鍋圈食匯升級產品質量體系 全鏈路管控守護“餐桌安全”
2023-12-20 點擊：次
12月18日，鍋圈食品（上海）股份有限公司（下簡稱“鍋圈食匯”）產品質量體系發布會在上海舉行，會上，鍋圈食匯系統性闡述了其全鏈路質量管理體系，并與華測檢測認證集團股份有限公司（下簡稱“CTI華測檢測”）、通標標準技術服務有限公司（下簡稱SGS）及中國檢驗認證集團（下簡稱“中國中檢”）三家機構簽署戰略合作協議。
隨著社會發展與人們生活水平提高，消費正從過去“吃得飽”向“吃得好”、“吃得健康”加快轉變。作為在全國有逾萬家門店的社區餐飲數字化新零售企業，鍋圈食匯以“食品安全”為中心，用“好吃方便還不貴”的產品服務消費者的一日三餐。
鍋圈食匯執行董事羅娜介紹，“通過數字化運營、數據化管理、中央廚房模式、高標準供應商篩選、內部檢查監督機制等多種途徑的管理體系，與檢測機構進行合作，推動提升產品質量控制能力，從源頭到門店，層層把控產品質量。”
▲鍋圈食匯產品質量體系發布會現場。
具體來看，以對供應商的管理為例，鍋圈食匯從供應商準入、準入后維護及績效管理與改進三方面進行動態管理。據悉，除國家規定的準入資質外，鍋圈食匯還要求生產商通過了權威第三方認證機構的HACCP等食品安全和質量方面的認證，同時與CTI華測檢測、SGS制定驗廠標準，并通過頻率更高的飛行檢查，加大對供應商的監督力度。
另一方面，為確保產品品質，鍋圈食匯從項目檢測、感官測試、驗收儲運等多個維度進行品控。例如，在驗收儲存環節，鍋圈施行嚴格到倉產品驗收與退貨管理，并配有全鏈條信息化冷鏈，冷鏈車輛100%裝配GPS，倉庫24小時實時冷鏈溫度監控，同時，實行倉儲管理實時監控，WMS云倉管理系統。
鍋圈食匯副總裁許諾同時談到，“鍋圈鄉村振興研究院將以此次活動為契機，更好地深入田間地頭去尋找答案，用更加健康、綠色的食材產品，回饋廣大消費者的信任。同時，研究院也將聯合中國農業大學等權威學術科研機構，共同助力鍋圈產品質量及管理水平的提升。”
當天會上，鍋圈食匯與三家權威檢測機構簽署了戰略合作協議。根據協議，各方將在此前合作的基礎上，圍繞健康產品開發、食品安全風險控制、供應商管理與賦能、自愿性認證等多領域深化合作，共同推進更高質量的產品體系升級，以品質消費守護百姓餐桌的“煙火氣”。
▲鍋圈食匯與華測檢測簽署戰略合作協議。
華測集團食農事業部技術總監柴平海表示，“立足產品質量和風險管控的同時，雙方也注重產品品質的標準體系搭建和科學升級。雙方綜合功能評估、專業感官評價、風味組學、營養健康升級等多個維度對核心產品研發迭代，同時總結形成品質評價指標庫等，助力鍋圈不斷提升產品的核心競爭力。”
▲鍋圈食匯與SGS簽署戰略合作協議。
“‘食品安全是鍋圈生命線，人人都是食品安全官’這個鍋圈的價值理念，在雙方的日常溝通中，SGS也感受到了。”SGS中國區農產食品事業部總監李建平表示，SGS與鍋圈食匯在食材檢測、供應鏈審核等方面有著緊密合作，從供應商的選擇到產品質量把控，再到流通環節的管理，鍋圈食匯的每個環節都制定了嚴格的質量標準和管理措施。
▲鍋圈食匯與CCIC中國中檢簽署戰略合作協議。
中國中檢中原檢測中心業務總監劉偉同時提到，在如今信息時代，借助“數字中檢2.0”信息系統，雙方合作建立了具有鍋圈特色的、一體化的食品安全管理體系，達成產品從源頭到終端全鏈條“嚴檢測，可溯源”的食安新模式。
據了解，鍋圈食匯已取得ISO9000與ISO22000雙體系認證。此次與三家權威機構戰略合作，鍋圈食匯在持續強化質量管控的同時，將結合幾方資源，在產品的工藝改良、營養等方面深入合作，開發出更多優選高蛋白、富含膳食纖維、富硒、有機等產品，進一步升級健康產品體系。例如，其最近上新的有機筍產品，原料產地以及生產過程均經過雙有機認證。
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