西安人人樂超市銷售的臘牛肉檢出色素胭脂紅，天天一泉飲用水檢出致病菌、亞硝酸鹽超標……近日，陜西省食藥監局通報了5批次不合格食品，消費者在購買的時候要擦亮眼睛，謹慎選擇。

　　據抽檢信息顯示，3批次飲用水不合格。興平市興源純凈水廠 2016 年8月1日 生產的18.9L/桶飲用純凈水、 三原健爾泉飲用水有限公司 2016 年8月3日 生產的18.9L/桶飲用純凈水，檢出銅綠假單胞菌。陜西天天一泉環保科技有限公司 2016 年8月2日 生產的18.9L/桶天天一泉包裝飲用水(其他飲用水)，不僅檢出致病菌銅綠假單胞菌，還檢出亞硝酸鹽超標。

　　銅綠假單胞菌是一種條件致病菌，廣泛分布于各種水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環境存活，對消毒劑、紫外線等具有較強的抵抗力，對于抵抗力較弱的人群存在健康風險。《食品安全國家標準 包裝飲用水》(GB 19298-2014)中規定銅綠假單胞菌不得檢出。飲用水中銅綠假單胞菌超標可能是生產過程中衛生控制不嚴格，如從業人員未經消毒的手直接與水體或容器內壁接觸;或者是包裝材料清洗消毒不當所致。

　　亞硝酸鹽廣泛存在于水體、土壤和環境中，具有防腐護色等作用，人體內硝酸鹽在微生物的作用下也可能還原為亞硝酸鹽。由亞硝酸鹽引起食物中毒的機率較高，食入0.3～0.5克的亞硝酸鹽即可引起中毒。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》(GB 2760-2014)對亞硝酸鹽在部分食品中的限量有明確規定。

　　還有2批次肉制品不合格，其中西安市人人樂超市有限公司友誼購物廣場2016年10月24日銷售的鼎星齋臘牛肉，胭脂紅檢出值為0.021g/kg。

　　胭脂紅是莧菜紅的異構體，是目前我國使用最廣泛、用量最大的一種單偶氮類人工合成色素。近年來，有報道指出，胭脂紅與歐盟標準禁用的蘇丹紅Ⅰ同屬于偶氮類色素，偶氮化合物在體內可代謝生成致突變原前體--芳香胺類化合物。我國規定的適用范圍和使用量均和莧菜紅相同。胭脂紅作為食品色素可用于果汁飲料、配制酒、碳酸飲料、糖果、糕點、冰淇淋、酸奶等食品的著色，而不能用于肉干、肉脯制品、水產品等食品中，主要是為了防止一些不法分子通過使用色素將不良的原料肉如變質肉的外觀掩蓋起來，欺騙消費者。

　　另外，陜西省鳳翔縣華宇食品有限責任公司 2016 年6月1日 生產的西府牌300克/袋臘驢肉，鎘檢出值為0.22mg/kg。標準值為≤0.1mg/kg。

　　據了解，鎘是一種常見的重金屬污染物，可通過礦山開采、工業冶煉或農產品應用(如肥料)等釋放到環境中，然后進入食物鏈。部分植物性食品(如大米)、動物性食品(如腎臟)和水產品容易富集鎘。食品中鎘超標的主要原因是原料在種養殖環節受到鎘污染。鎘在人體中具有慢性蓄積性，過量的鎘長期進入人體后危害極大，可引發慢性中毒，導致腎和骨骼損傷，引起骨質疏松、變形等一系列癥狀。另外，鎘也是一種人類致癌物。現有資料顯示，充足的營養攝入會部分削弱鎘的健康危害。

　　對上述抽檢中發現的不合格產品，企業所在地寶雞、咸陽等市食品藥品監督管理局已責令企業查清產品流向，召回不合格產品，并分析原因進行整改;經營單位所在地西安、寶雞、咸陽等市食品藥品監督管理局已要求有關單位立即采取下架等措施，控制風險，并依法予以查處。查處情況于2017年5月31日前報省食品藥品監督管理局并向社會公布。