歐洲私募股權投資集團安佰深上月26日宣布收購高檔自助餐連鎖企業金錢豹。美國百勝餐飲集團5月初也表示，擬收購在香港上市的火鍋連鎖企業小肥羊。海外資本對于中國餐飲消費這一市場非常看好，分析人士預計，在“十二五”期間中國餐飲行業銷售總額有望翻番。

　　餐飲市場潛力巨大

　　中國消費市場的變化日新月異、規模急速膨脹。大多數分析師預測，到2015年時，中國將發展成為僅次于美國的全球第二大消費市場。屆時，中國的消費支出占全球總消費的比例，將從目前的5%猛增至14%。未來五至十年，中國的消費環境與現在相比將發生翻天覆地的變化。

　　有分析人士指出，在居民收入不斷提升、消費升級繼續演繹以及政策空前給力等利好因素的驅動下，餐飲行業將迎來長期的黃金發展周期。

　　中國烹飪協會副會長兼秘書長馮恩援接受中國證券報記者采訪時表示，餐飲業是拉動中國內需的重要力量。2011年恰逢“十二五”規劃的元年，去年中國餐飲業的銷售總額達到1.7萬億人民幣，這一數字預計未來5年可以翻番，到“十二五”末達到3.6萬億人民幣。

　　百勝餐飲集團中國事業部主席蘇敬軾先生表示，“百勝集團自1987年進入中國以來，一直秉承‘立足中國、融入生活’的策略來經營和發展。中國的餐飲產業競爭激烈，但未來發展的機遇令人鼓舞。”

　　安佰深也稱，一直高度關注中國消費市場，尤其是食品、飲料和餐飲這一行業的增長。安佰深將借助在餐飲行業豐富的投資經驗，有力支持金錢豹管理層專業化的運營，更好更快地實現其在全國范圍內的拓展。

　　看好品牌和渠道

　　外資收購國內餐飲企業，最看好的是什么?分析人士認為是品牌和渠道。

　　博斯公司(Booz & Company)大中華區董事長謝祖墀博士接受中國證券報記者采訪時表示，外資收購中國消費品行業主要還是看中市場機會和品牌。他表示，在與客戶的交流中發現，許多海外的客戶都對在中國收購有興趣，看好中國經濟未來的發展。

　　德勤中國消費與運輸行業全國領導人龍永雄先生接受采訪時表示，外資收購中國的零售企業首先主要還是看好大環境，看好中國的消費能力。其次就是配合企業的發展戰略，比如百勝集團下有很多飲料企業，收購餐廳也是意在強化企業的零售渠道。他相信未來在國內的零售和消費品行業還有很多收購整合的機會。

　　資料顯示，成立于2003年的金錢豹，近年來公司業務發展迅猛，經營區域迅速覆蓋上海、北京、深圳、沈陽、南京、武漢等城市。

　　蘇敬軾表示，“百勝認為小肥羊通過前期在海外的摸索證明火鍋概念有一定的海外需求，具有在國際市場發展的潛力，百勝具有全球的業務網絡和品牌建設的成功經驗，有能力與小肥羊一起開發把火鍋引入海外市場的可行方法，把小肥羊推向世界。” 收購雙方各取所需

　　分析人士指出，收購雙方的合作是各取所需。外資通過收購能在國內餐飲市場分得一杯羹，被收購的餐飲企業也希望引入有實力的股東，借力做大做強。

　　龍永雄認為，民營企業家選擇退出，一個主要原因是企業做到一定的程度，單憑自己的力量，已經難以將企業再做大，需要引進更有實力的大股東支持。從一些企業家的角度來看，他們也會把創業看作一個階段，一個項目做大后選擇退出。

　　謝祖墀還指出，原有股東選擇出售股份，一部分人是套現后考慮發展其他生意。另外一個原因是，外資的出價是有吸引力的。

　　小肥羊集團主席張鋼先生表示，“小肥羊創立至今，我們一直以開放的心態和全球視野經營企業。我相信百勝集團在中國及全球于連鎖餐廳運營及品牌管理上的專業能力和經驗將使小肥羊今后在國內和海外市場的發展從中獲益，同時為成為世界知名的連鎖餐廳打下基礎。”

　　企業和私募股權基金收購的目的也會有所不同。龍永雄指出，私募股權基金收購更多的會考慮在什么時間點、如何退出;而實業則會從戰略角度來考慮如何整合企業，更長遠的融入企業。謝祖墀也認為，企業收購更看重的是對整體戰略發展的影響，而私募股權基金的資金受基金管理期限的影響是有期限的，會希望套現。

　　今年上半年有媒體披露，金錢豹計劃今年下半年在香港上市集資。分析人士指出，此次金錢豹將部分股份出售給基金公司，或許也是在為下一步上市計劃鋪路。