湖南湘潭：岳塘區推行“智慧監管”新平臺，全力保障人民群眾“舌尖上的安全”

2020-11-17 中國質量萬里行點擊：次

　　文/黃星星劉宣驛

2020年湘潭市“食品安全宣傳周”活動暨岳塘區“陽光餐飲+智慧監管”平臺啟動儀式

　　“民以食為天，食以安為先”，當前，在傳統的監管模式已難以滿足新時期食品安全風險治理需求，如何實現嚴防、嚴管、嚴控“從田間到餐桌”的食品安全風險，確保人民群眾“舌尖上的安全”，湘潭市岳塘區市場監督管理局交出了一份讓人民群眾滿意的答卷。

　　岳塘區委副書記、區長郭勇在“陽光餐飲+智慧監管”平臺啟動儀式上致辭

　　岳塘區政府劉中泉副區長陪同湖南省市場監管局食品經營處黃曉嵐副處長調研“智慧監管”平臺應用情況

　　岳塘區政府副區長楊欣榮帶隊檢查商家進貨臺賬

　　“智慧監管”平臺實時監控盤龍山莊大酒店后廚畫面(一)

　　“智慧監管”平臺實時監控華天大酒店(湘潭店)后廚畫面(二)

　　近年來，該局在責任轄區全面啟動“明廚亮灶”工程建設，本次推廣試行“陽光餐飲+智慧監管”平臺是“明廚亮灶”工程建設的再升級，讓經營主體、監管人員、消費者使用手機便能實時察看餐飲后廚原料加工、切配、烹調制作全過程成為現實。據悉，岳塘區是湖南省首個推行智慧監管的縣市區，目前已有400多家各類餐飲經營主體入駐該監管平臺。其具體做法表現在以下幾個方面:

　　一.源頭治理，壓實主體責任

　　餐飲經營主體是餐飲安全的第一道防線，該局注重發揮行業自治作用，嚴管餐飲后廚，提升食品安全規范化管理水平。針對數量大、分布散、基礎設施參差不齊的小餐飲門店，預設平臺自檢自查項目，采用“五定”防偽信息采集技術防止自查造假、敷衍、不規范，確保了責任主體按要求開展自查自糾;針對大、中型餐飲主體，平臺實時記錄監控后廚的衛生環境和食材加工制作過程，對廚房違規行為進行智能抓拍并及時發送至經營主體負責人，警示經營主體立行立改。

　　岳塘區政府副區長劉中泉(右二)帶隊檢查市場肉制品質量安全工作

　　二.靶向監管，提升監管效能

　　以往傳統的監管模式已跟不上現在不斷增長的監管需求，岳塘區推廣試行“陽光餐飲+智慧監管”平臺改變了該局原來上門逐項檢查的低效率傳統監管模式。現在監管人員只需使用手機終端就可遠程實時查看后廚加工全過程，發現操作不規范時即時責令餐飲主體整改，并通過監控及時查驗整改落實情況。同時，“陽光餐飲+智慧監管”平臺通過大數據及云計算技術，整合分析轄區經營者日常管理、監管部門檢查、消費者評價等數據，為監管人員提供可視、動態、精細的量化指數，使監管人員能集中精力處理復雜食品安全問題。