吉林榆樹錢酒莊：打造北派酒海極致消費體驗目的地
2024-11-04 中國質(zhì)量萬里行 點擊：次
一瓶榆樹錢，半部吉林史。
在吉林榆樹這方釀酒寶地上，源于1812年聚成發(fā)燒鍋的榆樹錢酒業(yè)，締造并沿用吉林省燒酒標準，傳承酒海儲存工藝，做全感式體驗先行者，以“百年酒海、八代傳承”書寫了兩百多年的傳奇故事。
10月15日至16日，中國食藥促進會發(fā)酵食品專委會執(zhí)行秘書長、中國酒莊分級管理評價委員會秘書長葉青，酒文化研究專家、中國酒莊分級管理評價專家何冰等一行，走進吉林省榆樹錢酒業(yè)調(diào)研，感受中華老字號、中國北方首家體驗式白酒莊園的底蘊與魅力。
剛?cè)肭锏臅r節(jié)，東北吉林的下午5點，涼風瑟瑟，已是夜色蒙蒙。因區(qū)域地理的差異，西南地區(qū)此刻卻還是陽光普照。
八代傳承 源起1812聚成發(fā)燒鍋
松花江畔，茫茫黑土地，鐘靈毓秀、人杰地靈，書寫著開拓者的心志與足跡。地處吉林省中北部、松遼平原腹地的榆樹市，素有“天下第一糧倉”的美譽，以幅員4700平方公里的土地養(yǎng)育著130萬榆樹人民。這里的滔滔松江水，流淌著榆樹人的追求和豪氣。
自古以來，榆樹市就是美酒窩子、東北地區(qū)重要的酒文化起源地之一，孕育出中國北派香型白酒典范——“榆樹錢”。
“老人七十仍沽酒，千壺百甕花門口。道傍榆莢仍似錢，摘來沽酒君肯否？”唐代詩人岑參的一首《戲問花門酒家翁》，將榆樹錢的釀酒史追溯到了200多年前。家喻戶曉的中華老字號，積淀了悠久的醇香記憶。
根植于這片酒文化沃土的榆樹錢酒業(yè)，從聚成發(fā)燒鍋到中國北方首家體驗式白酒莊園，以“百年酒海，八代傳承”的力量堅守，不斷發(fā)展壯大。
據(jù)《榆樹縣志》記載，清嘉慶十七年（1812年），榆樹錢釀造技藝第一代傳承人姜言潤創(chuàng)辦了“聚成發(fā)”燒鍋，這成為今日榆樹錢酒的始源。他與第二代傳承人李博炎制作出了一種特殊的儲酒工藝“酒海”，使酒體更加綿甜爽口、回味悠長。
1908年，榆樹當?shù)鼐品贿_52家，年產(chǎn)白酒上萬噸，聚成發(fā)產(chǎn)量第一。1945年，榆樹解放。1946年，聚成發(fā)燒鍋被人民政府接收，更名“榆樹縣造酒廠”，改為國營企業(yè)。
1972年，在瀘州老窖支持下，由第六代傳人李云堂帶頭創(chuàng)新研發(fā)出新工藝，第一瓶“榆樹大曲”誕生。1974年，榆樹大曲被評為“吉林省名酒”并保持榮譽至今，1984年榮獲中國輕工業(yè)部優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品獎。
2001年，李云堂弟子劉寶貴成為第七代傳承人，他繼承榆樹酒風釀造技藝，采用黃土干打壘建窖發(fā)酵池、“抗凝法低度白酒新工藝”、白酒凈化系統(tǒng)新工藝等獨創(chuàng)北派釀酒技法，“榆樹錢”系列品牌誕生，震驚酒界。
2009年，金六福控股集團全資收購榆樹錢酒業(yè)。自2011年起，集團累計投資人民幣10億元，打造了占地320畝，集釀酒、儲存、包裝、體驗為一體的“中國北方首家體驗式白酒莊園”，并于2012年正式投產(chǎn)。
2010年，劉寶貴領(lǐng)銜弟子高雪峰等歷時10年，受吉林省技術(shù)監(jiān)督局委托，完成吉林省燒酒工藝和生產(chǎn)標準制定，成為吉林省燒酒標準締造者。作為榆樹錢第八代傳承人的高雪峰，也是國家白酒雙料評委、榆樹錢酒業(yè)的生產(chǎn)帶頭人，為企業(yè)發(fā)展做出突出貢獻。
以品質(zhì)釀造為根本、以品牌打造為核心、以酒莊體驗為抓手，榆樹錢酒業(yè)持續(xù)向前奔跑。
用心釀酒 酒海獨樹北派旗幟
在吉林省榆樹錢酒業(yè)有限公司（以下簡稱“榆樹錢酒業(yè)”）的釀酒車間外墻上，醒目印著金東集團董事長吳向東的這句話：“好酒是用心釀出來的。人心要是壞了，我們的生意也會壞，如果不用心，不對消費者負責，不用真材實料，就會被消費者拋棄。”
這不僅是榆樹錢酒業(yè)對品質(zhì)之本的堅定承諾，更是有力證明其始終不忘初心的體現(xiàn)。“榆樹錢酒業(yè)在東北地區(qū)乃至全國都有著很高的聲譽，這主要得益于我們對品質(zhì)的堅持和對傳統(tǒng)的尊重。”榆樹錢酒業(yè)第一責任人丁寧表示。
在榆樹得天獨厚的自然生態(tài)中，榆樹錢酒業(yè)采用頂級糯高粱及長白山源頭好水，沿用吉林省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的關(guān)東古法釀酒技藝，基酒經(jīng)過酒海貯藏后，再入陶壇貯藏多年，方得一杯陳釀。好糧、好水、好工藝、好環(huán)境，讓每一瓶榆樹錢酒成為傳遞吉林風味的藝術(shù)品。
值得關(guān)注的是，獨特的“酒海香型”是榆樹錢酒的品質(zhì)標志。榆樹錢酒業(yè)234個優(yōu)質(zhì)美人松木酒海擁有兩百多年的歷史，采用東北珍貴美人松木、麻紙、蜂蠟、鹿血、蛋清等無毒有機物組合而成，獲得上海基尼斯總部的“中國現(xiàn)存使用數(shù)量最多的木質(zhì)酒海”認證，是全國數(shù)量最多、保存最完好、利用效率最高的，也是目前世界最大的酒海群。
據(jù)丁寧介紹，榆樹錢酒海有多重優(yōu)勢，既能形成有益微生物生長的優(yōu)越環(huán)境，促進酒體老熟，提升品質(zhì)，同時也為企業(yè)增添文化內(nèi)涵。
木酒海貯藏與“百年老窖多層次固態(tài)發(fā)酵、混蒸混燒、續(xù)渣配料、看花摘酒”這四大特殊釀酒工藝相結(jié)合，共同成就了榆樹錢酒的獨特品質(zhì)。“初聞美人松香、品嘗老酒陳香、回味蜂蜜甜香”三香融合的榆樹錢酒，無疑是時間的寵兒。
依托“雙國評”、高水平白酒技術(shù)團隊，榆樹錢酒業(yè)不斷增強研發(fā)能力和創(chuàng)新能力，在保障品質(zhì)的同時打牢長期發(fā)展的基礎(chǔ)。如今，榆樹錢酒業(yè)已成功推出榆樹錢壹號系列、榆樹大曲老酒系列、榆樹錢酒海系列等暢銷產(chǎn)品，收獲擁躉無數(shù)。
在品質(zhì)支撐下，近年來，榆樹錢酒業(yè)在國內(nèi)外獲得了許多頂級榮譽。2017年至2023年，榆樹錢酒業(yè)在布魯塞爾國際烈性酒大賽中榮獲5金2銀；2022年，“榆樹大曲1972”和“榆樹大曲部優(yōu)”斬獲了兩枚金獎，這是榆樹錢酒業(yè)走向世界的一個重要里程碑。
精雕細琢方成器，千錘百煉始成鋼。作為吉林省白酒名片、中國北派香型代表，榆樹錢酒堅守傳統(tǒng)名酒的品質(zhì)榮耀，八代釀酒人匠心相傳，釀一杯具有東北特色的好酒。
極致體驗 酒莊賦能文化表達
走進榆樹錢酒莊，品質(zhì)、文化體驗令人印象深刻，感受到北方白酒的厚重底蘊與豪氣壯美。
觀《榆樹錢酒賦》，聽長白酒仙女與神樹的故事，游紅色文化長廊，在釀酒車間體驗釀酒全程，在酒文化展覽館了解悠久的酒文化歷史。專家組一行依次參觀了榆樹錢酒海區(qū)、陶壇酒庫，領(lǐng)略了“中國北方第一私人酒窖”的獨特魅力，漫步在種榆酒園中，感受大自然的饋贈，最后在酒藝中心體驗了一把釀酒的樂趣。
據(jù)悉，榆樹錢酒業(yè)是中國北方首家將白酒廠打造成文化酒莊概念的酒廠，也是首家提出、倡導白酒愛好者走進酒莊，對中國白酒文化全感互動體驗的酒業(yè)公司。前來體驗打卡的消費者每年成倍增長，人氣火爆。
作為吉林省白酒龍頭，榆樹錢酒業(yè)加強與各方合作伙伴的溝通與交流，通過品牌聯(lián)誼、推廣活動等，實現(xiàn)互利共贏、長遠發(fā)展；榆樹錢酒業(yè)還在長白、通化、吉林、長春等地相繼開設(shè)了全感式酒文化體驗館“壹品軒”，集文化傳承、觀賞、體驗、品鑒等于一體。
在調(diào)研專家看來，榆樹錢酒不僅以獨特的口感成為消費者喜愛的品牌，也是陪伴數(shù)代人的歷史佳釀，其創(chuàng)新的全感式酒文化體驗，讓消費者全方位感受優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的魅力，也豐富著作為老字號的品牌文化價值內(nèi)涵。
在“中國北方白酒酒莊高質(zhì)量發(fā)展研討會”交流中，何冰提到，面對新周期的變化，榆樹錢酒業(yè)已經(jīng)積極行動起來。他認為，未來酒企要注意幾個方面：首先，“一把手”的領(lǐng)導力至關(guān)重要；其次，酒莊賦能和文化品質(zhì)體驗的提升。從白酒作坊成為規(guī)模化的工業(yè)企業(yè)，榆樹錢一路走來底蘊深厚，要找到哪些是文化資產(chǎn)、工業(yè)資產(chǎn)，要在產(chǎn)品上抓住定位好不同消費群體，讓大眾低檔酒也能喝出文化味、體驗味，還要打造酒莊酒。
具體來說，酒企的核心目標是產(chǎn)品、市場、消費者，而文化是關(guān)鍵，要融合賦能讓文化活起來，完成酒莊內(nèi)容項目、體驗項目的互動。從葡萄酒到白酒，國內(nèi)酒莊的內(nèi)涵還需要繼續(xù)延伸。榆樹錢酒莊、博物館的細節(jié)做得很好，未來制造輸出內(nèi)容要與北方基地契合，同時彰顯文化高度、文化自信，進一步擦亮北方一號體驗莊園的招牌。
葉青表示，榆樹錢酒是東北區(qū)域酒文化的典型代表，具有很強的獨特性，傳統(tǒng)名酒榆樹大曲的歷史底蘊，獲獎榮譽無數(shù)具有厚重文化的含金量，這些都是其品質(zhì)、品牌、品味的彰顯。他認為，在金六福控股集團的賦能下，榆樹錢在學習借鑒優(yōu)秀酒莊體驗模式的基礎(chǔ)上可以立足東北做深度表達，通過活動找到爆點，提升體驗參與度，讓消費者的時間可以有價值地消耗在酒莊，融入其中感受到樂趣意義；在產(chǎn)品文創(chuàng)上要下功夫，跨界創(chuàng)新營銷，打造聯(lián)名款產(chǎn)品，做深度戰(zhàn)略合作；還可以聯(lián)系社區(qū)等做體驗活動，走向基層，加強互動。
丁寧介紹，榆樹錢酒由于酒體品質(zhì)、年代記憶、歷史因素等，消費者認可度和接受度高，本身就具備很好的市場基礎(chǔ)。如今背靠金六福控股集團，為榆樹錢品質(zhì)、產(chǎn)品、渠道、品牌、體驗等多方面都提供了強大賦能與支撐。
關(guān)于下一步發(fā)展，丁寧提到，白酒行業(yè)當前困難與機遇并存，榆樹錢的信心還是非常足的，要學會把握機會，開源節(jié)流，穩(wěn)住營收向好的優(yōu)勢。在品質(zhì)上，集團對質(zhì)量工作抓得比較嚴，定期召開質(zhì)量大會做經(jīng)驗分享、成果展示。依托技術(shù)指導，品質(zhì)數(shù)字化、量化要求，榆樹錢始終跟隨集團腳步前行，不斷向外學習借鑒，向內(nèi)練好內(nèi)功強化管理，持續(xù)增強向前發(fā)展的底氣。
在產(chǎn)品上，榆樹錢將對產(chǎn)品的不同類型和區(qū)域做補充、調(diào)整、服務(wù)，進一步拓展線上銷售，加快電商平臺、直營店運行。“在消費者鏈接上，我們將把體驗做到極致，通過拉動終端消費，讓消費者真正品嘗到榆樹錢的美酒。同時，我們還將創(chuàng)新體驗營銷方式，加大回廠游的力度，讓更多人深入了解榆樹錢的文化底蘊，并愛上我們的美酒。”丁寧說。
“做長遠者得長遠，得消費者得天下”，面對新的市場環(huán)境及挑戰(zhàn)，榆樹錢酒業(yè)堅持返璞歸真、踏實篤行的理念。丁寧表示，榆樹錢酒業(yè)將緊抓新機遇，以匠心釀好酒，以誠信做服務(wù)，依托酒莊做好品質(zhì)、文化、互動、組織體驗，走好發(fā)展之路。
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