落實“四個最嚴”助力酒企提質(zhì)增效釀酒質(zhì)量專家組走進五星酒業(yè)“傳經(jīng)送寶”
2024-03-29 中國質(zhì)量萬里行 點擊：次
為貫徹落實《質(zhì)量強國建設綱要》關于“嚴格落實食品安全‘四個最嚴’要求，實行全主體、全品種、全鏈條監(jiān)管，確保人民群眾‘舌尖上的安全’”等部署要求，以及2024年市場監(jiān)管工作會議提出的“全面落實‘三品一特’安全責任重點任務”，健全食品安全風險防控體系，落實食品安全“兩個責任”2.0版，配合做好市場監(jiān)管部門持續(xù)開展的督查式調(diào)研，確保包保工作覆蓋全部食品生產(chǎn)經(jīng)營主體等工作任務，3月24日，繼《中國質(zhì)量萬里行》雜志社聯(lián)合貴州省酒業(yè)協(xié)會、科研院校、專家學者、釀酒大師召開舉辦“落實‘四個最嚴’ 助力酒企提質(zhì)增效”專家座談會之后，又組織釀酒質(zhì)量專家組深入貴州五星酒業(yè)集團開展“提質(zhì)強企•釀酒質(zhì)量萬里行”調(diào)研活動，走進酒企生產(chǎn)一線“送質(zhì)量、送服務、送管理”，為企業(yè)傳經(jīng)送寶，開展質(zhì)量技術幫扶，宣傳推介典型經(jīng)驗，樹立質(zhì)量強企標桿。
在貴州五星酒業(yè)集團創(chuàng)始人、總裁焦永權及副總裁張鵬的陪同下，專家組一行深入?yún)⒂^了五星酒業(yè)旗下的茅臺鎮(zhèn)椿樹基酒廠和巖灘基酒廠，實地考察了五星醬酒生產(chǎn)的各個環(huán)節(jié)。他們先后逐一探訪了制曲車間、下沙車間、萬噸酒庫、包裝車間以及充滿歷史與文化韻味的五星文化館。每到一處，專家組都細致詢問、嚴謹記錄，對五星酒業(yè)堅守的傳統(tǒng)工藝、技術創(chuàng)新和質(zhì)量控制給予了肯定，對五星酒業(yè)在生產(chǎn)實力、技術研發(fā)及市場開拓上所取得的顯著成就表示贊賞，并強調(diào)指出。專家組表示，在當前白酒市場競爭日趨激烈的大背景下，五星酒業(yè)要繼續(xù)堅持高質(zhì)量發(fā)展戰(zhàn)略，將產(chǎn)品品質(zhì)作為企業(yè)的生命線，不斷加大在產(chǎn)品質(zhì)量保障體系上的投入，確保為消費者提供更加優(yōu)質(zhì)、安全的醬酒產(chǎn)品。
實地考察期間，質(zhì)量專家組成員憑借豐富的品酒經(jīng)驗和專業(yè)的鑒評技能，還對五星酒業(yè)的兩款核心產(chǎn)品——貴州五星·星15和貴州五星酒精品進行了專業(yè)品鑒。專家們從酒的色澤、香氣、口感、余味等多個維度，均對兩款酒的質(zhì)量給予了肯定，一致評價“色澤微黃透明，醬香突出，曲香、陳香舒適，花果香等復合香優(yōu)雅，酒體干凈，醇厚柔順，回味悠長，空杯留香持久，大曲醬香白酒風格典型”。
2022年11月，市場監(jiān)管總局等18個部門發(fā)布的《進一步提高產(chǎn)品、工程和服務質(zhì)量行動方案》（2022—2025年）明確提出要加快推進食品安全追溯體系建設，完善食品質(zhì)量標準體系，推進綠色、有機酒類產(chǎn)品以及優(yōu)質(zhì)就業(yè)基地建設，著力打通一批酒產(chǎn)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈供應鏈質(zhì)量堵點，攻克一批關鍵核心技術質(zhì)量難點，化解一批民生消費領域質(zhì)量痛點，增強人民群眾獲得感、幸福感、安全感。
《貴州省國民經(jīng)濟和社會發(fā)展第十四個五年規(guī)劃和二〇三五年遠景目標的建議》也明確提出要立足貴州醬酒產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢，穩(wěn)步發(fā)展優(yōu)質(zhì)酒產(chǎn)業(yè)，鞏固提升醬香白酒品牌地位，持續(xù)打造世界級醬香型白酒產(chǎn)業(yè)基地核心區(qū)，多措并舉推動酒企落實“兩個責任”。
據(jù)主辦方負責人介紹，在此背景下組織釀酒“質(zhì)量專家天團”持續(xù)“進企業(yè)、進校園、進社區(qū)”，為企業(yè)、在校大學生和社區(qū)居民提供質(zhì)量技術、開展質(zhì)量講座、普及消費知識，為促進釀酒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，提振消費信心，滿足人民群眾對高品質(zhì)酒類產(chǎn)品需求提供幫助，是一件很有意義的事情，得到了行業(yè)組織和專家個人的積極響應。
據(jù)了解，釀酒質(zhì)量專家組成員均是釀酒行業(yè)理論和實踐方面的專家，貴州茅臺酒廠（集團）有限公司原董事長、全國白酒評委考試專家組成員、中國釀酒大師、茅臺酒釀制技藝的國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性傳承人季克良為總顧問，釀酒專家、首屆中國名酒大師張金修為組長，中國釀酒大師、國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)釀造技藝代表性傳承人賴登燡為副組長，陳林（貴州省酒業(yè)協(xié)會秘書長）、邱樹毅（貴州大學釀酒與食品工程學院院長，教授、博士生導師）、鄒江鵬（江南大學博士后、法國南特大學理學博士、中國四川大學工學博士）、郭五林（四川輕化工大學·中國白酒學院教授）等為首批質(zhì)量專家。
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