣，新鮮牛奶放置車輛內至少一個小時不會變質，乳業專家王丁棉也表達了相同觀點：“光明的解釋很難讓業內專家信服。”

　　聯想到這已經是光明牛奶3個月內第四次出現質量問題，再聯想到郭本恒那句“抽檢抽死人了”的抱怨，很多網友感慨：自扇耳光扇得也太勤了一些。

　　不少網民表示，此次發生鮮奶“酸敗”事件，看來是抽查抽少了，還需更嚴格。也有網民表示，頻繁的抽檢下仍問題不斷，企業還抱怨監管嚴，如此沒有擔當，早晚會被市場淘汰。

　　我國是世界乳品生產和消費大國，前幾年少數乳品企業的質量問題，引發消費者對國產牛奶不信任，成為至今困擾乳品業健康發展的一大制約因素。其實，解鈴還須系鈴人。乳制品問題頻出，企業應有所擔當，切實從自身找問題。產品出現問題，企業是第一責任人，政府監管部門不可能面面俱到。以此次“光明事件”為例，質監部門檢驗生產環節，注重牛奶是否含添加劑，工商部門檢驗流動環節，而配送移庫過程正好處于三不管地帶。

　　無論是此前其他企業暴露的乳品質量問題，還是近期光明乳業曝光的問題，通常都不存在什么技術和管理上無法克服的障礙，完全是企業自身生產、運輸過程中管理混亂導致的低級問題。低級問題一犯再犯，應與肇事企業不怕懲罰而無所顧忌有很大關聯。當前的相關法規對于食品安全的懲處力度偏于薄弱，此次光明乳業的處理措施就是，“根據消費者的意愿進行退貨、補貨或者退款”。

　　即如《食品安全法》規定的上限，對于出現質量問題的食品，最高可以給予十倍的價格賠償，對于年營收以億元計算的乳品企業來說，這種小打小鬧的懲處不過是毛毛雨。身上打得不痛，心里安能記��？

　　從一定程度上來說，法的威嚴就體現在罰的力度上，構建有效約束企業規范運營的法治環境，就是要確保對違法企業足夠的懲罰力度。作為大批量生產的食品行業，一批不合格產品的流出往往危害成千上萬的消費者，對社會的危害性不可和小食品生產等量齊觀，因此，對乳品生產中的違法行為必須施以嚴刑峻法。

　　涉及大范圍消費者健康安全的乳品問題，要視作公共安全領域的問題，而不僅是一般的消費糾紛。對于管理不善導致的無心之失，可以借鑒市場經濟法制成熟國家的懲罰性賠償制度，讓乳業巨頭在百萬、千萬乃至億元計的懲罰風險面前，真心接受“血的教訓”。