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曝油條精致人腦殘 專家稱其為合法添加劑

資料圖片
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  繼“豆?jié){精”后,近日市場(chǎng)上又曝出一種叫“油條精”的添加劑,據(jù)稱長(zhǎng)期食用可能引發(fā)“腦殘”。一時(shí)間,人們敏感的食品安全神經(jīng)再次被觸動(dòng),豆?jié){油條兩大傳統(tǒng)早餐先后被拉入“黑名單”。而專家提醒,這種談“精”色變主要是誤將非法添加物的罪名扣給了食品添加劑。

  網(wǎng)曝“油條精”致人腦殘

  “油條是用‘油條精’做出來的,吃多了會(huì)腦殘……”近幾天,一條有關(guān)“油條精”的帖子在網(wǎng)絡(luò)上被廣泛轉(zhuǎn)載。一時(shí)間,“油條精”被許多市民視為與地溝油、三聚氰胺一樣的“惡瘤”,連油條也成了“危險(xiǎn)食品”。

  民權(quán)路一帶是武漢最大的調(diào)料品市場(chǎng)。記者近日調(diào)查,幾家店面老板表示,“油條精”很暢銷,經(jīng)常有人一買就是十幾箱。

  隨后,記者在一個(gè)老板的指引下來到武漢市富強(qiáng)食品添加劑公司。店員很爽快地拿出一包“油條精”,包裝上寫著成分是碳酸氫鈉、硫酸鋁銨、碳酸鈣、碳酸鈉和淀粉,還標(biāo)注著“本品專用于炸油條”的字樣。

  記者看到這是一種白色粉末狀產(chǎn)品,摸起來和面粉的觸感相似。“加了這個(gè),油條更大、更膨松,長(zhǎng)時(shí)間口感酥脆。零賣3元一包,一箱有30包,整箱買有優(yōu)惠。”店員說,公司是這種“油條精”的武漢代理商,一個(gè)月能賣五六萬(wàn)包。

  一家企業(yè)的銷售經(jīng)理劉云輝告訴記者,公司的“油條精”產(chǎn)品分為有鋁型和無(wú)鋁型,其中“有鋁油條精”從1983年起就已開始生產(chǎn),至今市場(chǎng)銷售仍然很火。

  硫酸鋁銨為合法添加劑

  人們對(duì)“油條精”的擔(dān)憂主要是對(duì)配料里硫酸鋁銨安全性的擔(dān)憂,擔(dān)心鋁元素的毒性會(huì)影響身體健康。華中科技大學(xué)化學(xué)與化工學(xué)院顧彥龍教授指出,硫酸鋁銨其實(shí)是一種合法的食品添加劑。

  他進(jìn)一步解釋道,如果它沒有通過毒性和生物兼容性的檢測(cè),不可能被列為食品添加劑。只要不超過國(guó)家規(guī)定的最大用量,對(duì)人體不會(huì)產(chǎn)生消極影響。但如果長(zhǎng)期使用,鋁元素會(huì)在體內(nèi)蓄積,鋁元素對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)的破壞性也會(huì)逐步顯現(xiàn),長(zhǎng)此以往,容易患上神經(jīng)系統(tǒng)疾病。

  根據(jù)世界衛(wèi)生組織的評(píng)估,規(guī)定鋁的每日攝入量為0-0.6mg/kg,這里的kg是指人的體重,即一個(gè)60kg的人允許攝入量為36mg。

  我國(guó)《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)GB2760-2011》中規(guī)定,鋁的殘留量要小于等于100mg/kg。以此計(jì)算,一個(gè)體重60kg的人每天吃油條不多于360g就不必?fù)?dān)心。

  顧彥龍建議,不要因?yàn)?ldquo;油條精”就對(duì)油條產(chǎn)生恐懼。“只要在國(guó)家規(guī)定的范圍內(nèi)限量使用,應(yīng)該就是安全的。”

  記者在調(diào)查中發(fā)現(xiàn),一些市民不太相信所有早餐攤點(diǎn)都會(huì)按國(guó)家規(guī)定比例添加。

  百姓不再談“添”色變還須監(jiān)管給力

  去年8月份,“豆?jié){精+水=現(xiàn)磨豆?jié){”的“市場(chǎng)發(fā)現(xiàn)”也牽動(dòng)了百姓的神經(jīng),許多人懷疑“豆?jié){精”對(duì)人的肝臟及腎均有影響。隨后,專家澄清,適當(dāng)食用對(duì)身體影響不大。

  對(duì)于食品添加劑問題,最主要的方法是加強(qiáng)監(jiān)管,這樣才能讓人們不再談“添”色變。華中農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院李斌教授說,我國(guó)采用的是分段式監(jiān)管方式,生產(chǎn)環(huán)節(jié)是由質(zhì)監(jiān)部門監(jiān)管,銷售環(huán)節(jié)由工商部門監(jiān)管,還有農(nóng)業(yè)、衛(wèi)生、商務(wù)等部門參與監(jiān)管,這容易造成雜亂無(wú)章、管理脫節(jié),給不法分子可乘之機(jī)。”    據(jù)新華社

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  洗衣粉炸油條

  鑒定是謠傳

  此前,網(wǎng)上瘋傳不良商販在炸油條時(shí),在面粉里放少量的洗衣粉,炸出來的油條外觀口感都比其他油條好得多。但通過現(xiàn)場(chǎng)試驗(yàn),記者證實(shí)“洗衣粉油條”炸出來的賣相并不好,且還有濃烈的洗衣粉的味道,“洗衣粉炸油條”這種說法可能性微乎其微。

  此外,用無(wú)鋁型“油條精”都成功炸出油條,而且外觀上不輸有鋁型“油條精”。杭州市衛(wèi)生監(jiān)督所食品衛(wèi)生監(jiān)督科科長(zhǎng)陳永壯說,浙江從2009年5月開始推廣無(wú)鋁油條,杭州也同步進(jìn)行推廣,但是到目前為止,只有肯德基(微博)、永和、花中城等餐飲企業(yè)全面使用了無(wú)鋁配方,而比較小的油條攤因?yàn)榱鲃?dòng)性大、資金少,推廣情況并不理想。    據(jù)都市快報(bào)

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