網(wǎng)傳酸奶含糖量高于可樂實(shí)測：8種酸奶均低于可樂

2017-08-23 華商網(wǎng)-華商報(bào) 點(diǎn)擊：次

　　近日，一則“喝酸奶減肥就是史上最大的坑!一杯酸奶等于兩罐可樂”的消息火遍了朋友圈。

　　酸奶可是很多愛美女士的至愛，一個(gè)重要原因就是認(rèn)為不管喝多少，都不會(huì)發(fā)胖。那“一杯酸奶等于兩罐可樂”的說法到底靠不靠譜呢?華商報(bào)記者及西安營養(yǎng)學(xué)會(huì)的專家通過實(shí)驗(yàn)為您揭曉答案。

　　網(wǎng)傳：喝一杯酸奶等于兩罐可樂

　　這兩天，朋友圈瘋傳“酸奶陷阱”，主旨就是：酸奶含糖量高，一杯酸奶相當(dāng)于兩罐可樂，酸奶減肥就是世紀(jì)巨坑。

　　這則帖子對比了酸奶和可樂中的含糖量，隨后總結(jié)說：“相同100g的可樂和酸奶，酸奶的熱量是可樂的2.2倍，酸奶的含糖量是可樂的1.3倍，當(dāng)你想著拒絕可樂來喝一杯酸奶減肥時(shí)，卻不知不覺喝下了兩罐可樂……”

　　“零脂酸奶熱量是不是低一點(diǎn)?但真相是，啪啪打臉，零脂或者低卡的酸奶含糖量會(huì)更高。那乳酸菌呢?不能助消化嗎?事實(shí)上，就算能夠幫助你消化食物，但它在胃里根本活不過1秒鐘。還有那些益生菌，雙歧桿菌，嗜酸乳桿菌等，總是有商家宣稱活的益生菌含量幾百億，但喝下去都一樣死翹翹，根本發(fā)揮不了多少作用”……

　　帖子的結(jié)論就是，“喝一杯酸奶=2罐可樂!酸奶并不是健康食品。”

　　有網(wǎng)友說：以后再不敢喝酸奶了

　　這則帖子在朋友圈被瘋傳之后，不明真相的網(wǎng)友紛紛表示，不知道酸奶含糖量這么高，以后再也不敢喝了。

　　網(wǎng)友“香香熊”說：我心里默認(rèn)酸奶是減肥圣品，減肥期間就會(huì)屯一堆酸奶，用酸奶代替主食，看到這個(gè)帖子嚇一跳，酸奶減肥也是坑嗎?以后還敢喝什么呢?

　　也有網(wǎng)友對這個(gè)觀點(diǎn)表示懷疑，網(wǎng)友“非比尋常”說：酸奶這么不健康，怎么會(huì)受歡迎這么多年?大家要保持理智的判斷，不要被一則帖子忽悠了。

　　實(shí)驗(yàn)一

　　實(shí)驗(yàn)：一杯酸奶含糖量遠(yuǎn)不及一罐可樂

　　那么，事實(shí)到底是怎樣呢?一杯酸奶的含糖量真的相當(dāng)于兩罐可樂嗎?酸奶真的不健康嗎?華商報(bào)記者在市面上選購了8種酸奶，一罐可樂，和西安營養(yǎng)學(xué)會(huì)的專家一起，為大家揭開謎底。

　　8種酸奶中的含糖量

　　■實(shí)驗(yàn)?zāi)康模焊鶕?jù)酸奶及可樂的成分表，用白砂糖直觀呈現(xiàn)酸奶和可樂的含糖量

　　■實(shí)驗(yàn)地點(diǎn)：西安營養(yǎng)學(xué)會(huì)生活實(shí)驗(yàn)室

　　■實(shí)驗(yàn)顧問：西安營養(yǎng)學(xué)會(huì)副會(huì)長王勇健

　　■實(shí)驗(yàn)人員：西安營養(yǎng)學(xué)會(huì)副主任周萍

　　■實(shí)驗(yàn)步驟：按照酸奶、可樂包裝上“營養(yǎng)成分表”上“每100g含有碳水化合物”數(shù)字計(jì)算，得出產(chǎn)品總含糖量，稱量同質(zhì)量白砂糖，放于桌面上，做直觀對比。

　　■實(shí)驗(yàn)樣品：原點(diǎn)牧場酸奶(180克)為樣品一、消健風(fēng)味發(fā)酵乳(100克)為樣品二、青海老酸奶(190克)為樣品三、純甄酸奶(200克)為樣品四、老酸奶(139克)為樣品五、暢輕酸奶(250克)為樣品六、益生菌發(fā)酵乳(200克)為樣品七、歐式酸奶酪(139克)為樣品八。罐裝可樂(330毫升)為樣品九。

　　■實(shí)驗(yàn)過程：按照酸奶、可樂包裝盒上“營養(yǎng)成分表”上“每100g含有碳水化合物”數(shù)字計(jì)算，得出產(chǎn)品總含糖量——

　　樣品一中含糖量：19.8克

　　樣品二中含糖量：16克

　　樣品三中含糖量：26.9克

　　樣品四中含糖量：25克

　　樣品五中含糖量：13.9克

　　樣品六中含糖量：31.2克

　　樣品七中含糖量：22克

　　樣品八中含糖量：20.1克

　　樣品九中含糖量：35克

　　■實(shí)驗(yàn)結(jié)果：通過這個(gè)實(shí)驗(yàn)可以看出，任何一種酸奶的含糖量都小于一罐可樂的含糖量。“喝一杯酸奶等于兩罐可樂”的說法并不是真的。

　　實(shí)驗(yàn)二

　　酸奶及可樂中蛋白質(zhì)的測定

　　“如果只是比較含糖量，部分酸奶的確比較高。”西安營養(yǎng)學(xué)會(huì)副主任周萍直言，雖然酸奶含糖量高，但依舊有它的益處。用來和可樂對比不合適，“簡單舉例來說，酸奶為什么有營養(yǎng)，因?yàn)樗崮讨杏械鞍踪|(zhì)，而可樂中沒有，酸奶中還有鈣、維生素等物質(zhì)，可樂中也沒有。”

　　因此，我們做了第二個(gè)實(shí)驗(yàn)，檢測酸奶及可樂中的蛋白質(zhì)。

　　■實(shí)驗(yàn)?zāi)康模簷z測酸奶及可樂中的蛋白質(zhì)

　　■實(shí)驗(yàn)樣品：8種酸奶和一罐可樂

　　■實(shí)驗(yàn)試劑：蛋白質(zhì)含量速測盒

　　■實(shí)驗(yàn)過程：吸取一毫升樣品，加3滴到比色管中，取4毫升顯色液加入比色管中，蓋上蓋，搖勻，顯色三分鐘，在3-5分鐘內(nèi)將比色管襯在白紙上與標(biāo)準(zhǔn)比色卡進(jìn)行對比，找出與蛋白質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)比色卡上相近的色階。

　　■實(shí)驗(yàn)結(jié)果：裝有8種酸奶樣品的比色管呈紫色。裝有可樂的比色管無色。這也就是說，被檢測的8種酸奶種均還有大量的蛋白質(zhì)，而可樂中的蛋白質(zhì)含量為0。

　　釋疑

　　為什么酸奶含糖量不低?

　　周萍介紹說，在超市買的酸奶，可以看一下配料表，一般在配料表的第一項(xiàng)是生牛乳，第二項(xiàng)就是白砂糖，配料表的順序是按照產(chǎn)品添加量的多少排序的，所以一部分酸奶的含糖量會(huì)高，當(dāng)然也有沒添加白砂糖的酸奶，那口感可能就會(huì)稍微原始一些。

　　提醒大家，購買酸奶的時(shí)候，注意看營養(yǎng)成分表和配料表，挑選含糖量低的原味酸奶。

　　另外，某品牌的酸奶，每100克的能量幾乎相當(dāng)于可樂的4倍，但這并不代表酸奶沒有可樂健康。酸奶能量高，因?yàn)樗崮讨谐擞刑牵灿兄尽⒌鞍踪|(zhì)等營養(yǎng)成分。而可樂中除了糖，就什么都沒有了。

　　提示