全脂純牛奶是我們生活中經(jīng)常飲用的一種奶品，它對(duì)身體健康大有裨益，深受各個(gè)年齡段消費(fèi)者的喜愛，甚至還有人把它當(dāng)做“飲料”

　　來喝～但現(xiàn)在超市里、網(wǎng)購(gòu)平臺(tái)上的全脂純牛奶琳瑯滿目，究竟哪款的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和味道更勝一籌呢?

　　近日，有38款常溫全脂純牛奶被送到第三方權(quán)威測(cè)試中心，圍繞營(yíng)養(yǎng)和口感兩方面接受了檢測(cè)。

　　評(píng)測(cè)方法：根據(jù)食品安全國(guó)家檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)《GB25190-2010》滅菌乳，針對(duì)營(yíng)養(yǎng)檢測(cè)了：脂肪、蛋白質(zhì)和鈣等幾項(xiàng)指標(biāo)。檢測(cè)結(jié)果發(fā)現(xiàn)，雖然所有牛奶都達(dá)標(biāo)，但營(yíng)養(yǎng)成分有高有低。

　　誰的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高?

　　1.鈣含量。

　　鈣是人體必需的重要營(yíng)養(yǎng)素之一，缺鈣可能會(huì)導(dǎo)致兒童佝僂病、青少年發(fā)育遲緩、孕婦血壓高、老年人的骨質(zhì)疏松癥等，人體中鈣含量不足會(huì)嚴(yán)重影響生長(zhǎng)發(fā)育和健康。

　　檢測(cè)成績(jī)?nèi)?表1)。

　　2.蛋白質(zhì)含量。

　　蛋白質(zhì)是組成人體一切細(xì)胞、組織的重要成分。機(jī)體所有重要的組成部分都需要有蛋白質(zhì)的參與。

　　檢測(cè)成績(jī)?nèi)缦?表2)。

　　誰的味道最好?

　　看了這么多數(shù)據(jù)報(bào)告，可能還是有很多“吃貨們”更關(guān)心牛奶“好不好喝”。

　　所以，為了評(píng)測(cè)牛奶的口感，測(cè)試組還組建了420人的試喝團(tuán)。

　　1.味道好前三名：皇氏、歐亞、三元。

　　(1)皇氏。評(píng)測(cè)體驗(yàn)：絲絲順滑，滴滴香濃，齒間醇香，意猶未盡，濃郁到懷疑自己喝了一杯大白兔奶糖。

　　(2)歐亞。評(píng)測(cè)體驗(yàn)：一種天然的甜膩和濃郁，回味甘甜，奶香濃郁，喝過的人都大呼美味，喝過它之后甚至想感嘆：“以前可能喝的都是水吧。”

　　(3)三元。評(píng)測(cè)體驗(yàn)：還沒來得及吞咽奶就滑進(jìn)喉嚨，然后奶香會(huì)慢慢從味蕾升起來，口感像個(gè)溫柔的少女，給舌頭一個(gè)滑滑的涌抱，喝過一次就會(huì)無限回購(gòu)!

　　2.“寡淡無味”前三名：好沃德、荷蘭棋牌、愛氏晨曦。

　　(1)好沃德。評(píng)測(cè)體驗(yàn)：雖然產(chǎn)自德國(guó)，但完全沒喝出舶來品的高級(jí)感，喝過即忘，讓我回憶起小學(xué)時(shí)代，被廉價(jià)的午餐奶支配的恐懼。

　　(2)荷蘭棋牌。評(píng)測(cè)體驗(yàn)：如果你說你在牛奶里兌水，我是相信的。不要跟我講荷蘭人的口味和我不同，我不聽，我就是不想喝稀奶水。

　　(3)愛氏晨曦。評(píng)測(cè)體驗(yàn)：我可能喝到了正宗“假”奶，其奶味之寡淡名列全品第一，是名副其實(shí)的小清新。

　　其實(shí)，每個(gè)人對(duì)牛奶都有自己的喜好，排名并不說明優(yōu)劣。大家可以不必拘泥于這420名喝奶群眾的體驗(yàn)。

　　關(guān)于牛奶的3點(diǎn)小知識(shí)1.喝脫脂牛奶能減肥嗎?

　　答案是，不能!

　　根據(jù)脂肪含量計(jì)算，牛奶可分為全脂奶(脂肪含量為3%左右)、低脂奶(脂肪含量為1.0%～1.5%)和全脫脂奶(脂肪含量為0.5%)。

　　每天飲用一袋250g的全脂牛奶，攝入的脂肪約為7.5g，能量約為67.5kcal。

　　很多人擔(dān)心自己發(fā)胖，認(rèn)為牛奶中的脂肪含量越低越好。其實(shí)對(duì)于大多數(shù)消費(fèi)者來說，每天從日常飲食中攝入的脂肪達(dá)75g以上，牛奶中的脂肪在一日當(dāng)中所占比例僅為10%，并不算高。

　　減肥完全可以通過飲食上少油、少肉等來解決。牛奶脫去脂肪的同時(shí)脂溶性維生素也會(huì)減少，為了這一點(diǎn)能量得不償失。但如果你很愛喝牛奶，每天要攝入500mL以上，可以選擇脫脂牛奶。

　　2.全脂牛奶和脫脂牛奶有什么區(qū)別?

　　蛋白質(zhì)、脂肪和鈣及其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。全脂牛奶的脂肪含量為3%左右，脫脂牛奶的脂肪含量為0.5%。

　　牛奶的脂肪部分含有不少好東西。首先，香氣成分全部存在于乳脂當(dāng)中，脫脂奶是沒有什么香味的。其次，牛奶中的維生素A、D、E、K都在脂肪部分，它們對(duì)健康防病作用很大。還要考慮到，牛奶脂肪中含有多種抗癌物質(zhì)，特別是共軛亞油酸。

　　所以，如果完全脫出牛奶的脂肪，會(huì)影響其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、口感風(fēng)味和保健作用。因此，建議由高血脂、肥胖等疾病的人飲用脫脂牛奶，體重正常的健康人群還是首選全脂牛奶。

　　3.沒有經(jīng)過加工的鮮牛奶，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是不是更高?

　　不一定，其實(shí)純牛奶和鮮牛奶在營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)方面差異并不大。

　　生鮮的牛奶是直接從奶牛身上擠出來的，沒有經(jīng)過任何消毒的措施的，細(xì)菌特別多，所以在喝的時(shí)候一定要經(jīng)過殺菌才可以飲用，不然會(huì)引起肚子不適，腹瀉的。如果選擇生鮮牛奶，建議從正規(guī)渠道進(jìn)行購(gòu)買。