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禽始皇醬板鴨等4種肉制品被檢出質量不合格

  南方日報訊 (記者/歐志葵)禽始皇醬板鴨、香酥肉松、明柱臘腸以及東莞嘉洲豐盛生產的鹽焗雞翅四種肉制品不合格。記者昨天從省質監局獲悉,上述問題產品其中有三種細菌超標,一種酸價超標。

  據介紹,禽始皇醬板鴨、香酥肉松和東莞嘉洲豐盛生產的鹽焗雞翅,在此次抽查中發現微生物指標不合格,其中禽始皇醬板鴨的大腸菌群超標160倍,菌落總數超標8倍。據專家介紹,菌落總數的多少在一定程度上標志著食品衛生質量的優劣。肉制品微生物易超標一方面是因為原料肉含豐富的蛋白質、脂肪、水分等營養物質,如溫度適宜特別是高溫季節,微生物就會大量繁殖;另一方面是因為在生產經營過程中外界微生物對肉制品的二次污染,如加工間的衛生環境差、原料和散裝成品在運輸和貯藏中受到微生物的嚴重污染等。

  明柱臘腸被檢出的問題主要是酸價不合格。據介紹,造成腌臘肉制品酸價超標的原因是,臘肉臘腸制品在生產過程或儲運過程中溫度、時間控制不當,肉類制品中的油脂被氧化產生酸敗,從而導致酸價超標。

  4種問題肉制品名單

  序號 生產企業名稱(標稱) 產品名稱 商標 型號規格 生產日期

  1 深圳市龍崗區布吉良禽食品加工廠 醬板鴨 禽始皇TM 375g╱包 2011年11月16日

  2 東莞市嘉洲豐盛食品有限公司 鹽焗雞翅 ------ 散裝 2011年11月14日

  3 汕頭市食品企業集團鮀香臘味廠 酥肉松 鮀香 226g╱包 2011年11月14日

  4 江門市江海區禮樂合興肉類制品廠 合興臘味 特級臘腸(標稱) 明柱500克 2011年11月13日

已有42000條與肉制品相關的微博 參與討論
 

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