5月5日晚,為調查假鴨血流向,記者將牙簽放入即將送出的貨物中做記號。
宰殺車間,一工人用桶接豬血,拿到血豆腐加工車間制作。
血豆腐加工車間,工人將豬血勾兌成假鴨血。
深夜,廂式貨車將假鴨血送到稻香村農大店。
制假鴨血車間藏身北京第五肉聯(lián)廠院內,送貨稻香村店鋪提價5倍賣給消費者
近日,本報接到市民反映,北京一些食品加工企業(yè)用豬血冒充制作假鴨血豆腐。
記者調查得知,這些假鴨血除了流入一些批發(fā)市場外,甚至還進入了稻香村的店鋪,以出廠價6倍的價格銷售。
國際食品包裝協(xié)會常務副會長董金獅表示,鴨血豆腐自身有一定營養(yǎng)價值,有補血和清熱解毒的作用,但用豬血冒充制作鴨血豆腐,不但以次充好、違法經營,而且要把豬血做得非常像鴨血,可能會在加工過程使用添加劑,會對人的身體健康產生危害。
北京第五肉聯(lián)廠院內,屠宰車間機器轟鳴。
電動傳送帶上,一頭頭被電暈的生豬依次輸送到工人面前。一名工人用尖刀扎進生豬下巴,向上一拉,血噴涌而出。
鮮血連同生豬身上的污水,以及粘連的豬糞、豬毛和其他雜物,一起流入下方的血槽內。
5月2日上午,一身青色工裝的劉學軍(化名)提著塑料桶,站在血槽前。工裝左胸前印著“北京第五肉聯(lián)廠”。
他拿著舀子,從血槽中一勺勺舀出豬血,倒進桶中。桶滿的時候,用舀子一攪拌,黏稠鮮紅的豬血,冒出幾絲氣泡。
“新鮮的豬血,用來做血豆腐。”劉學軍說。
正規(guī)肉聯(lián)廠院內豬血制“鴨血”
屠宰車間北側,不足20米遠,就是劉學軍自稱承包做血豆腐的車間。車間門口,停著一輛廂式貨車,車廂內擺放著幾筐血豆腐。
5月2日,記者以飯店采購血豆腐為名,進入劉學軍的加工車間。
約40平方米的車間內,砌著兩個水泥池子。池子里,混濁的水泡著成筐成筐的血豆腐,向外冒出蒸汽,腥味隨之撲面而來。一名工人正用熱水管沖泡血豆腐,地面上積滿了熱水。
“你是要豬血豆腐還是鴨血豆腐?”劉學軍問。
記者看到,池子里的血豆腐有的塊大,有的塊小。
“大塊的是豬血豆腐,小塊的是鴨血豆腐,都是屠宰場新鮮的血做的!眲W軍說。
“這個屠宰場不屠宰鴨子吧。”記者說,“都是內行,你別蒙我”。
聽了這話,劉學軍坦言,“鴨血豆腐也是豬血做的”。
記者從水池內撈起一小塊所謂的“鴨血豆腐”,其外表光滑鮮亮,摸起來柔嫩,掰開后,血豆腐內呈現(xiàn)許多不規(guī)則的小氣孔。而大塊的“豬血豆腐”,顏色較暗,摸起來略顯堅實,里面的氣孔較大。
“豬血做的鴨血豆腐,跟真的一樣,根本看不出來,也吃不出來。很多批發(fā)市場和超市都從我們這兒訂貨!眲W軍說。
“你放心吧,幾乎整個北京的鴨血豆腐,都是豬血做的,哪有那么多鴨子!眲W軍說,價格上,豬血豆腐1.3元一大塊,“鴨血豆腐”1.3元兩小塊,都是1.3元一斤。
“我可以賣給你,但萬一被人查出來,你別說是從我這兒批發(fā)的,說了我也不承認,鴨血豆腐都不開票。”劉學軍說。
店鋪內“鴨血”提價5倍
為弄清假鴨血豆腐銷往何處,記者多日在第五肉聯(lián)廠附近蹲守。
每天下午四五點左右,劉學軍都會駕駛一輛紅色電動三輪車,滿載10余筐血豆腐,駛入第五肉聯(lián)廠發(fā)貨處。
北京第五肉聯(lián)廠發(fā)貨處,停放著數十輛廂式貨車。夜晚到凌晨,這些貨車載著各種肉制品,運往北京各地的批發(fā)市場和超市。
5月3日下午5點多,劉學軍將十幾筐血豆腐運到發(fā)貨處,將一筐筐血豆腐搬上一輛牌照為京AJ4594的紅色廂式貨車。
當晚10點40分,紅色廂貨啟動,駛出肉聯(lián)廠。20分鐘后,貨車?吭诒本┑鞠愦迨称酚邢薰净佚堄^店門前。司機和店內工作人員從車上抬出幾筐血豆腐,抬進店內。
隨后,記者繼續(xù)跟車發(fā)現(xiàn),這輛紅色廂貨又分別駛入稻香村農大南路店和農大店。
據了解,北京稻香村食品有限公司是一家馳名中外的老字號企業(yè),專門銷售糕點、速凍食品等,在北京擁有多家店鋪。
5月4日,記者探訪稻香村回龍觀店、農大南路店、農大店,這些店鋪內均設有冷食專柜,且擺放有血豆腐出售。記者詢問是否有鴨血豆腐,回龍觀店表示需要問下總部有沒有貨,得到的答復是暫時沒貨。農大店則稱,有鴨血豆腐但需提前訂貨,第二天可取貨。隨后,記者預訂30斤鴨血豆腐和10斤豬血豆腐。
5月5日上午10點,記者來到稻香村農大店。店員抬出一個紅色塑料筐,與第五肉聯(lián)廠血豆腐車間的筐一模一樣,里面正是記者訂購的30斤鴨血豆腐和10斤豬血豆腐。
“鴨血是第五肉聯(lián)廠的,你放心就是了。”店員說。
算賬時,出廠時1.3元每斤的價格,到了稻香村農大店就變成,鴨血豆腐每斤8元,豬血豆腐每斤5元。
隨后,稻香村農大店出具購物小票只顯示名稱為“排酸豬血”的單價和金額,“鴨血豆腐”沒有任何顯示,只是金額240元。記者索要發(fā)票,工作人員開具的發(fā)票也只顯示為食品,“不能開出明細!惫ぷ魅藛T說。
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