5月5日晚，為調查假鴨血流向，記者將牙簽放入即將送出的貨物中做記號。
宰殺車間，一工人用桶接豬血，拿到血豆腐加工車間制作。
血豆腐加工車間，工人將豬血勾兌成假鴨血。
深夜，廂式貨車將假鴨血送到稻香村農大店。
制假鴨血車間藏身北京第五肉聯(lián)廠院內，送貨稻香村店鋪提價5倍賣給消費者
近日，本報接到市民反映，北京一些食品加工企業(yè)用豬血冒充制作假鴨血豆腐。
記者調查得知，這些假鴨血除了流入一些批發(fā)市場外，甚至還進入了稻香村的店鋪，以出廠價6倍的價格銷售。
國際食品包裝協(xié)會常務副會長董金獅表示，鴨血豆腐自身有一定營養(yǎng)價值，有補血和清熱解毒的作用，但用豬血冒充制作鴨血豆腐，不但以次充好、違法經營，而且要把豬血做得非常像鴨血，可能會在加工過程使用添加劑，會對人的身體健康產生危害。
北京第五肉聯(lián)廠院內，屠宰車間機器轟鳴。
電動傳送帶上，一頭頭被電暈的生豬依次輸送到工人面前。一名工人用尖刀扎進生豬下巴，向上一拉，血噴涌而出。
鮮血連同生豬身上的污水，以及粘連的豬糞、豬毛和其他雜物，一起流入下方的血槽內。
5月2日上午，一身青色工裝的劉學軍（化名）提著塑料桶，站在血槽前。工裝左胸前印著“北京第五肉聯(lián)廠”。
他拿著舀子，從血槽中一勺勺舀出豬血，倒進桶中。桶滿的時候，用舀子一攪拌，黏稠鮮紅的豬血，冒出幾絲氣泡。
“新鮮的豬血，用來做血豆腐。”劉學軍說。
正規(guī)肉聯(lián)廠院內豬血制“鴨血”
屠宰車間北側，不足20米遠，就是劉學軍自稱承包做血豆腐的車間。車間門口，停著一輛廂式貨車，車廂內擺放著幾筐血豆腐。
5月2日，記者以飯店采購血豆腐為名，進入劉學軍的加工車間。
約40平方米的車間內，砌著兩個水泥池子。池子里，混濁的水泡著成筐成筐的血豆腐，向外冒出蒸汽，腥味隨之撲面而來。一名工人正用熱水管沖泡血豆腐，地面上積滿了熱水。
“你是要豬血豆腐還是鴨血豆腐？”劉學軍問。
記者看到，池子里的血豆腐有的塊大，有的塊小。
“大塊的是豬血豆腐，小塊的是鴨血豆腐，都是屠宰場新鮮的血做的�！眲W軍說。
“這個屠宰場不屠宰鴨子吧。”記者說，“都是內行，你別蒙我”。
聽了這話，劉學軍坦言，“鴨血豆腐也是豬血做的”。
記者從水池內撈起一小塊所謂的“鴨血豆腐”，其外表光滑鮮亮，摸起來柔嫩，掰開后，血豆腐內呈現(xiàn)許多不規(guī)則的小氣孔。而大塊的“豬血豆腐”，顏色較暗，摸起來略顯堅實，里面的氣孔較大。
“豬血做的鴨血豆腐，跟真的一樣，根本看不出來，也吃不出來。很多批發(fā)市場和超市都從我們這兒訂貨�！眲W軍說。
“你放心吧，幾乎整個北京的鴨血豆腐，都是豬血做的，哪有那么多鴨子�！眲W軍說，價格上，豬血豆腐1.3元一大塊，“鴨血豆腐”1.3元兩小塊，都是1.3元一斤。
“我可以賣給你，但萬一被人查出來，你別說是從我這兒批發(fā)的，說了我也不承認，鴨血豆腐都不開票。”劉學軍說。
店鋪內“鴨血”提價5倍
為弄清假鴨血豆腐銷往何處，記者多日在第五肉聯(lián)廠附近蹲守。
每天下午四五點左右，劉學軍都會駕駛一輛紅色電動三輪車，滿載10余筐血豆腐，駛入第五肉聯(lián)廠發(fā)貨處。
北京第五肉聯(lián)廠發(fā)貨處，停放著數十輛廂式貨車。夜晚到凌晨，這些貨車載著各種肉制品，運往北京各地的批發(fā)市場和超市。
5月3日下午5點多，劉學軍將十幾筐血豆腐運到發(fā)貨處，將一筐筐血豆腐搬上一輛牌照為京AJ4594的紅色廂式貨車。
當晚10點40分，紅色廂貨啟動，駛出肉聯(lián)廠。20分鐘后，貨車�？吭诒本┑鞠愦迨称酚邢薰净佚堄^店門前。司機和店內工作人員從車上抬出幾筐血豆腐，抬進店內。
隨后，記者繼續(xù)跟車發(fā)現(xiàn)，這輛紅色廂貨又分別駛入稻香村農大南路店和農大店。
據了解，北京稻香村食品有限公司是一家馳名中外的老字號企業(yè)，專門銷售糕點、速凍食品等，在北京擁有多家店鋪。
5月4日，記者探訪稻香村回龍觀店、農大南路店、農大店，這些店鋪內均設有冷食專柜，且擺放有血豆腐出售。記者詢問是否有鴨血豆腐，回龍觀店表示需要問下總部有沒有貨，得到的答復是暫時沒貨。農大店則稱，有鴨血豆腐但需提前訂貨，第二天可取貨。隨后，記者預訂30斤鴨血豆腐和10斤豬血豆腐。
5月5日上午10點，記者來到稻香村農大店。店員抬出一個紅色塑料筐，與第五肉聯(lián)廠血豆腐車間的筐一模一樣，里面正是記者訂購的30斤鴨血豆腐和10斤豬血豆腐。
“鴨血是第五肉聯(lián)廠的，你放心就是了。”店員說。
算賬時，出廠時1.3元每斤的價格，到了稻香村農大店就變成，鴨血豆腐每斤8元，豬血豆腐每斤5元。
隨后，稻香村農大店出具購物小票只顯示名稱為“排酸豬血”的單價和金額，“鴨血豆腐”沒有任何顯示，只是金額240元。記者索要發(fā)票，工作人員開具的發(fā)票也只顯示為食品，“不能開出明細�！惫ぷ魅藛T說。
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