立足新階段·探索新路徑 2024中國預(yù)制食材產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展大會舉辦
2024-08-09 中國質(zhì)量萬里行 點擊：次
8月7日，由中國食品報社指導(dǎo)，中國烹飪協(xié)會主辦，中國烹飪協(xié)會預(yù)制菜專業(yè)委員會、河南凍立方傳媒有限公司承辦，漯河食品工程職業(yè)大學(xué)協(xié)辦，上海太太樂食品有限公司冠名的“2024中國預(yù)制食材產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展大會”（以下簡稱“大會”）在河南省鄭州市舉行。工業(yè)和信息化部工業(yè)文化發(fā)展中心副主任李寧、中國食品報總編輯劉彤、信陽市人大常委會主任謝天學(xué)、中國烹飪協(xié)會副會長兼秘書長佟琳以及來自全國各地的200余家預(yù)制食材上下游企業(yè)參會。
關(guān)注新動向，結(jié)合新形勢，共謀新發(fā)展。大會以“立足新階段·探索新路徑”為主題，來自全國各地的頂尖專家學(xué)者以及優(yōu)秀企業(yè)家思想碰撞、觀點分享、智慧交鋒，共同論道中國預(yù)制食材產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。
李寧在致辭中表示，食品工業(yè)是我國重要的民生產(chǎn)業(yè)，我國文化的多樣性給食品行業(yè)帶來深厚的文化內(nèi)涵。工信部工業(yè)文化發(fā)展中心與預(yù)制菜企業(yè)建立緊密的聯(lián)系，賦能預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。未來，也將為促進(jìn)預(yù)制菜行業(yè)的發(fā)展提供積極支持。
謝天學(xué)介紹了信陽市的地理優(yōu)勢、區(qū)位優(yōu)勢和預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢：北國江南，江南北國，信陽豫風(fēng)楚韻，千湖之市。謝天學(xué)認(rèn)為，信陽發(fā)展預(yù)制菜有基礎(chǔ)、有潛力、有優(yōu)勢，他用四句話概括信陽菜的特點：養(yǎng)生信陽菜 生態(tài)好食材；信陽菜里有傳說、傳奇、傳承；信陽菜是吃了還想吃的菜；哪里有信陽人哪里就有信陽菜。
佟琳表示，大會搭建了上下游交流的平臺，探索新時代預(yù)制菜發(fā)展路徑。預(yù)制菜食材產(chǎn)業(yè)帶動一二三產(chǎn)業(yè)融合，滿足人們消費多元化的需求，提升農(nóng)產(chǎn)品附加值，拓寬農(nóng)業(yè)增收渠道。未來中國烹飪協(xié)會將與同仁一起推動預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)向智能化、數(shù)字化轉(zhuǎn)型，助力其生產(chǎn)過程的節(jié)能減排。佟琳認(rèn)為，預(yù)制食材產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展離不開全行業(yè)的努力，希望上下游企業(yè)弘揚企業(yè)家精神，努力成為預(yù)制食材產(chǎn)業(yè)的領(lǐng)導(dǎo)者，推動預(yù)制食材產(chǎn)業(yè)朝著更健康、可持續(xù)的方向發(fā)展。
中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院教授、中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會名譽(yù)副理事長胡小松圍繞“預(yù)制美食享受美味——美食預(yù)制化是快節(jié)奏時代多元消費的必然選擇”主題進(jìn)行分享。他表示，預(yù)制美食是一二三產(chǎn)深度融合和地產(chǎn)食材的有效轉(zhuǎn)化，更是特色美食走向世界的重要途徑。
揚州大學(xué)中餐繁榮基地主任孟祥忍教授發(fā)表“預(yù)制菜傳統(tǒng)風(fēng)味體系與創(chuàng)新生產(chǎn)技術(shù)耦合路徑思考”主題演講，論道預(yù)制菜未來發(fā)展新格局。
今年3月21日，國家六部委聯(lián)合印發(fā)《關(guān)于加強(qiáng)預(yù)制菜食品安全監(jiān)管 促進(jìn)產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的通知》，明確了預(yù)制菜的定義和范圍，并著手制定預(yù)制菜相關(guān)國家標(biāo)準(zhǔn)。新政之下，預(yù)制菜行業(yè)何去何從？中國農(nóng)科院農(nóng)產(chǎn)品加工所預(yù)制菜首席研究員，國家農(nóng)業(yè)創(chuàng)新工程中式食品加工與裝備首席科學(xué)家張春暉圍繞“從國家標(biāo)準(zhǔn)出臺看預(yù)制菜健康發(fā)展之路”主題分享。
此外，國家食品安全風(fēng)險評估中心監(jiān)測一室主任楊大進(jìn)作“預(yù)制食品行業(yè)的安全風(fēng)險控制”主題分享，他表示，預(yù)制食品行業(yè)的安全風(fēng)險控制呈現(xiàn)出復(fù)雜性，需要 “嚴(yán)把重點原料，嚴(yán)防交叉污染，嚴(yán)控?zé)熘笸?rdquo;；雀巢太太樂研發(fā)中心負(fù)責(zé)人苗集海就“鮮味科學(xué)在預(yù)制食材中的運用”進(jìn)行主題演講。
預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展，關(guān)鍵性技術(shù)突破，需要高端智力支持，也需要更多行業(yè)龍頭企業(yè)、產(chǎn)業(yè)上下游企業(yè)落地，集聚成勢。來自全國各地的預(yù)制菜生產(chǎn)、線上線下銷售渠道、原材料等產(chǎn)業(yè)鏈企業(yè)的眾多嘉賓，云集中國預(yù)制食材產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展大會，分享他們在各自領(lǐng)域的預(yù)制菜探索經(jīng)驗。
中國烹飪協(xié)會聯(lián)合辰智大數(shù)據(jù)共同發(fā)布了《2024中國預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展報告》，從預(yù)制菜的概念、產(chǎn)業(yè)發(fā)展歷程、產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、發(fā)展格局等多個方面，全面梳理預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的前世今生和未來前景，全景式展現(xiàn)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展情況。此外，會上還進(jìn)行了“中國預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展培育工程”啟動儀式、2024中國預(yù)制食材企業(yè)優(yōu)秀案例展示等活動。
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