我國的通脹具有明顯的“豬周期”。今年通脹如何走，豬肉價格仍是一個關(guān)鍵的因素。春節(jié)后，本報記者在湖南和廣東兩地對豬價、肉價進(jìn)行調(diào)查后發(fā)現(xiàn)，由于工價飆升，農(nóng)戶養(yǎng)豬積極性并未大幅提高；盡管元宵后豬價下跌，但是零售肉價卻保持堅挺。今年肉價的回調(diào)，將受制于工價的飆升。

　　文/記者方利平

　　在我國居民家庭消費中，豬肉扮演著舉足輕重的角色。住在廣州市海珠區(qū)柏蕙花園的楊奶奶一家四口人，是典型的廣東家庭，經(jīng)常要煲煲湯。據(jù)楊奶奶介紹，一個月下來，光是買菜的錢就要1500元左右，其中大約一半是用來購買豬肉的。現(xiàn)在肉價高，一天用來買肉的錢，一般都要20多元。

　　記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，雖然生豬價格已經(jīng)降低，但是市場上零售肉價仍然保持堅挺。

　　現(xiàn)象：

　　湘粵豬價倒掛

　　湖南是廣東的生豬供應(yīng)大省，岳陽縣柏祥鎮(zhèn)則是當(dāng)?shù)芈劽�的養(yǎng)豬名鎮(zhèn)，春節(jié)期間，這里的生豬販子陳乙自開出的生豬價格在8.7元/斤。而昨日，當(dāng)?shù)厝庳i收購價已跌至8.1～8.2元/斤。短短兩個多星期，當(dāng)?shù)厣�豬價下跌了6%左右，和去年9月的歷史新高10元以上的價格相比，跌幅高達(dá)20%。

　　廣東的豬價也在元宵節(jié)后出現(xiàn)了下跌。中山三鄉(xiāng)鎮(zhèn)白石養(yǎng)豬場場長余麗芳接受本報記者采訪時表示，春節(jié)期間，廣東生豬出欄價為8.2～8.3/斤左右，元宵節(jié)后已下跌至7.9～8元/斤，下跌了3.5%左右。

　　記者調(diào)查后發(fā)現(xiàn)，湖南和廣東兩地市場上直接影響CPI的豬肉零售價與生豬出欄價的聯(lián)動性并不一致。湖南肉價隨著生豬價下調(diào)的同時，廣州等市場肉價依然堅挺。

　　市場：

　　肉價“穩(wěn)”了大半年

　　在湖南岳陽市楓橋肉菜市場賣豬肉的戴老板表示，目前瘦肉價格為14元/斤，五花肉為13元/斤，在元宵節(jié)前，瘦肉價格為15元，五花肉價格為14元，整體上下跌了6%～7%。

　　不過在廣州市場上，豬肉價格卻保持堅挺。昨日，記者在濱江東的大江苑肉菜市場和鷺江新街市看到，普通五花肉的價格為15元/斤，瘦肉為18元/斤。一個豬肉檔主表示，除春節(jié)期間價格較高外，目前這個價格賣了許久也沒有變過了。

　　本報記者查詢了過去一年廣州市價格信息網(wǎng)上海珠肉菜市場的豬肉價格后也發(fā)現(xiàn)，除春節(jié)期間外，自去年6月底以來，肉價一直保持著目前的水平。

　　原因一

　　零售肉價一般反應(yīng)滯后

　　自去年9月以來，廣東的生豬出欄價已由高峰時的10.1元/斤，下降至目前的7.9～8元/斤，降幅已經(jīng)超過了20%，為何零售終端的豬價依然鐵板一塊呢？

　　記者在廣州價格信息網(wǎng)上查詢了廣州幾大市場的數(shù)據(jù)后發(fā)現(xiàn)，生豬批發(fā)價格和總?cè)馀�發(fā)價之間的價差，在去年6月之前，一般都在3元/斤以下，低的時候只有2.6元左右。然而從去年7月開始，隨著豬價的飆升，該價差也飆升至3元以上，高的時候在去年7～8月，達(dá)3.6元/斤左右。批發(fā)市場的價差波動，有20%～30%的幅度。上周五，該價差回落至2.9元/斤。

　　嘉禾生豬批發(fā)市場總經(jīng)理黎桂滔對本報記者分析稱，之所以出現(xiàn)這種波動，是因為市場內(nèi)的總?cè)馀�發(fā)商們會根據(jù)市場供求情況來調(diào)節(jié)價格，如去年7月、8月，由于豬源少，市場需求大，因此批發(fā)商拉大了價差，而現(xiàn)在，貨源比較充足，但需求卻因建筑工地和工廠大面積停工而需求減少，因此批發(fā)商也不得不降低價差出貨。

　　總?cè)馀�發(fā)價與零售肉價的價差波動幅度更大。余麗芳表示，和生豬價相比，零售豬肉價一般都會反應(yīng)滯后。

　　原因二

　　工價飆升制約物價回落

　　記者在采訪中發(fā)現(xiàn)，工價飆升也是制約肉價回落的一個重要因素。盡管去年豬價飛漲，但是由于工價飆升，內(nèi)地省份養(yǎng)殖戶養(yǎng)豬積極性并未提高。

　　幾年前，湖南每年都有大量生豬供應(yīng)廣東。然而今年春節(jié)期間，本報記者在湖南岳陽地區(qū)調(diào)查后發(fā)現(xiàn)，規(guī)模養(yǎng)殖場的積極性并不高。屢屢被“豬周期”戲弄的養(yǎng)殖戶們，擔(dān)心今年肉價大跌，甚至出現(xiàn)了淘汰母豬的現(xiàn)象。 湖南柏祥鎮(zhèn)明淑村的潘家良養(yǎng)了十幾年的豬，據(jù)其介紹，柏祥鎮(zhèn)的母豬淘汰率超過了50％。潘家良表示，由于母豬淘汰太多，估計今年出欄的肉豬與去年相比，要下降三分之一。

　　豬價預(yù)測

　　今年豬價

　　不會大漲大跌

　　對于今年的豬價，余麗芳表示，估計今年可能穩(wěn)中向下，年中1～2個月有可能出現(xiàn)反彈，但是不會出現(xiàn)大幅的下跌。

　　廣州嘉禾生豬批發(fā)市場總經(jīng)理黎桂滔則表示，現(xiàn)在經(jīng)濟(jì)形勢不太好，很多建筑工地停工，而不少小工廠也關(guān)了門，豬肉的需求有所減少，而豬源充足，估計今年上半年的豬肉價格不理想，低迷可能要持續(xù)到6月份。

　　柏祥鎮(zhèn)種豬豬場老板李海東也表示，8元是供需基本平衡的價格，今年豬價應(yīng)能穩(wěn)定在8元以上。

　　中國豬業(yè)網(wǎng)分析師何中華分析稱，目前豬肉需求和供應(yīng)基本平衡，豬價后市下跌空間有限，估計2月就將企穩(wěn)，全年來看，豬價不會大幅上升，也難以大幅下跌，因為如果豬價大漲，國家會加大豬肉的進(jìn)口來平衡，去年10月以來肉價的大跌，主要是受進(jìn)口肉的沖擊。另一方面，豬價也難以大幅下跌，因為我國豬肉消費量大，而發(fā)達(dá)國家生產(chǎn)能力有一定限制，此次豬價上漲，是有散戶退出轉(zhuǎn)向規(guī)模養(yǎng)殖的產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型引起的波動，由于規(guī)模養(yǎng)豬場對土地和資金的需求大，需要有3～5年的過渡期，在過渡期，供求關(guān)系仍然是相對不充足的，過去散戶養(yǎng)殖為主的3年的“豬周期”可能會被打破。