在農(nóng)貿(mào)市場上購買香油，可以用下列方法鑒別其真假：

??(1)看色：小磨香油色紅中帶黃，機(jī)榨香油俗稱大槽油，比小磨香油色淺淡，熟菜籽油色澤深黃。

??(2)聞味：小磨香油，因芝麻經(jīng)過適當(dāng)火候炒后；芝麻醚變?yōu)榫哂邢阄兜闹ヂ榉樱阄陡裢獯己駶庥簟Ｈ鐡郊賷A雜，兌入花生油或豆油等，醇香味差，而且?guī)в谢ㄉ蚨剐葰馕丁?/p>

??(3)觀形：香油在日光下透明。如摻入1．5％的水，便呈不透明的液體，甚至易沉淀變質(zhì)。