豆腐有著悠久的歷史，是百姓餐桌上十分常見的一種食材。因?yàn)樯钍艽蠹蚁矏郏�賣豆腐的地方也有很多，超市啊、街頭巷尾也都能看到，王婆賣瓜各說各的好，那么到底該如何辨別豆腐的好壞呢?

　　從普通消費(fèi)者的角度來辨別的話，首先就是要它的色澤，品質(zhì)不好的豆腐因?yàn)榧恿税咨�素和二氧化碳，顏色上會非常白，用黃豆做出來的豆腐做出來顏色是乳黃色的，就沒有那么白。第二個就是聞豆腐的味道，如果是人造豆腐用淀粉做的，就沒有那股豆香味。品質(zhì)不好的豆腐主要是用淀粉取代了我們傳統(tǒng)的黃豆，用淀粉，再用漂白劑，再加一些合成的蛋白這些來做成的豆腐，這些豆腐和我們傳統(tǒng)意義上的豆腐已經(jīng)大相徑庭，主要是里面加了過多的食品添加劑。