■新快報(bào)記者 馮艷丹 實(shí)習(xí)生 段可/文 新快報(bào)記者 王飛/攝
廣州超市新規(guī)自4月1日起生效，記者連日走訪數(shù)家知名超市發(fā)現(xiàn)新鮮蔬菜較為規(guī)范，但熟食專區(qū)問(wèn)題多多
百佳超市正佳廣場(chǎng)店：部分雜糧沒(méi)有生產(chǎn)日期
好又多白云區(qū)新市店：熟食制作區(qū)無(wú)消毒設(shè)施
堪稱史上最嚴(yán)的《廣州市食品超市經(jīng)營(yíng)管理規(guī)范》在4月1日實(shí)施前，廣州210位超市代表在動(dòng)員培訓(xùn)大會(huì)上紛紛表態(tài)，一定按照新規(guī)范要求經(jīng)營(yíng)超市。
4月2日至4月4日是清明節(jié)法定假期，也是新規(guī)范實(shí)施后的第一個(gè)消費(fèi)高峰，廣州各大超市對(duì)《規(guī)范》的執(zhí)行情況究竟如何？連日來(lái)，新快報(bào)記者走訪包括百佳、華潤(rùn)萬(wàn)家等多家超市，發(fā)現(xiàn)這些超市在部分細(xì)節(jié)上仍然沒(méi)有達(dá)到新規(guī)范要求。
【新規(guī)范的幾個(gè)規(guī)定】
散裝食品食品超市銷(xiāo)售的散裝食品，應(yīng)當(dāng)在容器、外包裝上標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者名稱和聯(lián)系方式等內(nèi)容。
農(nóng)產(chǎn)品食品超市經(jīng)營(yíng)的食用農(nóng)產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)在容器、外包裝或者貨架上標(biāo)明食用農(nóng)產(chǎn)品的名稱、采摘(收獲)日期、保質(zhì)期、供貨商名稱及種植(養(yǎng)殖)者名稱等內(nèi)容。
即食熟食食品超市經(jīng)營(yíng)散裝即食熟食，應(yīng)當(dāng)有防塵材料遮蓋，設(shè)置隔離設(shè)施和禁止消費(fèi)者觸摸的標(biāo)志，確保食品不被消費(fèi)者直接觸及，由專人負(fù)責(zé)銷(xiāo)售，為消費(fèi)者提供分揀及包裝服務(wù)。食品超市經(jīng)營(yíng)現(xiàn)場(chǎng)加工制作即食熟食的，應(yīng)當(dāng)設(shè)置獨(dú)立的加工制作場(chǎng)所、安裝更衣及洗手、消毒設(shè)施，采用非手動(dòng)式的水龍頭，配置充足有效的空氣消毒設(shè)施和專用工具、數(shù)量足夠的專用冷藏設(shè)施，滿足生熟分開(kāi)存放和食品保存條件的要求。
櫥柜所有食品銷(xiāo)售櫥柜均須配有溫度指示裝置，向消費(fèi)者明示限定溫度范圍及實(shí)際溫度。
設(shè)置公示欄食品超市應(yīng)當(dāng)在超市入口處或者入口通道上設(shè)置食品安全信息公示欄。公示欄設(shè)置在消費(fèi)者容易看到的地方。
4月2日
【百佳超市正佳廣場(chǎng)店】
部分新鮮蔬菜沒(méi)貼標(biāo)簽
公示欄設(shè)置：在銷(xiāo)售凍肉區(qū)域，記者見(jiàn)到了LED食品安全信息公示欄。
新鮮蔬菜：多數(shù)預(yù)包裝的蔬菜瓜果都貼上了標(biāo)簽，其上注明了“品名、產(chǎn)地、等級(jí)、規(guī)格、生產(chǎn)日期”等信息。不過(guò)，記者發(fā)現(xiàn)仍有少數(shù)蔬菜的預(yù)包裝上沒(méi)有標(biāo)簽。品牌為“萬(wàn)珠蔬菜”的苦瓜，其中一些預(yù)包裝有貼標(biāo)簽，同品牌同包裝的另一些苦瓜只有品牌的標(biāo)識(shí)LOGO，卻沒(méi)有貼標(biāo)簽，連生產(chǎn)日期都看不到。此外，“萬(wàn)珠蔬菜”牌云南小瓜、“宏興蔬果”牌青瓜、包菜也存在同樣問(wèn)題。
散裝食品：大部分的散裝食品的容器都標(biāo)明了生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者名稱和聯(lián)系方式等內(nèi)容。不過(guò)，部分散裝五谷雜糧并未按要求標(biāo)明食品信息。如該超市銷(xiāo)售的散裝燕麥的容器上，未發(fā)現(xiàn)有生產(chǎn)日期等核心食品安全信息。而經(jīng)過(guò)預(yù)包裝的燕麥外包裝袋上，也沒(méi)有產(chǎn)品信息。為此，記者詢問(wèn)導(dǎo)購(gòu)員為何沒(méi)有生產(chǎn)日期。導(dǎo)購(gòu)員表示，“我也不知道生產(chǎn)日期，不過(guò)請(qǐng)放心，沒(méi)有問(wèn)題的，每天都賣(mài)完的。”
4月3日
【華潤(rùn)萬(wàn)家天河?xùn)|店】
熟食擺放沒(méi)防塵遮蓋
公示欄設(shè)置：在入口以及入口通道，記者未發(fā)現(xiàn)有公示欄。只是在肉類(lèi)專區(qū)，記者發(fā)現(xiàn)了“肉水產(chǎn)食品安全公告欄”。
新鮮蔬菜：多數(shù)預(yù)包裝的蔬菜瓜果都貼上了標(biāo)簽，不過(guò)仍有“漏網(wǎng)之魚(yú)”。如“旺泰佳”牌高山娃娃菜雖然貼有華潤(rùn)萬(wàn)家的標(biāo)簽，但是標(biāo)簽上除了價(jià)格和產(chǎn)品名稱就沒(méi)有其他信息了。
熟食專區(qū)：一個(gè)長(zhǎng)長(zhǎng)的玻璃柜里存放著數(shù)十種即食熟食。其中，兩大盤(pán)鹽焗雞和醬豬肘被擺放在玻璃柜外面的一個(gè)桌子上，桌上放著兩捆保鮮袋。這兩大盤(pán)鹽焗雞和醬豬肘上面既沒(méi)有防塵遮蓋，旁邊也沒(méi)有設(shè)置隔離設(shè)施和禁止消費(fèi)者觸摸的標(biāo)志。
4月5日
【中山六路樂(lè)購(gòu)超市】
臘肉臘腸
沒(méi)有標(biāo)注保質(zhì)期
公示欄設(shè)置：
一樓電梯處設(shè)有很多促銷(xiāo)折扣信息，記者未見(jiàn)食品安全信息公示欄。乘坐電梯上了二樓，在即食熟食、農(nóng)副產(chǎn)品、冷凍產(chǎn)品等各個(gè)銷(xiāo)售區(qū)域，記者均未找到食品安全信息公示欄。
新鮮蔬菜：多數(shù)預(yù)包裝的蔬菜瓜果都貼上了標(biāo)簽。不過(guò)，在“四季綠如藍(lán)品牌蔬菜”的預(yù)包裝上，雖有保質(zhì)期一欄，但為空白。
散裝食品：在二樓的散裝食品銷(xiāo)售區(qū)域，“今榮脆皮粒粒臘腸”等各種臘肉、臘腸沒(méi)有標(biāo)注保質(zhì)期。
冷藏專柜：記者在二樓食品區(qū)域看到，水餃、饅頭、湯圓等分三個(gè)冷藏專柜。除了每個(gè)冷藏柜的左上角掛有日常檢測(cè)記錄本，均未發(fā)現(xiàn)溫度指示裝置。隨后，記者又到面制品、熟食銷(xiāo)售區(qū)域，熟食銷(xiāo)售柜臺(tái)為鋁白色，未發(fā)現(xiàn)溫度指示裝置。在壽司銷(xiāo)售區(qū)域，記者看到三文魚(yú)、壽司等標(biāo)簽上都標(biāo)明了保存溫度為0℃左右，但未見(jiàn)配有溫度指示裝置，也未發(fā)現(xiàn)向消費(fèi)者明示限定溫度范圍。
4月5日
【好又多白云區(qū)新市店】
冷凍櫥柜未見(jiàn)溫度指示裝置
公示欄設(shè)置：在好又多的入口和通道內(nèi)，記者沒(méi)有找到“食品安全信息公告欄”，只零散見(jiàn)到一些“安心購(gòu)買(mǎi)”的宣傳海報(bào)。
新鮮蔬菜：在一樓的蔬菜瓜果銷(xiāo)售區(qū)域，記者查看了其中香菇和金針菇。標(biāo)簽上標(biāo)有名稱、價(jià)錢(qián)和包裝日期，而非采摘(收獲)日期。記者咨詢一工作人員，她表示，蔬菜水果的保質(zhì)期都很短，是成箱運(yùn)送的，所以不存在生產(chǎn)日期。“蔬菜是否變質(zhì)肉眼可見(jiàn)的，我們都賣(mài)得很好，一兩天肯定能賣(mài)完的。”該工作人員表示。
熟食專區(qū)：記者發(fā)現(xiàn)多數(shù)食品如烤雞烤翅、包子饅頭等均按規(guī)定存放在保溫玻璃柜內(nèi)，并且在相應(yīng)位置標(biāo)明制作時(shí)間和保質(zhì)期。
熟食制作區(qū)：記者發(fā)現(xiàn)有工作人員正現(xiàn)場(chǎng)制作素菜丸子，在一個(gè)狹窄的玻璃門(mén)框里，該工作人員直接用手調(diào)制餡料，將其搓成丸子放在身邊的油鍋里炸，而制作周?chē)](méi)有洗手、消毒設(shè)施。看到記者表示有興趣，她立即介紹說(shuō)“這些都是現(xiàn)做的，很好吃的”。
冷凍食品：冷凍水餃、冷凍湯圓、冷凍點(diǎn)心等分類(lèi)放在冰柜。而記者在櫥柜周邊未發(fā)現(xiàn)溫度指示裝置，也未見(jiàn)向消費(fèi)者明示限定溫度范圍及實(shí)際溫度。
4月5日
【家樂(lè)福白云區(qū)新市店】
面包蛋糕沒(méi)生產(chǎn)日期
公示欄設(shè)置：從踏進(jìn)超市的電梯入口開(kāi)始，再到二樓家電區(qū)、生活用品區(qū)一直找到三樓食品區(qū)，記者沒(méi)有找到“食品安全信息公告欄”。
新鮮蔬菜：大多數(shù)蔬菜預(yù)包裝袋上標(biāo)有“包裝日期”，但并無(wú)保質(zhì)期和菜名，比如小黃瓜、玉米等蔬菜上沒(méi)有標(biāo)注采摘(收獲)日期、保質(zhì)期、供貨商名稱及種植(養(yǎng)殖)者名稱等內(nèi)容。
熟食專區(qū)：該區(qū)域大多數(shù)食品已按照規(guī)定存放在保溫裝置內(nèi)隔離，并在顯眼處貼著“禁止觸碰”的提示。不過(guò)，在一個(gè)制作好的各種蜜汁雞翅、手撕雞等食物的玻璃罩，其隔擋用的玻璃門(mén)完全敞開(kāi)，不能完全起到防蚊防塵的作用。
烘焙食品區(qū)：記者隨意拿起幾盒包裝好的面包、蛋糕查看標(biāo)簽，發(fā)現(xiàn)所有標(biāo)簽上生產(chǎn)日期一欄均寫(xiě)著“見(jiàn)吊牌”，但吊牌上僅標(biāo)明了名稱、價(jià)格等，記者向?qū)з?gòu)員詢問(wèn)，導(dǎo)購(gòu)員回答“這些都是當(dāng)天做的，沒(méi)有問(wèn)題”。
