根據國家食品藥品監督管理局的要求，5月底前所有餐飲單位要對自制火鍋底料、自制飲料和自制調味料所使用的食品添加劑要在店堂醒目位置公示。記者調查發現，深圳市酒樓餐廳對公示食品添加劑均持觀望態度，沒有一家敢大大方方地進行公示。
餐廳：擔憂公示嚇跑顧客
昨天，記者走訪了多家經營火鍋類產品的餐飲單位，均未看到相關的食品添加劑公示內容。許多酒樓餐廳表示并不了解公示食品添加劑的規定，也有一些餐廳表示已經知道有這一要求，但仍未接到我市相關部門的文件通知，所以目前保持觀望態度。
在采訪中，許多餐廳表示沒有在火鍋底料里加入添加劑。川福林火鍋店負責人譚經理告訴記者，他們的火鍋底料原材料都是通過正規渠道購買，如食用油是在山姆會員店購買的，因此沒什么好公示的。同樣，潤春園火鍋餐廳的廚房主管藍先生也表示他們的火鍋底料沒添加劑，但在他們的廚房，記者卻看到了肉香王、乙基麥芽酚等食品添加劑。對此，藍先生稱這些東西是以前的廚師留下的，他們走后就沒有再使用過。
而華神龍火鍋城的工作人員楊小姐則表示，公示食品添加劑，目的是要讓市民吃得放心。然而很多市民對食品添加劑存在誤解。因此，如果餐廳公布了所使用的食品添加劑，不了解的顧客一看，還以為是加了不好的東西，都給嚇跑了，反而讓那些不公示的餐廳撿了便宜。
市民：公示內容難保真實
“就算餐廳公示了食品添加劑，我們怎么知道公示的內容是真還是假呢？”在采訪中，市民洪女士向記者說出了她的擔憂。洪女士認為，要確保餐廳公示食品添加劑內容的真實性，相關部門加強監管很重要。
市民顧女士則強調加強食品添加劑的宣傳很重要。顧女士說：“什么東西能加，什么東西不能加，我也分不清，反正都稀里糊涂地吃進肚子里。”顧女士認為，現在要求餐廳公示食品添加劑讓市民吃得明明白白，這個出發點是好的。所以，相關部門應做好正確的引導和宣傳，讓市民正確認識食品添加劑，同時提高為違法添加物的辨別能力。
市場監管局：
發現非法添加均按上限處罰
針對市民對餐廳食品添加劑公示的擔憂，記者采訪了市場監管局食品安全監管處有關負責人。該負責人表示，市場監管局對此事高度重視，并于日前向各分局下發嚴厲打擊食品非法添加和濫用食品添加劑的專項工作方案，其中實施餐飲服務單位食品添加劑備案及公示制度是很重要的一個內容。方案明確規定，餐飲服務單位必須于5月底前將食品添加劑的使用情況向食品安全監管部門備案，同時，5月底前必須在店堂醒目位置或菜單上公示所使用的食品添加劑名稱，并如實回答消費者詢問。
這位負責人還表示，市場監管局將加強監督管理，一旦查出餐飲服務單位有食品非法添加行為，將按照法定幅度規定的上限實施處罰；非法添加非食用物質的，一律吊銷相關許可證，依法沒收其非法所得和用于違法經營的相關物品，情況嚴重的，及時移送公安部門追究刑事責任。
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