據中國之聲《新聞晚高峰》報道，“良心品質”是著名連鎖餐飲企業吉野家的宣傳詞，但日前有記者以應聘者身份進入吉野家的幾家店面后，卻發現店內衛生狀況讓人大跌眼鏡。有的店，在米飯過了要求的廢棄時間后，被再次更改了出鍋和廢棄時間，繼續使用著；有的店，員工平時就用湯碗直接喝水，然后不清洗就被盛上湯，直接端給顧客。

“好吃的吉野家牛肉飯，健康營養好滋味。”點開吉野家官方網站的首頁，一句甜美的廣告語配上熱氣騰騰的一碗牛肉飯，不知道讓多少人想到湯濃肉香的好滋味，然而，今天北京兩家吉野家餐廳后廚嚴重衛生問題的曝光，讓很多人感到不是滋味，甚至有些反胃。

在東直門銀座店暗訪的記者小黃(化名)說，這家店的洗碗間內，垃圾桶和泔水桶敞開著，殘留在水管中的食物、油漬產生的臭氣充滿整個房間。

就餐高峰的時候，洗碗工有時只刷碗內側，就將碗扔進清水池。“先泡上幾分鐘，再用抹布隨便擦一下就干凈了”，洗滌池中的水一天只需更換四五次。在洗完上百套餐具后，水已經沒有了泡沫，上面漂著厚厚的一層油污，變成棕黑色。

小黃：在洗碗間四個流程，他們只走了兩個流程——洗滌和清潔，后面消毒和漂洗都沒有打開，他們表示只有檢查的時候才會用。

在后廚，用過的筷子的刷洗也很草率。

小黃：筷子從托盤分揀出來直接放到裝有洗滌劑的桶里面，沖洗擦干，并不是消毒和烘干，直接套起來給顧客使用。

小黃說銀座店的負責人告訴她，吉野家總公司規定每天清潔托盤，而該店實際只做到一周清潔一次。理由是平時太忙了，沒時間洗。同時記者還發現這家店存在配餐員不佩戴口罩和手套，收銀員也參與配餐，手直接與食物接觸等問題。

除了東直門銀座店，媒體的另一路記者來到了吉野家的另一家店，搜秀城內崇外店，而這里的問題也同樣觸目驚心。

中午12點，午間客流高峰期，搜秀城內的吉野家崇外店的后廚。并不寬敞的過道間，三四個廚師忙著煮飯、盛飯、制作雞塊、牛肉湯、配餐，地板磚上因為積水、油漬和泥土混合的關系，已經變黑，看不出原本的紅色。行走在上面，需要格外小心。

記者小李(化名)觀察到，只有煎雞肉的廚師帶有一次性塑料手套，而其他廚師并未佩戴手套或口罩。由于后廚溫度較高，工作人員時不時抬手擦一下汗水又接著工作。一名男員工從門口走向操作臺前，路過下水漏時隨意吐了一口痰，但因為瞄得不準，痰并沒有吐進下水漏，殘留在了地面上。一位老員工教記者盛飯的時候，不小心把抹布扔到電飯鍋里，他迅速撈出抹布，若無其事地走開了。米飯就這樣再盛入客人的碗里。

小李：保溫的米飯桶的邊上就是后廚唯一的一個垃圾桶，敞著蓋子非常大。后廚看到垃圾滿了就直接用手去拖垃圾桶倒垃圾，完了根本不洗手，直接去煎雞肉、切雞肉、盛牛肉湯、去配餐。

小李還發現，這家餐廳居然把已經過期的米飯更改時間，繼續出售。工作人員隨意更改了一下時間條，一鍋米飯的過期時間就被輕松順延了兩個小時。小李說，她看到在電飯鍋的外蓋上，還留有此前數張時間條被撕掉的痕跡。還有員工使用給客人的碗喝水。目前，媒體都在等待吉野家方面的官方回應，但直到今天中午吉野家方面一直以開會為名，拒絕回應。

良心品質，這是吉野家的宣傳詞。如今被曝光，消費者們很可能要重新品讀這句話，吉野家，良心品質何在？ (記者肖志濤)