記者走訪長(zhǎng)沙一個(gè)執(zhí)法部門(mén)，還沒(méi)說(shuō)上幾句話，就被送來(lái)多種涂改生產(chǎn)日期食品的投訴者所打斷。記者看到，這些“改期”食品，涉及大棗、荔枝干等門(mén)類(lèi)，讓人目不暇接。一位“職業(yè)舉報(bào)人”對(duì)執(zhí)法人員說(shuō)，近期準(zhǔn)備對(duì)長(zhǎng)沙市的大型超市、百貨店專(zhuān)項(xiàng)“清理”一遍，他相信能發(fā)現(xiàn)很多“改期”食品。

　　記者電話聯(lián)系一些地處沿海的生產(chǎn)廠家，發(fā)現(xiàn)購(gòu)買(mǎi)一臺(tái)手提式“經(jīng)濟(jì)型”日期打碼機(jī)只要1000多元;而打印效果既美觀又顯“檔次”的大型日期噴碼機(jī)，價(jià)格也只在2萬(wàn)元左右。這種投入對(duì)投資規(guī)模動(dòng)輒數(shù)百上千萬(wàn)元的食品生產(chǎn)廠家來(lái)說(shuō)，不在話下。一位不愿透露姓名的噴碼設(shè)備供應(yīng)商說(shuō)：“印刷的時(shí)間在3年內(nèi)能任意調(diào)整，有的機(jī)子還可以模仿字體。”他還特別強(qiáng)調(diào)：“印碼、噴碼，只要用油墨都可以涂改。”

　　超市“專(zhuān)業(yè)精神”令人擔(dān)憂

　　在采訪中，有關(guān)人士反復(fù)強(qiáng)調(diào)，沃爾瑪、家樂(lè)福是國(guó)際化大企業(yè)，其對(duì)于商品保質(zhì)期有十分規(guī)范的管理制度。如果商品到了保質(zhì)臨界期還沒(méi)有賣(mài)出，超市就會(huì)自動(dòng)啟動(dòng)下架、退貨、銷(xiāo)毀程序。超市不承擔(dān)臨期食品損失，沒(méi)必要篡改生產(chǎn)日期。

　　但參與調(diào)查此案的一些人士指出，沃爾瑪、家樂(lè)福門(mén)店發(fā)生銷(xiāo)售“改期”食品事件，令人對(duì)行業(yè)諸多“游戲規(guī)則”和常識(shí)產(chǎn)生質(zhì)疑。

　　首先，某些品牌連鎖大超市，其進(jìn)貨渠道不過(guò)是當(dāng)?shù)匾恍┲行〗?jīng)銷(xiāo)商、代理商乃至各種大市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)戶。所謂“全球集中采購(gòu)”，不能一概而論。在長(zhǎng)沙“改期”食品事件調(diào)查中，有涉案超市人員坦言，目前我國(guó)消費(fèi)類(lèi)商品特別是食品領(lǐng)域，生產(chǎn)廠家不經(jīng)營(yíng)貿(mào)易和物流。即使是大品牌食品，在進(jìn)入超市過(guò)程中，也要經(jīng)過(guò)一個(gè)甚至多個(gè)中間環(huán)節(jié)，其間就蘊(yùn)含著質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)。

　　其次，超市設(shè)定的食品生產(chǎn)日期“游戲規(guī)則”，只是在利用自身“店大”優(yōu)勢(shì)，轉(zhuǎn)嫁經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)、實(shí)現(xiàn)利益最大化，卻沒(méi)有真正起到把關(guān)的作用。

　　長(zhǎng)沙多位工商執(zhí)法人員指出，某些處于商業(yè)流通領(lǐng)域“食物鏈”頂端的大型連鎖超市，有條不成文的“行規(guī)”即非生鮮類(lèi)預(yù)包裝食品在達(dá)到保質(zhì)期內(nèi)2/3時(shí)間卻又未能售出的情況下，超市將向供貨商無(wú)條件退貨。很多供貨商又將貨品繼續(xù)退還給廠家，由廠家承擔(dān)相應(yīng)損失。耐人尋味的是，大型超市集體“理性決策”卻可能催生流通和生產(chǎn)環(huán)節(jié)的“非理性對(duì)策”。一位供應(yīng)商說(shuō)，打進(jìn)一些大型連鎖超市的“入門(mén)競(jìng)爭(zhēng)”非常激烈。面對(duì)議價(jià)能力很強(qiáng)的大型超市，背負(fù)著沉重進(jìn)場(chǎng)費(fèi)、各種費(fèi)用分?jǐn)偟墓┴浬毯蜕�產(chǎn)廠家，可能靠經(jīng)營(yíng)“改期”食品以獲取生存空間和利潤(rùn)。

　　然而，大型連鎖超市卻沒(méi)有起到保障食品安全閘門(mén)的作用。記者發(fā)現(xiàn)，面對(duì)從各種復(fù)雜渠道源源不斷送來(lái)的各種食品，“超市們”也就是核對(duì)單據(jù)、索證和看一看、摸一摸等感觀手段來(lái)“揣摩”質(zhì)量，似乎與“買(mǎi)菜老大媽”相比并無(wú)太多更有科技含量的辦法。