11月22日，上海市食藥監局發布最新一期食品安全抽檢信息，本次監督抽檢信息涉及八大類食品890批次樣品，不合格11批次。值得注意的是，抽檢發現2批次雙匯精選培根菌落總數超標。產品為上海雙匯大昌有限公司上海分公司生產，分別由上海易初蓮花連鎖超市有限公司曹安店、上海世紀聯華超市南橋有限公司銷售。

　　據了解，菌落總數是指示性微生物指標，并非致病菌指標，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產過程中是否符合衛生要求。菌落總數超標說明個別企業可能未按要求嚴格控制生產加工過程的衛生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位;還有可能與產品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當等有關。如果食品的菌落總數嚴重超標，將會破壞食品的營養成分，加速食品的腐敗變質，使食品失去食用價值。

　　抽檢信息顯示，除上述2批次肉制品不合格外，3批次糧食加工品，1批次食用油、油脂及其制品被檢出過氧化值超標，1批次乳制品被檢出酵母超標，4批次食用農產品(7.720, 0.00,0.00%)被檢出農藥殘留、重金屬超標。