時(shí)報(bào)綜合消息 據(jù)《東方早報(bào)(微博)》報(bào)道，動(dòng)車上出售的盒飯保質(zhì)期竟長(zhǎng)達(dá)半年。日前，有媒體報(bào)道，合肥市民蘇先生在滬杭高鐵上買了一份25元的盒飯，包裝上印刷的保質(zhì)期竟然長(zhǎng)達(dá)6個(gè)月。“難道動(dòng)車上的盒飯是罐頭嗎？登月球帶幾份這樣的盒飯，吃飯問(wèn)題迎刃而解！”網(wǎng)友甚至調(diào)侃道。
廠家：與生產(chǎn)工藝有關(guān)
記者15日就此事與浙江桐廬冠華兔業(yè)有限公司取得了聯(lián)系。一位姓余的負(fù)責(zé)人告訴記者，“我們采用了類似于罐頭軟包裝的生產(chǎn)工藝，在生產(chǎn)過(guò)程中，盒飯要經(jīng)歷真空充氮、高溫殺菌等多道工序。我們的快餐包裝盒也是特制的，就像一個(gè)‘軟的罐頭’。食品罐頭保質(zhì)期都在1年以上了，所以通過(guò)這種生產(chǎn)工藝加工后的盒飯能保存3個(gè)月甚至半年，這點(diǎn)并不奇怪。”該負(fù)責(zé)人稱。
常溫飯便于儲(chǔ)備應(yīng)急
隨后，記者又聯(lián)系了承擔(dān)上海鐵路局動(dòng)車組盒飯集中配送的上海華鐵旅服公司。相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，目前列車上供應(yīng)的盒飯，因生產(chǎn)工藝不同，分為24小時(shí)保質(zhì)期的冷鏈飯和數(shù)月保質(zhì)期的常溫鏈(飯)。
常溫鏈(飯)作為備用，因?yàn)樗４鏃l件好，只要常溫?cái)[放就行，無(wú)需進(jìn)冰箱。一些異地返回的列車，由于異地很難供應(yīng)冷鏈飯，所以也只能供應(yīng)相對(duì)好保存的常溫鏈(飯)。
專家：能做到保質(zhì)半年
上海市食品生產(chǎn)監(jiān)督所巢強(qiáng)國(guó)所長(zhǎng)指出，除了防腐劑，食品保質(zhì)期的長(zhǎng)短還與包裝情況以及滅菌方法有關(guān)。“若包裝材質(zhì)好，密封效果嚴(yán)，保質(zhì)期也能延長(zhǎng)，此外，用高壓滅菌方法處理也能延長(zhǎng)保質(zhì)期，不添加防腐劑實(shí)現(xiàn)半年的保質(zhì)期也是有可能的。”
但安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)茶與食品科技學(xué)院的專家卻表示，新鮮帶水的飯菜在常溫下一般是不可能保存這么長(zhǎng)時(shí)間的，“因此我個(gè)人對(duì)列車上的盒飯保質(zhì)期長(zhǎng)達(dá)6個(gè)月存有懷疑。”
